التفاح الكمثرى مع آيس كريم القيقب القرفة

يخدم 10-12

لتحضير خليط الفاكهة:

مكونات

6 طن زبدة مملحة

2 رطل. تفاح منزوع البذور ومقشر ومقطع إلى شرائح

1 رطل. الكمثرى ، منزوعة البذور ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

1 كوب سكر بني غامق ، معبأ بإحكام

نصف كوب سكر

¾ ملعقة صغيرة. ملح

نصف كوب كالفادو

½ ملعقة صغيرة. قرفة

½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة. البهارات

2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون

3 طن طحين

قشرة الفتات

مكونات

نصف كوب سكر بني غامق ، معبأ بإحكام

نصف كوب سكر

2¼ كوب دقيق

كوب شوفان

1 ملعقة صغيرة. ملح

2 تيرابايت من خلاصة الفانيليا

22 طن (2¾ عود) زبدة مملحة باردة

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. زبدة طبق خبز سيراميك أو زجاجي مقاس 13 × 9 × 2 بوصة.

2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. عندما تهدأ الرغوة ، أضيفي الفاكهة واقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تبدأ في أن تصبح طرية. نضيف باقي المكونات ماعدا الدقيق ونستمر في القلي لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة غنية بالكراميل والفاكهة طرية.

3. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتجانس. يُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُرفع عن النار.

4. لتحضير الفتات ، في وعاء خلط كبير ، اخفقي المكونات الجافة معًا. أضيفي الفانيليا واخلطيهم جيداً ، ثم قطّعي الزبدة بقطاعة المعجنات حتى تتكون الفتات الخشنة.

4. تُسكب الفاكهة في طبق الخبز المُجهز ، وتُوزّع الفتات فوقها. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية اللون وتغلي الصلصة. تقدم مع الآيس كريم.

لتحضير الآيس كريم:

مكونات

2 بيض

1¼ كوب سكر

6 تيرابايت من شراب القيقب النقي

1 طن من مستخلص الفانيليا

1¼ ملعقة صغيرة. قرفة

¼ ملعقة صغيرة. ملح

2 كوب كريمة ثقيلة

2 كوب حليب

الاتجاهات

1. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بالمضرب ، اخفق البيض والسكر معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبحوا خفيفين ، حوالي 5 دقائق.

2. على نار متوسطة ، يُطهى البيض والسكر في أعلى غلاية مزدوجة حتى يثخن مع التحريك كثيرًا. يرفع عن النار ويضاف باقي المكونات. قم بتجميد المزيج في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة.