وصفة سلطة السلمون من كورتيس ستون

سلطة السلمون المقرمش مع طماطم الكرز المحمصة

يخدم 4

16 طماطم كرزية على الكرمة
2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
4 6 أونصات من فيليه السلمون ، مع الجلد
1/2 كوب عصير ليمون طازج
1/4 كوب زيت بذور العنب
4 أونصات من أوراق الخس

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الطماطم على صينية خبز صغيرة ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. يرش بالملح والفلفل. تحمص الطماطم في الفرن لمدة 8 دقائق أو حتى تبدأ في الانقسام. أخرجي الطماطم من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.

2. في هذه الأثناء ، باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع شرائح السلمون. نرش السلمون بالملح والفلفل. ضعي السلمون ، مع جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة كبيرة وباردة وثقيلة وغير لاصقة. ضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واطهي السلمون لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح لون القشرة بنياً ذهبياً. اقلب السلمون واتركه يطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لون السلمون ورديًا في المنتصف.

3. يوضع عصير الليمون في وعاء ويخفق ببطء في زيت بذور العنب وربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. ضع أوراق الخس في حلقات الشيف (انظر الملاحظة) في 4 أطباق ، أو رص الخس في وسط الأطباق. رتب السلمون المقرمش والطماطم المشوية فوق السلطات. يُسكب القليل من صلصة الخل فوق السلمون والسلطات ، ويُقدم.

ملاحظة: حلقات الشيف عبارة عن أنابيب قصيرة مجوفة تشبه قطع البسكويت المستديرة مقاس 3 بوصات أو قاطعة البسكويت. وهي متوفرة في متاجر أدوات المطبخ.

أليكس يصنع السلمون

في المرة الأولى التي جربت فيها هذه الوصفة ، حصلت على سمك السلمون الطري بدلاً من سمك السلمون المقرمش: أضع مقلاة باردة على حرارة عالية. قال لي كورتيس: "إذا قمت بذلك ، فسوف ينفجر الجلد على الفور". لقد انهار منجم تماما. في المرة الثانية ، قاومت الرغبة في الاندفاع (وإضافة زيت الزيتون - نعم ، لقد فعلت ذلك أيضًا!). لقد بدأت على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، وزادتها تدريجياً إلى متوسطة عندما بدأ الجلد في الأزيز ، وإلى مرتفع عندما هل حقا أزيز. الآن أعرف لماذا قال كورتيس ، "لا أستطيع أن أتخيل أكل سمك السلمون بدون الجلد. بالنسبة لي ، إنه جيد مثل جلد الدجاج. "وبالنسبة لي ، فهو يشبه رقائق البطاطس المملحة الخالية من الكربوهيدرات. سمك السلمون المقرمش مع الطماطم الكرزية المشوية؟ مزيج مثالي من النكهات والقوام. هذه هي سلطتي المفضلة الجديدة.

احصل على المزيد من الوصفات من طهي مريح بحجر كيرتس.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.