لا تتخلى عن شراب البيض حتى تجرب وصفة جورج واشنطن

لبضعة أيام قصيرة كل عام ، من المقبول تمامًا شرب مشروب كريمي مليء بالنبيذ من كوب لذيذ. خاصة إذا كانت نسخة من اللكمة الكريمية المليئة بالنبيذ التي استخدمها جورج واشنطن خلال العطلات في ماونت فيرنون ، منزل مزرعته في فرجينيا.

إذا كنت تعتقد أنك لا تحب شراب البيض ، فربما يكون ذلك بسبب امتلاكك فقط علب الكرتون المحلاة بشكل مفرط من السوبر ماركت. يقول Brooks Reitz (في الصورة) ، مؤسس شركة Jack Rudy Cocktail Co. ، التي تصنع مكونات كوكتيل مميزة من وجهة نظر جنوبية: "الإصدار الحقيقي يستغرق وقتًا وصبرًا". "لكنها ستذهلك بعيدا". كان Eggnog عادة بريطانية تُنقل إلى المستعمرات ويفضلها المستوطنون الذين ظلوا متدينين من عشاق الأنجلوفيين. يستخدم Reitz وصفة من تلك الأوقات ، انتقلت (من خلال "Nonnie") من جورج واشنطن ، الذي كان لديه أيضًا معمل تقطير كبير في Mount Vernon والذي تعترف به عائلة Reitz بفخر على أنه سلف. يقول: "نحن أعضاء في الجمعية الوطنية لأحفاد عائلة واشنطن ، وكانت جدتي شديدة الحرص على النسب والتقاليد". "في كل عيد ميلاد ، تكتشف عائلتي طبقنا الفضي وتجهز شراب البيض لتقديمه في منزلنا ، كما كان الحال في العام السابق. الجميع مدعو. جعله بشكل صحيح هو طقوس المرور. "لقد طلبنا منه أن يرشدنا إلى كيفية القيام بذلك بالضبط.

الوصفة

• 7 بيضات مفصولة

• 7 جيجرز (1 و 1/3 كوب) بوربون

• 2 كوب حليب

• 7 ملاعق كبيرة سكر

• 1 لتر كريمة ثقيلة

• جوزة الطيب مبشورة لتطفو فوق كل كوب

الخطوة 1

باستخدام خلاط قائم أو يدوي مع ملحق خفق ، اخفق صفار البيض حتى يتحول إلى لون ليموني. "لقد نشأت في أسرة تعمل بالزراعة في غرب كنتاكي ، لذلك كان هناك دائمًا تكامل في مكوناتنا - نعمة ريفية موجودة في البيض الحقيقي ومنتجات الألبان الطازجة من المزرعة ، وليس المصنع ، "ريتز يقول.

الخطوة 2

يضاف البوربون تدريجيًا إلى صفار البيض ، ويضرب بقوة حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. بسرعة منخفضة ، اخفقي الحليب في الخليط حتى يصبح مثل الكاسترد السائب. "على الرغم من أنني لا أعرف العلم ، تقول عائلتي إن الكحول يطبخ البيض (ربما تكون إحدى فوائد Nonnie باستخدام Wild Turkey الكلاسيكي في 101 برهان). البراعة هي كيف نضيف البوربون. نسكبه في كوب قياس بيركس ، ثم نرشه في ملعقة كبيرة من صفار ملعقة كبيرة ، وندمجها جيدًا مع كل إضافة ".

الخطوه 3

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد. أضف السكر. استمر في الضرب. أضف إلى خليط الصفار. في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة حتى تتماسك. أضيفيها إلى الخليط ، واطيها تدريجيًا. يحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم. "عند الانتهاء من شراب البيض ، نقوم بنقله إلى إبريق Tupperware وتخزينه في الثلاجة حتى اليوم التالي. يمكنك شربه في نفس اليوم الذي تصنعه فيه ، ولكن في اليوم التالي سيكون لشراب البيض كثافة رائعة مع طبقة رغوية تشبه المرينغ ، ويمكن إعادة دمجها بسهولة عن طريق التحريك بملعقة خشبية. لا تضف الثلج أبدًا. دائما جوزة الطيب ".

يصنع حوالي 8 حصص. لكي تبدو لائقًا في وعاء فضي - ولتخدم المزيد من الأصدقاء - فأنت بحاجة إلى مجموعتين. لا تضاعف الوصفة فقط. قم بعمل دفعة واحدة ، قم بتنظيف الأواني ، ثم قم بعمل دفعة ثانية.

على البيض والكحول والسالمونيلا

يمكن للكحول عالي المقاومة أن يطبخ بيضة عن طريق التسبب في تفاعل كيميائي مع البروتين ، على الرغم من أن العملية تستغرق ساعات. (تختبئ البكتيريا في دهون صفار البيض من أجل الحماية ، كما يقول عالم الغذاء هارولد ماكجي.) لكن البيضة لا تحتاج إلى طهيها لمنعك من الإصابة بالسالمونيلا. لسبب واحد ، فإن احتمالات وجود بيضة مغسولة في محل البقالة تحمل السالمونيلا ضئيلة للغاية. إذا كنت لا تزال قلقًا ، يوصي ماكجي بوضع البيض في قدر من الماء بدرجة حرارة 135 درجة لمدة ساعتين. لن تطبخ البيضة ، لكنها ستقتل أي بكتيريا تحطم الاحتفالات.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.