حساء اليقطين مع جبن البارميزان

3 ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون

2 كلغ. يقطين مقشر ومقطع إلى قطع 2.5 سم تقريبًا

1 لتر عصير جزر طازج أو ماء

2 كنور اواني مرقة الخضار

50 غ جبنة بارميزان مبشورة ناعماً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

100 مل كريمة مضاعفة

فلفل اسود

1. سخني طبق كسرولة كبير ثقيل على الموقد. أضيفي القليل من زيت الزيتون ووزعيه بالتساوي في الطبق ثم أضيفي مكعبات اليقطين.
2. غطي الطبق واطهيه على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة ، مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يبدأ اليقطين في التفتت.
3. أضف عصير الجزر (من المهم استخدام عصير الجزر الطازج لأن المعبأة يمكن أن تكون شديدة الحموضة) ثم قدر 2 كنور خضروات مع التقليب حتى تذوب. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
4. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والقشدة المزدوجة. هذه سوف تثري الحساء ، وتضيف نكهة وقوامًا ناعمًا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين. يرفع عن الحرارة المباشرة.
5. العمل على دفعات ، انقل مزيج اليقطين إلى خلاط إبريق وقم بمعالجة كل دفعة لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة. بالتناوب ، استخدم الخلاط اليدوي لتحضير الحساء على دفعات حتى يصبح ناعمًا.
6. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة ، يمكن بعد ذلك تمرير الحساء المعالج من خلال منخل ناعم ، باستخدام الجزء الخلفي من مغرفة لدفعها من خلالها.
7. يُسخن بلطف من خلال الحساء المخلوط المنقوع ويُقدم مع جبن بارميزان المبشور على الجانب ، ويُتبل بقطعة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.