طهي مريح بحجر كيرتس

في المسلسل التلفزيوني الخاص بك ، خذ الشيف المنزلي ، تذهب إلى محلات البقالة ، وتوقف الناس ، وتسألهم عن العشاء ، ثم تعرض عليهم أن تأتي للطهي لهم. لماذا لم أكن محظوظًا بما يكفي لألتقي بك؟

حسنًا ، لقد حصلت على كتاب الطبخ! إنها في الواقع مستوحاة من زيارة المنازل ورؤية واقع حياة الناس. عندما تكون طاهياً محترفًا ، يبدو الأمر كما لو كنت تعيش في هذه الفقاعة. لكن الكثير من الناس يقولون إنه ليس لديهم وقت للطهي ، أو أن مطبخهم صغير جدًا ، ولا يمكنهم العثور على سكين حاد ، ولديهم أطفال يركضون. إن فكرة الطهي بأكملها تشددهم - يعتقدون أنها مهمة كبيرة تتطلب عمالة مكثفة وتترك مطبخهم وأعصابهم حطامًا.

وتريد منهم الاسترخاء؟

أريدهم أن يخففوا من أسلوبهم في الطهي. الاسترخاء هو حالة ذهنية.

حسنًا ، الاستجمام يأتي إليك بشكل طبيعي.

أنا أسترالي! بالنسبة لي ، أول شيء أفعله هو تخيل نفسي على الشاطئ مع الأصدقاء والموسيقى والكثير من الطعام الجيد. ثم بدأت في الدخول في هذه الحالة الذهنية حيث لا يزعجني أي شيء. لذا أنظر في الخزانة وليس لدي زيتون؟ حسنًا ، اصنع المخللات ، وصنع نبات الكبر. سوف يعطونني طعمًا حادًا ومالحًا ، وسيفعل ذلك الليلة. أنت بحاجة إلى التخلي عن الكمال والاستمتاع فقط.

ماذا لو لم يكن السعي للكمال أمرًا صعبًا - إنه مجرد أن الشخص ليس طباخًا ماهرًا جدًا؟

ليس عليك أن تكون طباخًا رائعًا لتضع طعامًا لذيذًا ومغذيًا على المائدة - ويمكنك فعل ذلك في حوالي 30 دقيقة. فقط استخدم مكونات موسمية جيدة ولا تفعل الكثير لها.

تحتوي كتب الطبخ السابقة على وصفات عالية التقنية مثل الرغوة. لماذا التغيير؟

ها هي اللحظة الحاسمة: ذات يوم كنت أقف هناك أحاول طي عجة البيض. وأدركت أنه لا يوجد سبب وجيه لعجة مطوية تمامًا. فكرت ، 'لماذا لا تخرجها من المقلاة المفتوحة؟ سوف طعم نفسه! " أصبحت هذه مهمتي للكتاب: كيف يمكنني التبسيط دون التأثير على النكهة أو القوام؟ في كثير من الأحيان تكون الإجابة بخداع جيدة حقًا.

غش؟

الاختصارات ، كل ما تريد الاتصال بهم. بالنسبة للأضلاع ، نعم ، يمكنك القيام بكل الدراما والحصول عليها على الشواية والتدخين والمسكيت. أنا فقط أفركهم بالبهارات ، وأضعهم في ورق القصدير ، وأضعهم في الفرن. ما زلت تحصل على نتيجة مذهلة. الفكرة بأكملها هي إزالة الأواني من الأطباق حتى تتمكن من صنع شيء سريع المذاق ويقدره الناس.

يبدو أسهل من تناول الطعام بالخارج.

لقد رأيت الكثير من العائلات تندفع للحصول على وجبات سريعة حتى يتمكنوا من الجلوس أمام التلفزيون لتناول طعامهم. وأقول لنفسي ، "الناس يجرفون كل شيء دون أن يتذوقوه".

ولكن هناك فصل يسمى "شيء نأكله على الأريكة".

هذا جزء من الاسترخاء! الأريكة هي واحدة من أفضل الأماكن للاستمتاع بالطعام المريح. لكنك لست بحاجة إلى القيام بذلك مع تناول الطعام بالخارج. أود أن أرى الناس يعودون إلى المطبخ ، ويعودون إلى الطاولة ، ويعودون بالفعل لتذوق الطعام الذي يأكلونه.

أنت جاد حقًا في الاسترخاء ، أليس كذلك؟ لديك حتى نصائح حول مساعدة الضيوف على الاسترخاء.

اضبط الحالة المزاجية مع موسيقاك المفضلة والشموع المضاءة. احصل على مشروب ترحيبي جاهز لهم بمجرد وصولهم - يجعلهم يشعرون على الفور وكأنهم في المنزل. دعهم يساعدون من خلال فتح النبيذ أو حمل الأطباق والأطباق على الطاولة. وتأكد من أن المحادثة تتدفق بحرية مثل المشروب.

وإذا كان الطاهي لا يستطيع الدخول إلى منطقة الاسترخاء؟

ثم عليك أن تمشي إلى الثلاجة وتخرج زجاجة من ساوفيجنون بلانك. سوف يساعد بالتأكيد في وضعك في مزاجي المفضل.

احصل على ثلاث وصفات مفضلة لكيرتس من كتابه الجديد:

هوت كيك مع كومبوت التوت اللذيذ

سلطة السلمون المقرمشة مع الطماطم الكرزية المشوية

جميع الضلوع الأمريكية المشوية للظهر

طهي مريح بحجر كيرتس تم نشره بواسطة Clarkson Potter ؛ $32.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.