وصفة صلصة بيوري بلانك

نعم ، إنها فرنسية - لكن لا تدع ذلك يخيفك. تجعل صلصة أليكس هيتز البسيطة والكلاسيكية طعم أي شيء وكل شيء أفضل.

لوكا تروفاتو

في الوقت المناسب لموسم الشوي ، فإن الصلصة التي تبدو مناسبة تمامًا هي أكثر الصلصات الفرنسية كلاسيكية: beurre blanc. إنه تقليل الكراث والنبيذ الأبيض وعصير الليمون ، مع مكعبات من الزبدة الباردة مخفوقة لصنع صلصة فاخرة مستحلب بالكامل تنفجر بنكهة. من السهل حقًا القيام بذلك ، ومذاقك كما لو كنت تطبخ لساعات ، لكن لا شيء أبعد عن الحقيقة. يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة فقط لتقليل كل هذا - ربما أكثر قليلاً أو ربما أقل ، اعتمادًا على حجم القدر - ثم دقيقتين إضافيتين لخفق الزبدة. يمكن أن يكون الإصدار التقليدي مزاجيًا بعض الشيء ، لذلك أضفت القليل من الكريمة الثقيلة لتثبيته. بهذه الطريقة ، يمكنك إعادة تسخينه دون القلق من تعرضه للكسر. لم أخترع هذه الحيلة ، لكنني أتمنى لو كان لدي - إنها فكرة رائعة.

أن نقول أن بيوري بلانك هو أمر تحويلي هو أقل ما يقال. إن إضافة ملعقة كبيرة من هذا الطعم اللذيذ إلى قطعة جميلة من السمك المشوي أو المسلوق ليست أقل من هدية حقيقية من السماء. وينطبق الشيء نفسه على الدجاج والروبيان ، واعتمادًا على ما تضيفه إلى هذه الصلصة ، حتى اللحم البقري. إليك خبر آخر: نفس ملعقة كبيرة من الصلصة يمكن أن تجعل أي طعام مطبوخ أكثر من اللازم. (أنا متأكد من أنك ، من بين جميع الأشخاص ، لن يكون لديك أبدًا أي أصدقاء أو عائلة يجرؤون على تجاوز الأشياء في شواء ، ولكن فقط في حالة.) لا يهم تقريبًا ما وضعت عليه هذه الأشياء - ستكون النتائج دائمًا تقريبًا ناجح. إنه جيد جدًا حتى أنني قد أرغب في تناوله مع الأسبرين.

لا تتردد في تجربة هذه القاعدة عن طريق تقليب بضع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم أو الطرخون ، أو البقدونس ، أو الفلفل الأحمر المشوي ، أو الطماطم المقلية مع الريحان الطازج ، تمامًا كما تنتهي من صنع صلصة. يمكنك حتى إضافة القليل من خردل ديجون وتقديمه على قطعة رائعة من اللحم البقري المشوي.

لا أستطيع إخبارك بعدد الأشخاص الذين يزعمون أنهم لا يحبون السمك عادة ولكنهم يحبونه عندما أقدمه في منزلي. أنا متشوق لأخبرهم أنها مجرد صلصة ، لكن هذا سيكون سرنا. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك من خلال التعليق أدناه.

طبخ سعيد! الحب ، أليكس.

يخدم 6-8

مكونات

2 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

1 كوب نبيذ أبيض

نصف كوب عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

12 ملعقة كبيرة (1½ قطعة) زبدة مملحة باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

الاتجاهات

1. في قدر ثقيل على نار عالية ، اخلطي الكراث والنبيذ وعصير الليمون. اغلي المزيج حتى يصبح كثيفًا وشرابًا. سيستغرق هذا ما بين 10 و 15 دقيقة.

2. خففي النار وأضيفي الكريمة والملح والفلفل. اخفقي الزبدة المقطعة قليلاً في كل مرة.

3. عندما تمتزج الزبدة بالكامل ويصبح الخليط مستحلبًا ، ارفعه عن النار. قدمي الصلصة فورًا أو احفظيها في ترمس حتى تصبح جاهزًا للتقديم. يمكن تحضير الصلصة قبل حوالي ساعة من التقديم ، ثم إعادة تسخينها. لا تدعها تنفجر عند إعادة تسخينها.

الاختلافات

بمجرد إتقان هذه القاعدة ، كن مبدعًا! لتغيير النكهة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من أي من المكونات التالية إلى الصلصة النهائية: الثوم المعمر المفروم ، أو الشبت ، أو الطرخون ، أو البقدونس ؛ الفلفل الأحمر المحمص المهروس أو المفروم ؛ القليل من الخردل أو طماطم سوتيه مع ريحان طازج.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.