وصفة كعكة جوز الهند محلية الصنع

كان لدي والدتان: كارولين ودوروثي. أنجبتني كارولين ، وساعدتها دوروثي في ​​تربيتي. كانت كارولين من عشاق الطعام الرائع - لم تطهو كل شيء نأكله ، لكن يدها الجميلة كانت واضحة في كل قضمة. كانت دوروثي طاهية طبيعية رائعة ، ولديها ما أسميه "اللمسة". لقد كانوا فريقًا استثنائيًا ، ومن الممتع الكتابة عنهم عندما يكون عيد الأم هنا لأن وصفة كعكة جوز الهند الأصلية التي استخدمتها كنقطة انطلاق لهذه الوصفة كانت حقًا جهدًا مشتركًا. في وقت ما من عام 1981 تقريبًا ، شاهدت كارولين دوروثي وهي تعد هذه الحلوى المحبوبة وكتبت كل ما فعلته. دوروثي تطبخ بشكل حدسي من خلال الإحساس ، وعلى الرغم من أنها صنعت الكعكة مئات المرات ، كانت هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها وضع الوصفة على الورق.

عندما كنت أقوم بإجراء بحث لكتابي ، وجدت البطاقة في علبة وصفات كارولين ، في يدها المعبرة ذات اللون الأزرق الخماسي ، وقررت تجربتها. يأس. بالتأكيد فعلت شيئًا خاطئًا. لقد فعلتها مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى لم تنجح. ذهبت دوروثي وكارولين إلى هذه النقطة ، لذلك لم أستطع الاتصال بهما بالأسئلة. الشيء الوحيد الذي يجب فعله؟ ابدأ من جديد.

لقد طورت ما سأطلق عليه إلى الأبد "كعكة دوروثي كوكونت" على الرغم من أنها ليست كذلك في الواقع. تحتوي هذه الكعكة على فتات صغيرة مثل تلك التي أتذكرها ، وهي خفيفة مثل السحابة ، لكنني أجريت بعض التغييرات التي تعززها حقًا - تلك التي أحتاجها بالتأكيد ج. و د. لو فكروا فيها فقط.

للحصول على أقصى قدر من نكهة جوز الهند في هذه الطبقات ، أقوم بوخزها بشوكة ودهنها بالزجاج قبل تثليجها. قد تبدو الطبقات الست معقدة ، لكنها ليست كذلك - إنها مجرد كعكات من ثلاث قوالب عادية ، مقطعة إلى قسمين أفقيًا. (نصيحة: من الأسهل بكثير تقطيع هذه الكعك عندما تكون باردة جدًا. يمكنك القيام بذلك لجميع كعكاتك - إنها خدعة رائعة للغاية.) لم يكن التزيين الأصلي قائمًا على الجبن الكريمي ، ولكن عندما تتذوق هذا ، ستفهم بالضبط لماذا تغيرت.

لذا ، إليكم والدتي! أتمنى أن تجد هذا الجمال اللذيذ في كل لحظة هو صانع العرض الذي أحببته كثيرًا عندما كنت أكبر. صدقني ، سيكون كلاهما سعيدًا حقًا إذا أعجبك نصف ما أحبته. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك من خلال التعليق أدناه.

طبخ سعيد! الحب ، أليكس.

المحصول: كعكة واحدة مستديرة مقاس 9 بوصات ، حوالي 16 حصة

للكيك:

6 ملاعق كبيرة زبدة مملحة باردة ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي

2¼ كوب سكر

1½ ملعقة كبيرة فانيليا

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة مملحة ذائبة

5 صفار بيض

3 بيضات كاملة

2½ كوب دقيق الكيك ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

نصف كوب لبن

نصف كوب كريمة ثقيلة

للتزجيج:

نصف كوب حليب جوز الهند

2 ملاعق كبيرة سكر بودرة

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. الزبدة والدقيق ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 9 بوصات ، ضعي رقًا دائريًا في قاع كل وعاء ، وزبدة ودقيقًا في الحلقات.

2. على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة الباردة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، حتى يصبح خفيفًا جدًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. استمر في الخفق مع إضافة السكر تدريجيًا مع كشط جوانب الوعاء حسب الضرورة.

3. نضيف الفانيليا ونخفق لمدة 5 دقائق أخرى ، ونكشط جوانب الوعاء مرة أخرى. سيكون الخليط خشنًا جدًا ومحببًا. اقلب الخلاط إلى أقل سرعة ، وأضف الزبدة المذابة وصفار البيض والبيض الكامل ، ثم أغلق الخلاط.

4. نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء كبير.

5. في وعاء آخر ، اخلطي اللبن مع الكريمة.

6. مع الخلاط على أقل سرعة ، أضيفي نصف خليط الدقيق ، ثم نصف خليط اللبن. أضف ما تبقى من خليط الدقيق واللبن ، وكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة. لا تفرط في الخلط وإلا ستكون الكعكة قاسية.

7. صب الخليط بالتساوي في المقالي المحضرة ، واضغط على كل مقلاة على سطح قوي لإطلاق فقاعات الهواء إن وجدت ، واخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يخرج عود أسنان أو سكين نظيفًا.

8. قم بتبريد الكعك لمدة 10 دقائق ، ثم قم بتمرير الحافة الباهتة للسكين حول محيطها وقلبها على صفيحة خبز باردة أو رف. (ملاحظة: يمكن تجميد هذه الكعك لمدة تصل إلى 3 أشهر).

9. عندما تكون جاهزًا لوضع الثلج على الكيك ، قم بتقطيع كل طبقة إلى نصفين أفقيًا بحيث يكون لديك 6 طبقات.

10. لعمل التزجيج ، اخفقي مسحوق السكر وحليب جوز الهند معًا في وعاء صغير. اثقب كل طبقة من طبقات الكيك بالشوكة في عدة أماكن ثم اسكبيها بالملعقة أو ادهنها بالزجاج قبل تزيينها بالجليد.

11. تأكد من أن جميع الطبقات باردة تمامًا قبل تثليجها.

لتحضير كريمة جوز الهند:

المحصول: يكفي لكعكة واحدة بحجم 9 بوصات من ست طبقات

1½ كوب جوز هند طازج أو مجفف ، مبشور ومحمص

18 أونصة جبن كريمي ، في درجة حرارة الغرفة

18 ملعقة كبيرة زبدة مملحة بدرجة حرارة الغرفة

3 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا

7½ أكواب سكر بودرة

2¼ ملعقة صغيرة ملح

6 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند

5⅓ أكواب من جوز الهند المبشور المحلى

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. افرد جوز الهند الطازج أو المجفف على صفيحة خبز معدنية واتركيه لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجها من الفرن واحتفظ بها.

3. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي الجبنة الكريمية والزبدة والزبدة وخلاصة الفانيليا ، ونخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

4. في وعاء خلط كبير ، اخلطي السكر البودرة والملح ، وأضيفيه إلى خليط الجبن الكريمي ، 1 كوب في كل مرة ، واضربه حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. اقلب الخلاط إلى أقل سرعة ، وأضف حليب جوز الهند ، وحرك جوز الهند المبشور المحلى.

5. رتبي الطبقات المبردة ، واحدة تلو الأخرى ، على حامل الكيك ، وضعي كل طبقة بالجليد أثناء التجميع ، باستخدام كوب واحد تقريبًا لكل طبقة ، ثم ضعي فوقها جوز الهند المحمص.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.