قطع لحم ضأن مقلية مقرمشة مع الليمون وإكليل الجبل

لقطة جديدة على قطع لحم الضأن من كتاب الطبخ الجديد لسارة جنكينز ، الزيتون والبرتقال. شاهد وصفة أخرى من كتاب الطبخ الجديد لسارة هنا.

يحب الطهاة في البلدان المنتجة لزيت الزيتون القلي بزيت الزيتون البكر الممتاز (بما في ذلك الحلويات). يضيف زيت الزيتون نكهة لا تحصل عليها من الزيوت الأخرى. يمكن استخدام نفس الخليط والتقنية لجميع أنواع اللحوم: الدجاج أو الأرانب أو قطع لحم البقر الطري أو لحم الخنزير.

نصيحة بشأن النكهة: قاوم الرغبة في تحريك الشرائح أثناء القلي - فأنت تريد الحفاظ على القشرة الذهبية سليمة.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 1/2 كوب مشروب غازي

حوالي 3 أكواب من زيت الزيتون البكر للقلي

8 قطع لحم ضأن (حوالي 1 1/2 رطل) ، مقصف حتى سمك 1/8 بوصة

ملح بحر متوسط ​​الخشن وفلفل أسود مطحون خشن

6 أغصان إكليل الجبل طازجة

5 فصوص ثوم ، مهروسة بلطف ومقشرة

2 حبة ليمون مقطعة إلى أسافين

1. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر معًا. خفقت في المشروبات الغازية. دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.

2. املأ مقلاة عميقة كبيرة بالزيت وسخنها على نار متوسطة إلى 360 درجة إلى 365 درجة فهرنهايت (استخدم مقلاة إذا أردت). قم بتتبيل قطعتين من لحم الضأن قليلًا بالملح والفلفل ، وغطيهما بالخليط ، ثم ضعي الشرائح في الزيت الساخن بسرعة وبدقة. يُطهى حتى يصبح الوجه الأول ذهبيًا ، من 2 إلى 3 دقائق. اقلبها بحذر واطهيها حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى (قلل الحرارة إذا تحولت الشرائح إلى اللون البني بسرعة كبيرة). انقلي القطع المقلية إلى مناشف ورقية لتصفيتها ، ورشيها على الفور بالملح والفلفل. كرري العملية مع القطع المتبقية ، أضيفي إكليل الجبل والثوم إلى الزيت الساخن قبل أن تنضج آخر شرائح اللحم بدقيقة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار.

3. قم بتفتيت إكليل الجبل المقلي فوق الشرائح ، ثم اعصر القليل من شرائح الليمون في الأعلى ، وقدمها مع الثوم المقلي وبقية شرائح الليمون.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا والمحتوى المشابه على piano.io.