وفاة مؤسس ويليامز سونوما عن عمر يناهز 100 عامًا

تشارلز إي. وليامز، مؤسس ويليامز سونوما والرجل المسؤول عن إدخال أدوات الطبخ الفرنسية والمكونات الراقية في المطابخ الأمريكية ، توفي بسلام أثناء نومه في وقت مبكر من يوم السبت. كان قد بلغ مؤخرًا من العمر 100 عامًا.

اشترى السيد ويليامز ، الذي كان معروفًا للجميع باسم تشاك ، متجرًا قديمًا للأجهزة في سونوما في عام 1956 وبدأ في ملئه بالأواني النحاسية والمينا التي رآها أثناء سفره عبر أوروبا. لقد أشعل حماس أمريكا للطهي وسرعان ما حول شغفه الخاص إلى تجارة التجزئة والطلب عبر البريد ، والتي تضم الآن 623 متجرًا ، بما في ذلك مخزن الفخار وويست إلم.

قال "لقد أحب الطعام والتسلية فقط" ماري ريسلي، وهو صديق مقرب للسيد ويليامز الذي كان يدير سابقًا شركة Tante Marie مدرسة الطبخ وما زالت تعلم الدروس خارج منزلها. التقى ريسلي بالسيد ويليامز لأول مرة عندما كان الاثنان من الجيران في نوب هيل وقاموا بالتسوق في محل بقالة قريب.

يتذكر ريسلي قائلاً: "وضع المتجر المنتجات في المقدمة ، لكن الأشياء الأفضل كانت في الخلف". "كنت ألتقي أنا وتشاك ونحن نتفحص الطماطم في الغرفة الخلفية. كنا نعرف كل الحيل ".

قال ريسلي إنه على مر السنين ، قلل السيد ويليامز من نجاحه ، قائلاً إنه كان دائمًا في المكان المناسب في الوقت المناسب.

ومع ذلك ، لم تكن لديه البدايات الأسهل.

ولد في أكتوبر. 2 ، 1915 ، وترعرع في شمال فلوريدا ، كان لعشاق الأدوات المنزلية ذكريات مبكرة عن الخبز جنبًا إلى جنب مع جدته ، التي كانت تمتلك مطعمًا في يوم من الأيام. لكن عائلته عانت من الكساد العظيم وعبرت البلاد بحثًا عن عمل عندما كان السيد ويليامز يبلغ من العمر 16 عامًا ، وانتهى به الأمر في بالم سبرينغز.

وجد السيد ويليامز وظيفة يعمل في كشك على جانب الطريق في مزرعة تمر مملوكة لعائلة ، وتركته عائلته هناك. رأى مزارع التمر أن السيد ويليامز أنهى دراسته الثانوية قبل أن ينتقل السيد ويليامز إلى لوس أنجلوس للعمل بها أنا. ماجنين وشركاه بصفته مصففًا للنوافذ ، حيث اكتسب خبرة في التسويق المرئي. لقد وضع ذات مرة إناءً ضخمًا من الزنابق فوق قاعدة عملاقة في قسم القفازات ، وهي خطوة جريئة "صدمت الجميع" ، كما يتذكر ، وأصبحت تقليدًا في المتجر.

بصفته ميكانيكيًا مع الجيش خلال الحرب العالمية الثانية ، كان السيد ويليامز متمركزًا في الهند وإفريقيا ، حيث كان قادرًا على استكشاف تقنيات الطهي والأطعمة في المنطقة.

انتقل إلى سونوما بعد أن تركته رحلة جولف مع الأصدقاء مغرمًا بالبلدة التي كانت نائمة آنذاك ، وبدأ في التواصل مع الأصدقاء الذين أحبوا أيضًا الطهي والترفيه. قامت مجموعة منهم برحلة إلى باريس عام 1953 ، وتغيرت حياته إلى الأبد.

هناك ، قضى وقتًا في متاجر أدوات الطهي وأقسام تجهيز المطاعم في المتاجر الكبرى ، والتي كانت مختلفة عن تلك الموجودة في أمريكا. سرعان ما أصبح مفتونًا بكل من المطبخ الذي اختبره والأدوات اللازمة لإنتاجه مثل هذه الأطباق - coq au vin والأفران الهولندية ، و pâtés والقوالب ، و grtin و the مندولين.

يتذكر السيد ويليامز في قصة عام 1995 في The Chronicle: "في ذلك الوقت ، كان لدى الطهاة الأمريكيين عادةً سكاكين - واحدة كبيرة وأخرى صغيرة - وليست حادة بالضرورة". "كانت الأواني في الغالب تلك الأشياء الصغيرة الرهيبة المصنوعة من الألومنيوم والتي دائمًا ما تكون مشوهة. كانوا يتأرجحون على الموقد ، وكان من الصعب عدم حرق الطعام فيها ".

عندما اشترى متجر أجهزة سونوما في عام 1956 ، كانت الأواني والمقالي الجديدة من بين العناصر الأولى التي باعها.

سيكون للعديد من هذه العناصر تأثير كبير على أفضل الطهاة في أمريكا.

قال "عندما عدت من فرنسا عندما كان عمري 19 عامًا ، عدت إلى بيركلي" أليس ووترز، الذي سيواصل لاحقًا فتح Chez Panisse. "أردت أن أعيش مثل الفرنسيين ، أطهو مثل الفرنسيين. أردت تلك الحياة ".

عندما افتتح السيد ويليامز متجره ، قالت ووترز إنه سمح لها بالعثور على ما شاهدته في الخارج.

"كان لديه كرات البطيخ تلك ، تلك الأواني النحاسية. لم يكن لدي أي نقود في ذلك الوقت ولكن كان بإمكاني أن أتجول وأنظر إلى أشيائه الجميلة ".

بناءً على طلبات صديقات مجتمعه - الذين حثوه على الانتقال إلى سان فرانسيسكو وإلى نفس الكتلة مثل إليزابيث أردن حيث يتوهم تصفيف السيدات لشعرهن - افتتح السيد ويليامز أول موقع لويليامز سونوما في سان فرانسيسكو في عام 1958 وبعد ذلك بوقت قصير أطلق حفل زفاف التسجيل.

كانت الخدمة لعملائه - الذين كانوا أيضًا أصدقاء له - هي توقيع متجر Williams-Sonoma. قال السيد ويليامز: "منذ البداية ، أردت أن يستمتعوا بزيارتهم". "أردت أن أريهم الأواني والمقالي التي ربما لم يروها من قبل. أردت أن أجيب على أسئلتهم بمعرفة وثقة. أردت أن أتذكر أسمائهم. كنت أريدهم كأصدقاء وكعملاء ".

ووفقًا لأقرب أصدقاء السيد ويليامز وزملائه في العمل ، فقد فعل ذلك تمامًا. قالوا إن لديه حدسًا غريبًا بشأن اختيار المنتجات التي من شأنها أن تثبت أنها مفيدة وذات ذوق رفيع ؛ لقد كان متناغمًا جدًا مع التفاصيل لدرجة أنه أصر على وضع المقالي الدقيق على رف المتجر بحيث يسهل على أي شخص التقاطها. قام مرة واحدة بتأخير تصوير الكتالوج بعد أخذ عينات من فطيرة التفاح التي كان من المقرر عرضها ، معلنا أنها لم تكن جيدة بما يكفي لتكون أصلية وطلب إعادة صنعها.

كان هذا الاهتمام بالتفاصيل والاحترام لعملائه هو الذي ساعد على نمو أعماله. لحسن الحظ ، كان هناك أيضًا اهتمام أمريكي جديد بالطهي.

"جوليا تشايلد كان يقدم الطبخ الفرنسي بينما كان يقدم أدوات الطبخ الفرنسية ، "قال ريسلي. "هكذا بدأ كل شيء."

في عام 1978 ، باع السيد ويليامز غالبية الشركة ، والتي كانت تضم في ذلك الوقت خمسة متاجر وكتالوج الطلبات بالبريد إلىهوارد ليسترعلى الرغم من أنه ظل يمثل وجه الشركة وعمل في مجموعة متنوعة من الوظائف حتى سنوات قليلة مضت. كانت بعض أبرز مساهماته في عائلة كتب الطبخ التي تنتجها الشركة.

قال: "لقد عمل على أكثر من 50 عنوانًا بيعت منها أكثر من 100 مليون نسخة في جميع أنحاء العالم" باتريك كونولي، نائب الرئيس التنفيذي لشركة Williams-Sonoma ، الذي أضاف أن السيد ويليامز عمل كمحرر عام لجميع الكتب تقريبًا في التسعينيات من عمره.

على الرغم من أن السيد ويليامز كان في مكتبه مؤخرًا في عيد ميلاده في أكتوبر ، عندما كان سعيدًا بعرض البضائع الجديدة ، كانت مساهمته الرئيسية الأخيرة هي لعب دور في افتتاح ويليامز سونوما في عام 2014 في موقع المتجر الأصلي ، والذي أعاد تصميم مظهر المتجر الذي افتتحه في عام 1956 ، وصولاً إلى رقعة الشطرنج باللونين الأبيض والأسود أرضية.

طوال حياته المهنية ، حصل السيد ويليامز على العديد من الجوائز والأوسمة الصناعية ، بما في ذلك التعريفي في قاعة المشاهير لكل من معهد الطهي الأمريكي والتسويق المباشر منظمة. ولكن إلى جانب الجوائز التي حصل عليها ، فقد لمس كل شخص يعرفه على المستوى الشخصي.

يتذكر ووترز "تناولت الكثير من الوجبات الرائعة معه". "وحتى عندما كان عمره 95 عامًا ، كان يقابلني في سوق المزارعين ، ينظر إلى نفسه الأنيق. لقد أعجبت به لفترة طويلة ".

قال كونولي: "أعتقد أنه عرّف كلمة" محبوب ". "لم يكن شخصًا صريحًا أو شخصًا ذا غرور كبير ، لكنه كان يتمتع بثقة هادئة. لقد كان مثالاً لشخص يمكن أن يكون ناجحاً دون تغيير هويته ".

على الرغم من أن السيد ويليامز عاش أكثر من العديد من أصدقائه المقربين ، إلا أنه كان لديه دائرة صغيرة لا يزال يراها بانتظام ، وشوهد حول بلدة في سان فرانسيسكو حتى خلال الشهر الماضي. في سنواته الأولى ، انتقل السيد ويليامز إلى دوائر المجتمع في سان فرانسيسكو.

قال ريسلي: "كان دائمًا محاطًا بنساء رائعات وأصدقاء رائعين". "لقد كان رجلاً نبيلاً حتى النهاية".

السيد ويليامز ، الذي لم يبق لديه عائلة ، نجا العديد من الأصدقاء وعائلته في ويليامز سونوما. تمشيا مع رغباته ، لن تكون هناك خدمات رسمية. يطلب ويليامز سونوما أن يتم التبرع باسم السيد ويليامز إلى Food Runners ومستشفى سانت جود لبحوث الأطفال في ممفيس.

من عند: بوابة SF

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.