مقدمة في الطبخ التعريفي

"أختي لن تتوقف عن الحديث عن موقد الحث الجديد الخاص بها - وما زلت لا أفهم ما هي المشكلة الكبيرة."

جو كليت (مدير المبيعات ، ABT للإلكترونيات والأجهزة ، Glenview ، IL): الحث هو نسخة متقدمة من موقد كهربائي. بدلاً من الملفات المسخنة التي تتحول إلى اللون البرتقالي والأحمر ، لا تسخن الوحدة الكهربائية الموجودة أسفل السطح الزجاجي ، ولكنها تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا. عندما تضع وعاءً مصنوعًا من معادن حديدية في الأعلى...

معدن حديدي؟

هذا يعني فقط أن القدر به حديد ، وأن المغناطيس سوف يلتصق به. لن تعمل أحواض النحاس والألومنيوم ، لكن الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم المغطى والحديد الزهر - لا توجد مشكلة.

تمام. إذا أين الحرارة؟

في المقلاه. يرسل المجال الكهرومغناطيسي تيارًا إلى الوعاء أو المقلاة. هذا التيار يسخن المقلاة نفسها ، ولا شيء آخر.

كيف يختلف ذلك؟ ألا يسخن القدر على أي موقد؟

نعم ، يكون القدر أو المقلاة ساخنًا دائمًا ، ولكن مع وجود الغاز توجد ألسنة اللهب تحتها ، وبالكهرباء توجد ملفات ساخنة. مع الحث ، يظل الموقد باردًا.

لذا لا داعي للقلق بشأن ترك الموقد مفتوحًا؟

اشترت ابنتي التعريفي مؤخرًا لأن لديها أطفالًا صغارًا. نظرًا لأن الحرارة موجودة فقط في المقلاة ، فلا داعي للقلق بشأن قيام الأطفال بتشغيل الموقد عن طريق الخطأ ، طالما لا يوجد قدر في الأعلى. بدون وعاء ، لا تتولد حرارة.

العودة إلى الطبخ. ما هي المنافع؟

الحث يخلق الحرارة على الفور تقريبا. يمكنك غلي الماء في ربع الوقت الذي يستغرقه استخدام موقد الغاز العادي. في المتجر ، أحتفظ بإناء من الماء وأسمح للعملاء بتشغيل المفتاح. في غضون ثوان يمكنهم رؤية فقاعات صغيرة في الأسفل. إنه سريع بشكل ملحوظ.

تبدو رائعة بالنسبة للباستا. ما فائدة الاستقراء أيضًا؟

أي شيء تحتاجه للتحكم في درجة الحرارة ، مثل الشوكولاتة والحلويات وبعض الصلصات. مع موقد كهربائي تقليدي ، إذا غلي شيء ما وقمت بقلبه ، فعادة ما يتعين عليك تحريك الوعاء لأن الملفات تبرد ببطء. مع الحث ، يكون تغير درجة الحرارة فوريًا. الغاز أسهل في التحكم من الكهرباء ، لكن لا شيء دقيق مثل الحث. تبدو مواقد الحث رائعة أيضًا - أنيقة جدًا وعصرية. وهي سهلة التنظيف.

أسهل من الموديلات الأخرى ذات السطح الزجاجي؟

نعم ، لأن القطرات أو الرذاذ لا تنضج على السطح. نظرًا لأن معظم الزجاج لا يسخن أبدًا ، فلن تحترق الصلصة أو البيض أو أي شيء آخر ينسكب على السطح. قد يكون من الصعب جدًا إخراج الطعام بمجرد طهيه ، ولكن مع الحث ، تمسح الانسكابات فور طهيها.

سمعت أن تقنية الحث صديقة للبيئة ، لكن الجميع يقول أن كل شيء أخضر هذه الأيام.

الحث هو بالتأكيد كفاءة في استخدام الطاقة. يتم وضع المقلاة بشكل مسطح على الزجاج ، مما يؤدي إلى اتصال مباشر ، وبالتالي تقل الطاقة المفقودة أثناء ما نسميه نقل الحرارة - وذلك عندما تسخن النيران أو الملفات الساخنة قدرًا. مع الحث ، يكون نقل الحرارة كهرومغناطيسيًا ، وهو فعال للغاية ، حيث يمكنك استخدام 84 بالمائة من الحرارة المتولدة. يكون موقد الغاز فعالاً بنسبة 30 إلى 40 في المائة فقط لأن اللهب يسخن الهواء حول القدر ، مما لا يطبخ أي شيء. اللفات الكهربائية أفضل ، حوالي 70 بالمائة.

هذا فرق كبير.

نعم ، لكن أن تكون أخضر باهظ الثمن. لذلك أفهم أنه ليس للجميع. يمكنك تعويض التكلفة بمرور الوقت ، ولكن ببطء. تبلغ تكلفة موقد الحث حوالي 1700 دولار ، بينما يبلغ سعر الموقد الكهربائي 700 دولار.

هذا الثمن.

قد تكون المقدمة الجيدة هي الموقد التعريفي الفردي المستقل (تبدأ الأسعار من حوالي 150 دولارًا). يبلغ قطرها عادة 15 بوصة وتجلس على المنضدة الخاصة بك ويتم توصيلها بمقبس الحائط. يمكنك الاحتفاظ بها في الخزانة إذا كنت لا تستخدمها كثيرًا. بعض الناس يستخدمون واحدًا فقط لغلي الماء ، لأن الحث مفيد جدًا لذلك.

يجب أن يكون هناك جانب سلبي.

بخلاف السعر ، ليس في الحقيقة.

ماذا عن أواني الطهي التي ذكرتها؟

لن تعمل بعض المقالي القديمة غير اللاصقة ، لكن معظم أواني الطهي الأحدث ستنجح. ربما ينتهي بك الأمر بشراء مقلاة جديدة. خلاف ذلك ، ربما يكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه.

ABT للإلكترونيات والأجهزة. 800-814-7572; abt.com.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.