الفجل الخضر على الخبز المحمص

يشارك Ben Towill و Phil Winser ، أصحاب The Fat Radish ، رأيهم في الطهي الطازج غير المريح والموسمي من كتاب الطبخ الجديد ، يوميات مطبخ الدهون الفجل.

نيكول فرانزين

خضار على توست مع زبدة الثوم المحمص

يصنع 1 دزينة من الخبز المحمص

مكونات

1 رأس ثوم ، مقطعة بقطر 1 بوصة من الثوم والتخلص منها (أو ما يكفي لفضح فصوص الثوم الفردية)

زيت الزيتون

قشر وعصير 1 ليمونة

1 حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم

12 كوب زبدة طرية

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

حزمة واحدة من السلق السويسري ، مفرومة خشنة

1 رغيف خبز كونتري ، مقطع غزير ومحمص

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. ضعي الثوم في منتصف قطعة من ورق الألومنيوم ورشي عليه ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. غلفي الثوم بورق القصدير وضعيه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ويصبح طريًا تمامًا ، حوالي نصف ساعة.

3. اترك الثوم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل عصر الفصوص من القشرة. تجاهل الجلد.

4. ضع الثوم المحمص وقشر الليمون والعصير والبقدونس والزبدة في وعاء خلط كبير مع نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن والفلفل. استخدم شوكة لهرسها كلها في خليط متماسك ولكن ليس شديد النعومة. اترك الخليط جانبًا.

5. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي السلق السويسري. يُطهى مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يذبل ، بضع دقائق. تبلي السلق بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه جانبًا.

6. وزعي كل قطعة توست بسخاء مع زبدة الثوم المحمصة ووزعي فوقها بعض السلق. قدميها على الفور.

مقتبس من يوميات مطبخ الدهون الفجلبقلم بن تاويل وفيل وينسر، ريزولي نيويورك ، 2014. تصوير نيكول فرانزين

لقد منحناها طعمًا ، إليك ما يعتقده محررونا:

"بالنسبة للوصفة ، لقد بذلت قصارى جهدي للحصول على رغيف رائع حقًا من خبز الريف الفرنسي ، وأثبت أنه وسيلة ممتازة للخضار. كانت رائحة الزبدة رائعة عندما كنت أهرسها مع الثوم المحمص والبقدونس والليمون. تريد تقديم الطبق بمجرد ذبول الخضر ، لذلك قد يكون من الصعب القيام بذلك كمقبلات مع أطباق أخرى ، لكنه غداء رائع أو وجبة خفيفة بعد الظهر. "-شاكس ريجلر ، محرر تنفيذي

"متفق. وأنا أحب أن الوصفة تستدعي أشياء ربما تكون لديك بالفعل في مخزنك. إذا كنت جزءًا من CSA وحصلت على وفرة من الخضر التي لا تعرف ماذا تفعل بها ، فسيكون هذا هو الحل الأمثل. "-كاثرين جيفن ، مساعد تحرير السوق

شاهد المزيد:
لم تستخدمي الليمون مثل هذا من قبل
يجد المطبخ الملون أقل من 20 دولارًا
احصل على المظهر: مطبخ مستوحى من المحيط

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.