أليكس هتز مشوي فخذ الضأن والبازلاء وصفة

إذا لم يكن لهذا الطبق إحساس بالمناسبة ، فأنا لست متأكدًا مما يفعل. هذا الشواء الرائع والمثير للإعجاب خاص وأنيق بما يكفي لقول "عشاء عيد الفصح" ، ولكنه سهل بما يكفي لقضاء ليلة ثلاثاء أخرى في المنزل. سواء كانت عطلة أم لا ، يمكنني أن أؤكد لكم أن هناك القليل من العروض التقديمية الأخرى التي تحكم الحفل وتذهل فخذ لحم الضأن المشوي تمامًا من الفرن مباشرة. إجمالي إمتاع الجماهير - حدد كلماتي.

أعلم أنك ستميل إلى تقطيع اللحم على الفور ، لكن لا يمكنني إخبارك بمدى أهمية تركه يرتاح بعد طهيه. أجد أن 15 دقيقة من الراحة مثالية تقريبًا لتحقيق درجة الحرارة المتوسطة الوردية والعصرية التي أحبها للحمل.

أنا شخصياً لا أحب لحم الخروف متوسط ​​الندرة ، ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فقم بطهيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة أقل مما هو مطلوب في الوصفة هنا ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تنضج جيدًا ، اترك اللحم لفترة أطول قليلاً - 30 إلى 40 دقيقة - حيث سيستمر في الطهي خارج الفرن. أعلم أن كل شخص لديه تفضيله الخاص ، لكن صدقني ، الوسيط حقًا مناسب تمامًا لهذا الحمل. اتبع هذه التعليمات ، وأعدك بأنك ستكون سعيدًا.

تذكر أن فرن كل شخص مختلف قليلاً. إذا كنت تعتقد أن فرنك قد توقف قليلاً ، فاستخدم مقياس حرارة اللحوم - عندما يخرج الشواء من الفرن ، يجب أن تتراوح درجة حرارته الداخلية من 145 إلى 150 درجة - و من فضلك أدخل فرنًا آمنًا في لحم الضأن قبل يمكنك طهيه حتى لا تضغط على هذا التحميص المذهل لاحقًا وتترك كل تلك العصائر اللذيذة تتسرب. يا للعار!

فيما يلي بعض المؤشرات الأخرى لضمان النجاح: قبل أن تبدأ في الطهي ، قم بقياس جميع المكونات وجاهزيتها للطهي. وأثناء وجود لحم الضأن في الفرن ، حضري البازلاء وقم بإعداد طبق ميز إن بليس للصلصة - بهذه الطريقة ، عندما يخرج المشوي ، يمكنك صنع الصلصة بينما تستريح.

بالحديث عن الصلصة: إنه أمر لا يصدق! و سهل. أنا أحبها أيضًا مع البازلاء المهروسة ، فهي بسيطة جدًا ولذيذة لدرجة أنه لا يوجد شيء آخر يمكن قوله عنها. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت توافق بالتعليق أدناه. طبخ سعيد!

للحمل:

يخدم 8

1 فخذ من لحم الضأن ، عظم ، حوالي 6 إلى 7 أرطال

ربع كوب 1-2-3 صلصة الخل (جزء واحد من خردل ديجون ، مقدارين من عصير الليمون ، 3 أجزاء من زيت الزيتون ؛ الملح والفلفل حسب الذوق)

نصف كوب عصير ليمون طازج

16 فص ثوم ، 8 حبة كاملة ، 8 مفروم

كوب أوراق إكليل الجبل طازجة

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

الاتجاهات

1. سخني الفرن على 400 درجة.

2. يتبل اللحم بالملح والفلفل بالتساوي من جميع الجوانب. اخلطي عصير الليمون وصلصة الخل معًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن اللحم بخليط عصير الليمون والخل.

3. قطعي 8 شقوق صغيرة بسكين تقشير في أماكن عشوائية من لحم الضأن ، وأضيفي 8 فصوص ثوم كاملة. اخلطي الثوم المفروم وإكليل الجبل معًا في محضر الطعام حتى يتكتلوا ولكن لم يهرسوا بعد ، وضعي المزيج على لحم الضأن. نضع لحم الضأن في مقلاة ونشويها لمدة 30 دقيقة.

4. اخفض حرارة الفرن إلى 350 وشوي لحم الضأن لمدة ساعة إضافية متوسطة (درجة حرارة داخلية 145-150 درجة عند القياس بميزان حرارة اللحم). أخرج اللحم من مقلاة الشوي واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.

للصلصة

1 كوب بقدونس مفروم

ربع كوب من الثوم المعمر المفروم

2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم

4 أكواب بصل مقطع إلى مكعبات

1 فص ثوم مفروم

3 أكواب مرق دجاج مقسمة

1 كوب نبيذ أحمر مقسم

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة كبيرة شيري

3 ملاعق كبيرة زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

الاتجاهات

بمجرد إخراج اللحم من مقلاة الشوي ، ضع المقلاة فوق الشعلات على الموقد.

1. على نار خفيفة ، أضيفي الأعشاب والبصل والثوم. يحرك المزيج مع المقلاة. أضيفي نصف مرق الدجاج والنبيذ لتحطيم المقلاة مع كشط القاع باستمرار لإزالة القطع المطبوخة.

2. يُسكب المزيج في قدر ثقيل مع باقي المرق والنبيذ والملح والفلفل الأسود المطحون والشيري. اخفضي المزيج على نار عالية حتى يتماسك قوام الصلصة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3. يصفى من خلال منخل ناعم ويخرج السائل إلى وعاء الخلط. اخفقي الزبدة الباردة وقدميها مع لحم الضأن المنقوش.

للبازلاء المهروسة

1 عبوة بازلاء مجمدة (16 أونصة)

1 عبوة من البازلاء المجمدة والبصل اللؤلؤي (16 أونصة).

2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة

2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ذائبة

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الاتجاهات

1. في قدرين صغيرين منفصلين ، ذوبان البازلاء المجمدة والبازلاء المجمدة والبصل اللؤلؤي على نار خفيفة حتى يسخن.

2. في محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، اهرس البازلاء والقشدة الثقيلة حتى تصبح ناعمة. لا تهرس البازلاء والبصل اللؤلؤي.

3. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، قلبي البازلاء المهروسة مع البازلاء الكاملة والبصل اللؤلؤي ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة المذابة والملح والفلفل. يُنقل المزيج إلى طبق خبز مغطى ويُسخن في فرن بدرجة 350 درجة بينما يرتاح لحم الضأن.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.