وصفة الدجاج المشوي بالأعشاب

لقد وصلنا إلى الوصفة المفضلة لدينا قبل بضعة فصول الصيف ، عندما ساعدنا صديقًا في تناول مشوي الخنازير السنوي في عيد العمال في ولاية كونيتيكت. بالإضافة إلى الخنزير الذي يبلغ وزنه 125 رطلاً الذي كنا نخطط لتقديمه ، قررنا أنه يجب أن نحصل على بعض الدجاج فقط في حالة عدم رغبة كل شخص في الحفلة في تناول الخنازير المقدسة. حصلنا على حوالي 100 طائر ، وقمنا بتقطيعها إلى نصفين ، ونقعناها في تتبيلة بسيطة من الليمون ، والمريمية ، والفلفل الأسود المكسر. اتضح أنها واحدة من المرات الأولى - ربما المرة الوحيدة - كان هناك لحم خنزير مشوي حيث كان الدجاج هو الأكثر نجاحًا في اليوم. ما جعله مميزًا حقًا هو ماء مالح. أضفت حموضة لطيفة على اللحم ، الذي أصبح طريًا حقًا ، وانفجرت نكهات المريمية والليمون.

للحصول على العرض الأكثر كلاسيكية ، قم بشوي طائر كامل ونحته بجانب الطاولة. إذا كنت تريد دجاجة مقرمشة ذات بشرة ذهبية ، اطلب من الجزار أن يقطعها إلى النصف ، وتحمص النصفين جنب الجلد إلى الأعلى حتى يتمكنوا من التحميص الذاتي أثناء تحميصهم.

يخدم 4

مكونات

1 (3 إلى 3 1/2 رطل) دجاجة كاملة ، مبللة جافة بمناشف ورقية
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 ليمون شرائح رقيقة
حفنة واحدة من أوراق المريمية الطازجة (حوالي نصف كوب)

ملعقتان صغيرتان ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومقطعة نصفين بالعرض (للدجاج الكامل فقط) ، اختياري

3 أعواد كرفس ، مقطعة بالعرض إلى أثلاث (للدجاج الكامل فقط) ، اختياري

1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة (دجاج كامل فقط) اختياري

الاتجاهات

1. ضعي الدجاج في وعاء كبير. أضف الزيت والليمون والمريمية ؛ ارم جيدا. غطيها بإحكام وانقليها إلى الثلاجة لتتبل لمدة 24 ساعة.

2. في اليوم التالي ، اترك الدجاج يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة بينما يسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة.

3. نرش الدجاج من الداخل والخارج بالتوابل. تُرفع شرائح الليمون والمريمية من التتبيلة وتُحشى داخل تجويف الدجاج. نثر الجزر والكرفس والبصل ، إذا كنت تستخدمه ، فوق قاع صينية التحميص. صب ما يكفي من الماء في المقلاة لتغطية القاع. رتبي الدجاج ، مع وضع الصدر لأعلى ، فوق الخضار ، إذا رغبت في ذلك ، أو ضعي الدجاج على رف تحميص فوق الخضار.

4. انقل المقلاة إلى رف الفرن المركزي ؛ تحمص لمدة 20 دقيقة. قم بتسخينها بعصائر المقلاة واستمر في التحميص مرة أو مرتين لمدة 25 دقيقة أخرى (إذا لم يكن الدجاج بنيًا ذهبيًا بالكامل في هذه المرحلة ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى).

5. اخفض الحرارة إلى 325 درجة. قم بإنهاء التحميص ، دون تغطية بالحساء ، حتى يقرأ مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ 165 درجة ، أي 20 إلى 25 دقيقة أطول. دع الدجاج يقف لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه. قدميها مع عموم العصائر والخضروات ، إذا رغبت في ذلك.

طريقة أخرى لعمل هذه الوصفة بأنصاف الدجاج:

1. قطع الدجاج على طول كل جانب من العمود الفقري بمقصات المطبخ. انزع العظم. قطعي الدجاج إلى نصفين على طول عظم القص وضعيه في وعاء كبير. أضف الزيت والليمون والمريمية ؛ ارم جيدا. غطيها بإحكام وانقليها إلى الثلاجة لتتبل لمدة 24 ساعة.

2. في اليوم التالي ، اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة بينما يسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة.

3. نرش الدجاج بالتوابل. قسمي الليمون والمريمية إلى كوبين في مقلاة ، وضعي الدجاج في الأعلى.

4. تحمص حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ يقرأ 165 درجة ، أي حوالي 40 دقيقة. للحصول على بشرة ذهبية ونضرة للغاية ، اشوي الدجاج في الدقائق القليلة الأخيرة من وقت الطهي. دع الدجاج يقف لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه.

ملحوظة: في حالة الشواء ، سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية واتبع التعليمات الخاصة بأنصاف الدجاج. نضع الدجاج على جانب عظم الشواية لأسفل ونشويها لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبها واشويها حتى يصبح لونها بني مائل للذهبي يتم طهي اللحوم من خلال (مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ يقرأ 165 درجة) ، حوالي 30 دقيقة أكثر. دع الدجاج يقف لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.