كيتشن سكيليت دجاج كامل محمص

تمسك سارة كيت جيلينجهام وفيث دوراند ، محررا المدونة الشهيرة The Kitchn ، بالأدوات والتقنيات وطهي الطائر المثالي. لمزيد من الوصفات ، تحقق من كتاب الطبخ المطبخ.

ليلى سي واي دي

دجاج كامل محمص مقلي يقدم 4

مكونات

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

قشر 1 ليمون

1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق (معبأ)

1 إلى 4 أرطال دجاج كامل طازج

زيت زيتون أو زبدة

أنصاف ليمون ، فصوص ثوم ، وأعشاب طازجة (مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية) ، لحشو تجويف الطائر (اختياري)

الاتجاهات

1. ضع مقلاة من 10 إلى 12 بوصة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، على الرف الأوسط للفرن وقم بتسخينه إلى 475 درجة فهرنهايت.

2. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل وقشر الليمون والسكر البني. اجلس جانبا.

3. قم بإزالة أي عبوات من الدجاج وصفي أي عصائر أو دم محاصر في البلاستيك. قم بالوصول إلى داخل تجويف جسم الدجاج وقم بإزالة كيس الحوصلة. يمكن التخلص من حوصلة الطائر أو حفظها كمخزون أو استخدامها لصنع مرق اللحم لاحقًا.

4. جفف الدجاج جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو خرقة مطبخ مخصصة للتعامل مع اللحوم النيئة ، مع التأكد من امتصاص أي سائل خلف الأجنحة أو الأرجل وداخل تجويف الجسم أيضًا. قم بتدليك الجزء الخارجي من الدجاج بزيت الزيتون أو الزبدة ، ثم قم بتغطيته بفرك البهارات. إذا رغبت في ذلك ، قم بحشو الدجاج من الداخل بنصف ليمون ، أو فصوص ثوم كاملة ، أو أعشاب. مرة أخرى ، جفف الدجاج برفق.

5. أخرجي المقلاة الساخنة بعناية من الفرن وضعيها فوق الموقد. ضع صدر الدجاج في المقلاة. يجب أن تسمع صوت أزيز. انقل المقلاة مرة أخرى إلى الفرن وشويها لمدة 20 دقيقة.

6. بعد 20 دقيقة ، افحص الدجاج. يجب أن يبدأ الجلد في تكوين فقاعات وبثور. إذا بدا أن الدجاج يحترق أو يدخن ، قلل درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة قبل إعادة الدجاج إلى الفرن.

7. بعد 10 دقائق أخرى ، أخرجي المقلاة من الفرن وضعيها على سطح الموقد. اقلب الدجاج بحذر مع الحرص على عدم تمزق الجلد. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي استخدام ملاعق أو ملاعق خشبية عريضة مسطحة.

8. أعد الدجاج إلى الفرن واشويه لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى ، حسب حجم الطائر. أخيرًا ، اقلبه إلى الخلف من الثدي لأعلى وشوي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى لتقليب الجلد.

9. تحقق من نضج الدجاج عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء الأكثر لحمًا من الثدي. يجب أن تسجل ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت. إذا لم ينضج الدجاج تمامًا ، فسيتعين عليه التحميص لفترة أطول. لكن إذا كان الجلد بنيًا بالفعل ، غطي الدجاج بورق القصدير قبل إعادته إلى الفرن.

10. عندما ينضج الدجاج ، انقله من المقلاة إلى طبق كبير وخيمة بورق الألمنيوم. تخلصي من الدهون الصافية من المقلاة واحتفظي بها لاستخدام آخر. لعمل صلصة من المقلاة ، أضف بضع ملاعق من الماء أو المرق أو النبيذ الأبيض وضع المقلاة على موقد على نار خفيفة ، باستخدام ظهر الملعقة لكشط أي أجزاء بنية قشرية من أسفل مقلاة.

11. دع الدجاج يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُقطّع الدجاج ويُقدّم مع الصلصة المرقّطة. يحفظ الدجاج المطبوخ في الثلاجة ، ملفوفًا بإحكام ، لمدة تصل إلى 3 أيام.

لقد منحناها طعمًا ، إليك ما يفكر فيه محررنا

"كان لدي صديقان على العشاء. وضعنا الدجاج في الفرن ، وضبطنا مؤقتًا ، ثم جلسنا وشربنا الخمر واستمتعنا بصحبة بعضنا البعض. عندما خرج الدجاج من الفرن ، صاح أصدقائي وعاهد. استخدمت الليمون والثوم و أعشاب. نكهة الليمون مع فرك السكر البني كانت رائعة. أتمنى أن أقول إنني تناولت بقايا طعام على الغداء في اليوم التالي! "-لويجي ميندوني ، محرر صور مشارك أول

شاهد المزيد:
مطبخ العام 2014
كيف تزيف مظهرًا حيًا لحفلة هووسورمينغ الخاص بك
4 مطابخ الأحلام: احصل على المظهر

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.