أكبر 8 أخطاء تجعل طبخ تركيا

انظر ، لقد فهمنا ذلك: قد يكون إعداد عشاء عيد الشكر تحديًا خطيرًا. بالتأكيد ، ليست أي من الوصفات الكلاسيكية بهذه التعقيد ، ولكن الحصول عليها جميعًا على الطاولة في نفس الوقت أمر صعب - ونجم الوجبة الرئيسي ، الديك الرومي ، يتطلب الكثير من التخطيط. للحصول على أفضل طائر لديك حتى الآن ، تجنب هذه المزالق.

1. لا تخطط لذوبان الجليد الطويل

إذا اشتريت ديك رومي مجمد ، اتركه لمدة 24 ساعة مقابل كل 5 أرطال من الوزن. نعم ، يحتاج الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً إلى بدء ذوبان الجليد في الثلاجة (لا يذوب أبدًا في درجة حرارة الغرفة) صباح يوم الأحد ليكون جاهزًا للشواء بعد ظهر يوم الخميس.

2. التقليل من التوابل

تركيا لطيفة جدًا وتحتاج إلى القليل من المساعدة من الأعشاب والعطريات. للتجويف: بصل مقطّع إلى أرباع وبضع أغصان من المريمية والزعتر وليمون أو برتقالة مثقوبة بالسكين عدة مرات. لتحت الجلد: أعشاب مفرومة ناعماً ممزوجة ببضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة المخففة. هنا واحد من وصفاتنا المفضلة.

3. لا تستخدم الرف

يساعد الرف في الحفاظ على الجزء السفلي من الديك الرومي من البخار والالتصاق بأسفل المقلاة. لا رف؟ لا تقلق ، فقط قم بتقطيع البصل إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة ، قم بترتيبها في صفين متوازيين وضع الطائر فوقها. أو ، جرب هذه الحيلة من إصدارنا لعام 1968: قم بإنشاء سرير من سيقان الكرفس والجزر لرفع مستوى التحميص - وستحصل على خضروات لذيذة إضافية لاستخدامها لاحقًا أيضًا.

4. تخطي الخيمة

إن وضع الديك الرومي الخاص بك تحت خيمة من رقائق الألومنيوم لمدة ساعة على الأقل من التحميص (نفعل ساعتين للطيور الكبيرة) يحافظ على رطوبة لحم الثدي. لا تقلق ، بمجرد إزالة الخيمة ، سيظل لديك متسع من الوقت للحصول على لون بني ونضر. ملاحظة مهمة: يساعد التغطيس على اللون ولكنه لن يجعل طائرك كثير العصير.

5. الثقة بوبر

لا يعد تحميص الديك الرومي شيئًا يفعله معظمنا بانتظام ، كما أن الحيل مثل هز الساق باستخدامها إن قاعدة الـ 15 دقيقة للرطل أو حتى إبقاء عينك على تلك البوبر البلاستيكية ليست دقيقة يكفي. ستؤثر العوامل من درجة حرارة الثلاجة إلى دقة الفرن على كيفية طهي طائرك. مقياس حرارة قراءة فوري هو صديقك هنا. أدخل ببساطة في الجزء السميك من الفخذ دون لمس العظام. أنت تبحث عن 170 درجة.

6. التسرع في فترة الراحة

ترك الطائر ، أو أي قطعة من اللحم ، بالراحة يسمح للعصائر (اقرأ: الرطوبة) بإعادة التوزيع. إذا قمت بالنحت في وقت مبكر جدًا ، فسيكون السائل غالبًا على لوح التقطيع وسوف يجف اللحم. أيضًا ، سيستمر التحميص الكبير في الطهي ، مع إضافة ما يصل إلى 10 درجات ، لذا ضع ذلك في الاعتبار في درجة حرارة الطهي النهائية. (تساعد الخيمة في الحفاظ على الحرارة بالداخل.) خطط للسماح للديك الرومي بالراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

7. لا تجعل مرق اللحم الخاص بك في وقت مبكر

عندما يستريح الديك الرومي ، يبدأ التدافع لصنع مرق اللحم اللذيذ - والكثير منه. بدلًا من القلق بشأن تكتل الرو أو زيادة سماكة نشا الذرة ، اصنع افعل قبل المرق قبل أن تبدأ في الطهي (حتى 3 أيام) ، فقط قم بإضافته إلى مقلاة العصائر الخاصة بك بينما ينتظر الديك الرومي ظهوره لأول مرة.

8. نحت على الطاولة

ما لم يكن لديك جراح مقيم يريد إظهار مهاراته ، فمن الأفضل أن تنحت الديك الرومي في المطبخ. قم بإزالة عظم الترقوة في الجزء العلوي من الثدي. نحت جانبًا واحدًا من عظم الصدر ثم اسحب السكين لأسفل لإزالة الثدي تمامًا. تقطع شرائح أفقية (مقابل الحبوب) وترتيبها على طبق دافئ. انزع ساق واحدة من مكان تعلقها بالجسم واقطع عود الطبل. تقطع لحم الفخذ. كرر مع الجانب الآخر من الديك الرومي. ألم تتبع كل ذلك؟ شاهد هذا الفيديو المفيد من أصدقائنا في التدبير المنزلي الجيد في المملكة المتحدة:

يتم استيراد هذا المحتوى من موقع يوتيوب. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.