نصائح رئيس الطهاة غاري دورانت عن الفطائر محلية الصنع

هل ستنغمس في بعض المعالجات القائمة على الخليط في يوم الفطيرة هذا؟ حسنًا ، لقد تلقينا فقط نصيحة من طاهٍ رائد للتأكد من أنها لذيذة للغاية.

قد يبدو من الأسهل التقاط مزيج رزم مُعد مسبقًا ، ولكن باتباع مزيج محلي الصنع وصفة فطيرة أبسط بكثير مما تتخيل. يستغرق صنع الفطائر الشهية في المنزل دقائق معدودة وهي أكثر صحة بالنسبة لك.

فيما يلي أهم خمس نصائح لاستضافة Pancake Day الرائعة من Gary Durrant ، رئيس الطهاة في The Prince Akatoki London ، المعروف سابقًا باسم The Arch London.

1. اختر نمط الفطيرة

تمتلك كل دولة وثقافة تقريبًا نسختها الخاصة من الفطائر ، من "ليمبينج" الماليزية المصنوعة من الموز وجوز الهند ، إلى كريب فرنسي ، أو مكدس فطائر كندي سمين ، أو فطائر بريطانية كلاسيكية تقدم مع السكر و ليمون. يختلف خليط الفطائر اعتمادًا على المكونات المتوفرة بسهولة في البلاد ، مثل الذرة في فنزويلا والملفوف في اليابان والأرز في نيبال. من السهل نسبيًا صنع جميع أنواع الفطائر ، فلماذا لا تفكر في تجربة بعض الأنواع المختلفة في يوم الفطائر هذا.

2. الدهون مهمة

إذا كنت تصنع الفطائر الإنجليزية التقليدية ، فتأكد من استخدام الكثير من الدهون للحصول على خليط لطيف ومقرمش. يقول Gary: "إذا كنت تستخدم الزيت ، فأنا أوصي بالزيت النباتي ، وإذا كنت تستخدم الزبدة ، فإن الزبدة الموضحة تعمل بشكل أفضل".

3. توقيت

يجب أن تستغرق الفطائر عادة حوالي 2-3 دقائق فقط للطهي ، ولكن من الأفضل تجاهل الساعة والتحقق من وجود فقاعات أعلى الفطيرة ، مما يعني أنها جاهزة للانقلاب. "تأكد من عدم طهيه لمدة تزيد عن 2-3 دقائق ، لأن الخليط قد يجف" ، كما يحذر.

4. الأغطية

الفطائر لذيذة سواء كانت حلوة أو مالححسب ذوقك. يتماشون بشكل جيد مع فاكهة طازجةوالشوكولاتة وشراب القيقب ، ولكن بشكل متساوٍ مع لحم الخنزير والجبن ولحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، كما يقول غاري. "جرب استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل البري أو الريكوتا أو الجبن الأزرق ، والتي يكون طعمها رائعًا عند ذوبانها داخل فطيرة مقرمشة."

5. ضرب المقلاة

لا تكتفي بوضع الخليط في أي أدوات مطبخ قديمة. من المفيد أن تغمر الخليط بالملعقة باستخدام مغرفة كبيرة حتى يمكن سكبه في المقلاة الساخنة دفعة واحدة. يوضح غاري: "بمجرد أن يصل الخليط إلى المقلاة ، قم بقلبه من جانب إلى آخر للحصول على القاعدة مغطاة بطبقة رقيقة لطيفة من الخليط".

---

إليك وصفة بسيطة لعمل 10 فطائر

مكونات:

• 75 جرام - دقيق عادي
• 120 مل - حليب كامل الدسم
• قليل من السكر
• قليل من الملح
• 1 بيضة

طريقة:

• ضعي الدقيق والملح والسكر في وعاء واغمسي في الوسط باستخدام ملعقة.

• في وعاء منفصل ، اخفقي الحليب والبيض معًا ، ثم اخفقي المزيج تدريجيًا في خليط الدقيق. يجب أن يشبه الخليط قوام الكريمة المفردة. يقسم بعض الناس بترك المزيج ليرتاح لمدة ساعة ، لكن لا بأس من استخدامه على الفور. يفضل استخدام مقلاة ثقيلة غير لاصقة بعرض 16 سم على حرارة ثابتة ومتوسطة إلى عالية.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر صحة ، فتحقق من كيفية صنعه الفطائر خالية من الغلوتين الكمال. أو ألق نظرة على تجربة شيء مختلف قليلاً مع هؤلاء فطائر ماء الصودا.

مثل هذا المقال؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية للحصول على المزيد من المقالات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد.

اشتراك

في حاجة لبعض الإيجابية أو غير قادر على الوصول إلى المحلات؟ اشترك في مجلة House Beautiful اليوم واحصل على كل إصدار مباشرة إلى باب منزلك.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.