كل ما تحتاج لمعرفته حول الطبخ على مواقد الحث

كانت هناك دفعة كبيرة في السنوات الأخيرة نحو المزيد معيشة مستدامة، والذي يتضمن التسوق لشراء الملابس المستعملة بدلاً من الجديدة واختيار السيارات الكهربائية بدلاً من استهلاك الوقود. التغييرات التي تركز على المناخ تحدث أيضًا في منازلنا. في حين أن معظمنا قد استبدل مصابيحنا المتوهجة مصابيح لد وبدأنا في التسميد، هناك مقايضات أكبر يمكننا تغييرها لإحداث فرق، مثل تبديل مواقد الغاز لدينا للمواقد التعريفي. ولكن هناك الكثير من الالتباس حول الطهي على مواقد الحث. لا، إنها ليست غازية، وليست كهربائية أيضًا. إنها خيار ثالث سري تم حجزه سابقًا للشعلات المحمولة والطهاة المحترفين.

الطبخ بالتحريض لا يجب أن يكون لغزا بعد الآن. في الواقع، إنه الموقد الأكثر صداقة للبيئة للطهاة المنزليين. بالإضافة إلى ذلك، فهو أسرع وأكثر دقة من الكهرباء، ويتم تسخينه بالتساوي وكفاءة أكثر من الغاز. حقا ليس هناك الكثير من السلبيات. تابع القراءة للحصول على دليل كامل للطهي على مواقد الحث، بما في ذلك اختياراتنا لـ

أفضل تجهيزات المطابخ للاقتران مع موقدك الجديد تمامًا، وتتحول الحياة الواقعية للمحرر من الغاز إلى الحث.

ما هو الموقد التعريفي؟

على الرغم من تشابهه بصريًا مع الموقد الكهربائي، إلا أن الموقد التحريضي يطبخ بطريقة مختلفة تمامًا. يستخدم الحث التكنولوجيا الكهرومغناطيسية لتسخين طعامك وطهيه؛ المغناطيس "يثير" المقالي المعدنية ويولد الحرارة. بدلاً من تسخين موقد زجاجي، كما تفعل المواقد الكهربائية التقليدية، يصبح المقلاة التي تستخدمها هي الموقد بشكل أساسي، مما يلغي الحاجة إلى نقل الحرارة عبر السطح. ليس هذا أكثر أمانًا فحسب - فموقد الطبخ الخاص بك لا يسخن لذا لا يمكن أن يحرق أي شخص، ولا تنبعث أبخرة - ولكنه يوفر أيضًا الطاقة لأنه لا يتم إهدار أي حرارة.

يتوفر الطهي التعريفي في "موقد" واحد أو منطقة تسخين واحدة (عادةً ما تكون موقدًا محمولًا، على الرغم من أن شركات مثل Wolf تصنع وحدات طهي متخصصة التي يمكنك تثبيتها بجوار نطاق احترافي)، أو موقد مسطح مزود بمناطق تسخين حثية متعددة، أو نطاق مزود بموقد حثي مدمج وكهربائي فرن. تقوم مجموعة من الشركات، بما في ذلك Thermador، وSignature Kitchen Suite، وFisher & Paykel، بتصنيع مواقد ونطاقات تعمل بالوقود المزدوج تحتوي على مواقد تحريضية ومواقد غاز.

كووكتوبس التعريفي مقابل. غاز

منذ عام 2019، بدأت حكومة ولاية كاليفورنيا في اتخاذ إجراءات صارمة ضد استخدام الوقود الأحفوري، بما في ذلك تركيب أجهزة الغاز الطبيعي في البناء الجديد بسبب مخاوف تغير المناخ. وفي أماكن أخرى، يجري العمل على تشريع مماثل، كما تكافئ الحوافز والحسومات أصحاب المنازل على استخدام الكهرباء. على الرغم من معارضة صناعة الوقود الأحفوري، فمن المرجح الابتعاد عن الغاز سوف تستمر وتتوسع، بما في ذلك الدفع نحو الأجهزة الكهربائية والمركبات وبدائل التدفئة.

"عندما تقارير عن مخاطر مواقد الغاز تقول أوليفيا هوسكين، نائبة مدير تحرير House Beautiful: "بدأت في الانتشار، كان لدي طفل رضيع يبلغ من العمر شهرين وكنت أشعر بالذعر بسهولة". "كنت أعلم أن مواقد الغاز يمكن أن تكون ضارة، وقد سافرت بما يكفي في جميع أنحاء أوروبا لأدرك أن نطاقات الحث مفضلة هناك، لكنني لم أهتم بها جيدًا. مع وجود طفل جديد مثالي بين ذراعي، أدركت أنني بحاجة إلى استبدال موقد الغاز الخاص بي على الفور." لقد اختارت ذلك نطاق الانزلاق التعريفي المخصص من سامسونج، وهو "مسرور جدًا لأنني إنجيلي لأي شخص يستمع".

إيجابيات المواقد التعريفي

أمان

مثل الكهرباء، فإن الطهي بالحث هو عديم اللهب، مما يقلل من احتمالية نشوب حرائق في المطبخ، وحروق الجلد، والدخان الزائد واستنشاق الأبخرة. اختار طراز Hosken من سامسونج صوت تنبيه عند إزالة المقلاة من الموقد ثم يتم إيقاف تشغيله تلقائيًا بعد عدة دقائق عندما لا يكون هناك شيء - وهي ميزة أمان شائعة في مواقد الحث لمزيد من الراحة عقل. لا تقم بتدوير السيارة للتأكد من إيقاف تشغيل الموقد!

التدفئة الدقيقة

يتم تسخين الحث بشكل أسرع وأكثر دقة من الغاز أو الكهرباء. يغلي الماء على الموقد الكهربائي بسرعة أكبر من الموقد الغازي، وبسرعة أكبر على الموقد التحريضي. نظرًا لأن الموقد الحثي يسخن المقلاة مباشرة، فإنك تحصل أيضًا على طبقة أكثر تساويًا من الحرارة، مما يسمح بطهي أكثر دقة. عندما تقوم بإيقاف تشغيل عنصر الطهي بالحث، يتوقف نقل الحرارة على الفور، مما يعني وجود تقل احتمالية غليان الوعاء أو الإفراط في طهي طعامك أثناء انتظارك حتى يبرد الموقد تحت.

كفاءة الطاقة

تعتبر مواقد الحث في الواقع أقوى من مواقد الغاز والكهرباء، كما أنها أكثر كفاءة. مع مواقد الغاز والكهرباء، يتم فقدان الكثير من الطاقة في الهواء حول القدور والمقالي بسبب هروب الحرارة. مع الحث، يتم تسخين أواني الطهي فقط، مما يعني عدم فقدان الحرارة الزائدة أثناء عملية النقل. وهذا يعني أيضًا أن مطبخك لن يسخن أثناء الطهي بالحث، مما قد يساعدك أيضًا على تجنب تشغيل مكيف الهواء لديك.

جودة الهواء

يتسبب الغاز الطبيعي في حدوث تلوث في كل مرة يتم تشغيله واستخدامه، مما يضر بجودة الهواء الداخلي. من المهم استخدام شفاط المطبخ في كل مرة تقوم فيها بالطهي بالغاز. مع الحث، تكون هناك حاجة إلى قدر أقل من الاحتياطات (مثل تكييف الهواء وأجهزة تنقية الهواء والتهوية) لتجنب إطلاق المواد الكيميائية والجزيئات الضارة. ستظل ترغب في تركيب واستخدام غطاء تنفيس لإزالة أبخرة الطبخ والشحوم من الهواء، لكن أبخرة الغاز لن تشكل مصدر قلق صحي.

أسهل للتنظيف

يبقى الجزء العلوي الزجاجي الأملس لأسطح الطبخ الحثية باردًا، مما يمنع انسكابات الطبخ وقطرات الماء والبقع من الاحتراق والالتصاق بالسطح. يتيح لك هذا أيضًا وضع العناصر غير الآمنة للحرارة على السطح دون الخوف من ذوبانها أو تشويهها. تفيد هوسكين أن موقد الحث الخاص بها يوفر لها ما لا يقل عن ساعة من التنظيف في الأسبوع.

سلبيات المواقد التعريفي

ارتفاع سعر الدخول

في حين أن الأسعار تستمر في الانخفاض مقارنة بالشعبية، إلا أن مواقد الحث لا تزال أكثر تكلفة من الاستثمار في الأجهزة الكهربائية والغازية المنخفضة الجودة. تبلغ تكلفة مواقد الحث الأقل تكلفة حوالي 1000 دولار. قد تكون هناك أيضًا نفقات إضافية إذا كنت بحاجة إلى كهربائي لإجراء تعديلات على منزلك الأسلاك الكهربائية للمطبخ لدعم موقد الحث أو استبدال أواني الطهي الخاصة بك بـ مجموعة صديقة للحث.

الخدوش

أمر نادر جدًا، ولكن نظرًا لأن مواقد الحث الحراري مصنوعة من الزجاج، فمن المحتمل حدوث خدوش أو تشققات. اعتمادًا على نمط الموقد الذي تختاره، قد تكون الحواف عرضة للتلف بشكل خاص. يمكن أن يساعد اختيار موقد الحث المؤطر بالمعدن في تجنب التشقق.

تعليم

الطبخ على مواقد الحث لديه القليل من منحنى التعلم. نظرًا لأنها تسخن بسرعة كبيرة، هناك إيقاع طهي جديد سيتعين عليك اتباعه، وهو ما قد يستغرق وقتًا. قد يواجه الطباخ المنزلي صعوبة في التكيف مع السرعة والتعود على حقيقة أنه عند إزالة المقالي من الموقد، فإنه ينطفئ. في حين أنه يمكن اعتبار ذلك في البداية عيبًا، مثل أي جهاز إلكتروني، إلا أن المراوغات سرعان ما ستصبح طبيعة ثانية.

تثبيت

إذا كنت تفكر في استبدال موقد الغاز بموقد تحريضي، فتوقع تحديد موعد مع السباك والكهربائي مسبقًا. سيحتاج السباك إلى تغطية خط الغاز أو فصله بالكامل. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه وحجم العمل المطلوب لإزالة الأنبوب وتغطيته، يبلغ هذا المبلغ حوالي 200 دولار. يتطلب الموقد الحثي أيضًا مخرجًا مخصصًا بجهد 220 فولت محميًا بقواطع 40-50 أمبير. سيحتاج كهربائي إلى التأكد من أن المنفذ الموجود خلف الموقد الخاص بك والدائرة التي تغذي مطبخك جاهزة لدعم الموقد أو الموقد الجديد الخاص بك؛ يمكنك أن تتوقع أن يكلف هذا حوالي 400 دولار.

مع الأخذ في الاعتبار أن العديد من الولايات ستتخلص تدريجيًا من الغاز الطبيعي في العقد المقبل، فإن نقل طاقة منزلك بعيدًا عن الغاز يعد طريقة ذكية لتأمين منزلك للمستقبل وربما تعزيز قيمته.

ما هو نوع المقلاة الأفضل للحث؟

تتطلب مواقد الحث أن يكون لأدوات الطهي التي تستخدمها قوة سحب مغناطيسية لكي تعمل. فكر في أي شيء مصنوع من معدن حقيقي، مثل الحديد الزهر، والحديد الزهر المطلي بالمينا، والفولاذ المقاوم للصدأ، كلها صديقة للحث. لن تعمل أدوات الطهي المصنوعة من الألومنيوم أو الألومنيوم أو النحاس أو النحاس، لأنها لن تحتفظ بالحرارة أو تجذب المغناطيس. تحتوي العلامات التجارية المشهورة مثل Caraway وGreen Pan وAllClad وLeCreuset على مجموعات وقطع متوافقة مع مواقد الحث الحراري.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت أواني الطبخ الخاصة بك صديقة للحث، فحاول لصق مغناطيس عليها. إذا كان الوعاء أو المقلاة يجذب المغناطيس، فسيعمل بشكل جيد.

أفضل مواقد الحث والنطاقات