وصفة الكابتن الريفي لدجاج أليكس هتز
تم اختيار كل عنصر في هذه الصفحة يدويًا بواسطة محرر House Beautiful. قد نربح عمولة على بعض العناصر التي تختار شرائها.
جون كيرنيك
هذا الطبق ، على الرغم من احتوائه على زليون من المكونات ، سهل للغاية ويمكنه إطعام جيش. وهي حقًا جميلة ومميزة ومثيرة للإعجاب. سترى كم هو مرضي أن تصنعه ، تشاهد كل هذه الأشياء الرائعة مجتمعة. قم بإعداده على الأقل يوم كامل قبل تقديمها ، للتأكد من أن جميع المكونات الرائعة لديها فرصة للتعرف على بعضها البعض. لكن لاحظ: كابتن تشيكن كنتري يتجمد بشكل رائع ، لذلك يمكنك بسهولة تحضيره مسبقًا ، للتأكد من أنه في متناول اليد لأي شيء ، في أي وقت. مختومة بشكل صحيح ، ستبقى لمن يعرف - مهما كانت طويلة ، لكن صدقني ، إنها فترة طويلة - وستتحسن النكهات لفترة أطول معًا.
جزء صغير من التاريخ: هذا الطبق ، أو على الأقل سلفه ، هو منتج ثانوي لطرق تجارة التوابل في القرن الثامن عشر وكان من المحتمل مفضلة استعمارية شقت طريقها من تشارلستون عبر البلاد - بالسرعة نفسها التي وصل بها الكاري من الهند إلى الشاطئ. على الرغم من أن لي مستوحى من سلفه الكلاسيكي ، إلا أنه ثوري في النكهة وقد تم نقله إلى أقصى الحدود - كما أقول بشكل متواضع ، لأذواق الطعام اليوم. لقد خدمته مرات عديدة لاستعراض الهذيان.
عندما تفعل ذلك ، اعمل معروفًا لنفسك واتبع الوصفة إلى T. تعرق على التفاصيل الصغيرة - فهي موجودة لسبب ما. قم بالقياس بشكل صحيح. لست بحاجة إلى أن تتوهم النقانق - فالجزء الأكبر العادي من جيمي دين مناسب تمامًا. تأكد من أن جميع توابلك طازجة وجديدة ؛ سيحدث فرقًا كبيرًا. واحرصي على تشويح الدجاج في البداية ثم ضعيه جانبًا ، مطهوًا جزئيًا فقط. يُعد السائل الذي يطلقه الدجاج عند انتهاء طهيه في الحساء جزءًا لا يتجزأ من نكهة الطبق وقوامه. لا تخف - كل هذا موضح في خطوات الوصفة.
واسمحوا لي أن أعرف كيف ستسير الامور - يمكنك التعليق أدناه. أحب أن أسمع ما يقوله عائلتك وضيوفك. طبخ سعيد!
مكونات
تكفي من 12 إلى 16 حصة
1 رطل نقانق لحم الخنزير ، خفيف
3 أرطال صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
2 ملاعق صغيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ملح مقسم
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مقسم
1½ عيدان (12 ملعقة كبيرة) زبدة مملحة مقسمة
3 أكواب متوسطة مكعبات البصل الأبيض أو الأصفر
1 كوب فلفل أحمر متوسط مكعبات
1 كوب كرفس متوسط مكعبات
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1½ ملعقة كبيرة سكر بني غامق
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
¾ كوب دقيق
2½ كوب طماطم مقشرة (أنا أستخدم معلبات عالية الجودة)
5½ كوب مرق دجاج
2½ كوب نبيذ أبيض
نصف كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
2 كوب زبيب ذهبي
4 أكواب أرز مطبوخ
كوب من الثوم المعمر المقطع
1½ كوب لوز مقطع محمص
كوب بقدونس مفروم
الاتجاهات
1. في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة عالية ، حمّر النقانق ، وافترسها بالكامل ، ثم صفي الدهون الزائدة. الاحتياطي.
2. اغسل صدور الدجاج والأفخاذ واتركها حتى تجف. نضعها في وعاء الخلط وتُقلب مع ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. في مقلاة كبيرة أخرى ثقيلة على نار متوسطة ، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. بعد أن تهدأ الرغوة ، أضيفي الدجاج وحمريه على دفعات على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا على السطح ولكنه لا يزال نيئًا من الداخل ، حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ارفعي الدجاج عن النار واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم قطعيه إلى قطع بحجم 1½4 سم وضعيها في وعاء. لا تقلق من أن الدجاج لا يزال نيئًا من الداخل ، حيث سينتهي الطهي لاحقًا.
4. في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة ، ذوبي 8 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. عندما تهدأ الرغوة ، نضيف البصل ويقلى لمدة ثلاث دقائق ، حتى يلين. ثم يضاف الفلفل والكرفس ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. نضيف الثوم والملعقة المتبقية من الملح والملعقة الصغيرة المتبقية من الفلفل والسكر البني الداكن والكاري والزعتر ، الكمون والزنجبيل واستمر في تقليب هذه المكونات حتى يصبح البصل شفافًا ، ما يقرب من أربعة إلى ثمانية أخرى الدقائق. نضيف النقانق المطبوخة ثم الدقيق ونحرك الخليط جيداً. سوف تصبح سميكة جدا.
5. نضيف الطماطم ومرق الدجاج والنبيذ وعصير الليمون والخل والزبيب ونغلي المزيج. قلل درجة الحرارة حتى يغلي ببطء واستمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى.
6. يُضاف الدجاج ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، ثم يُطفئ النار. أضيفي الأرز المطبوخ والثوم المعمر واللوز والبقدونس وقدميه مع الخبز الفرنسي المقرمش بالزبدة.
تصحيح: كانت هناك نسخة سابقة من هذه الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الفلفل في الخطوة 4. الكمية الصحيحة هي ملعقة صغيرة.
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.
