Рецепта за пълнени патладжани с месо

ПЪЛНАЧЕНИЯ, ПЪЛНЕНИ НА МЕСО

Обслужва 4

4 патладжана, общо 2 1/4 lbs, наполовина по дължина
1 чаша зехтин
3 лук, нарязани на ситно
1 лук, настърган
1 фунт, 2 унции смляно говеждо месо
1 фунт, 2 унции обелени, семена и нарязани пресни или консервирани домати
1/2 чаша ситно нарязан пресен магданоз
Сол и черен пипер
1 белтък
2 жълтъка, леко разбити
1 чаша настърган кефалотири или пармезан
1 1/2 чаши дебел бял сос (вижте по -долу)
2 домата, нарязани на ситно
1/2 чаша гореща вода

1. Направете 2 или 3 наклонени черти в месото на всяка половина патладжан с нож, като внимавате да не прорежете външната обвивка. Поръсете обилно със сол и оставете да се отцеди в гевгир за 1 до 2 часа. Изплакнете под течаща студена вода и изстискайте излишната влага.

2. Загрейте половината масло в тиган или тиган. Добавете патладжаните и гответе на среден огън, като от време на време обръщате, за 6 до 8 минути, докато леко покафенее, след това извадете от тигана и отцедете върху хартиени кърпи. Поставете ги в устойчив на фурна глинен съд, един до друг и месото нагоре.

3. Загрейте останалото масло в тиган. Добавете лука и лука и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, 5 минути, докато омекне. Разбъркайте смляното говеждо месо и гответе, като разбърквате и разбивате месото с лъжицата, за около 10 минути, докато леко покафенее. Добавете нарязаните домати и магданоза, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 10 минути, докато сосът намалее. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

4. Загрейте фурната до 350 градуса. Разбийте леко белтъка и го разбъркайте в месната смес. С гърба на голяма лъжица натиснете кухина в центъра на всяка половина патладжан и разделете равномерно пълнежа във всяка „черупка от патладжан“, като го натрупате нагоре. Сгънете жълтъците и половината настъргано сирене в белия сос и разпределете соса равномерно върху пълнените патладжани.

5. Гарнирайте с резенчета домат, поръсете с останалото сирене и подправете с черен пипер. Изсипете горещата вода в съда и печете около 1 час, или докато върховете станат златисто кафяви. Сервирайте веднага.

БЯЛ СОС

Прави 1 чаша

1 чаша мляко
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица универсално брашно
Щипка смляно индийско орехче
Сол и бял пипер

1. Изсипете млякото в малък тиган и оставете да заври, след което свалете от котлона. Разтопете маслото в тежък незалепващ тиган, разбъркайте брашното и гответе, като разбърквате често, за 1 минута.

2. Свалете тигана от котлона и постепенно изсипете горещото мляко, като бъркате непрекъснато с бъркалка, докато сместа стане гладка. Ако се образуват бучки, прецедете соса в друга тава. Върнете соса на среден огън и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, около 15 минути, докато се сгъсти и стане гладка.

3. Свалете от котлона и подправете с индийско орехче, сол и бял пипер. За да обогатите соса, добавете 1 или 2 жълтъка. За кадифен сос разбъркайте 4 супени лъжици гъста сметана.

Алекс пробва патладжана

Аз не обичах точно Vefa първия път, когато направих това. Тя не спомена, че с тази рецепта трябва да използвате кльощави патладжани. (Големите, оказва се, отнемат цяла вечност, за да се готвят, и в крайна сметка получавате твърде много патладжан до месен сос и бешамел на всеки хапка.) И тя не ви казва в кой момент по време на задушаване и намаляване на соса трябва да приготвите белия сос. Отговор: Точно преди да поставите патладжаните във фурната, в противен случай ще получите Play-Doh. Вземете две: Любяща Вефа. Дадох на патладжаните пълното двучасово накисване на сол. (Изневерих първия път и направих само 30 минути, което може да обясни продължителната горчивина при първия ми опит.) сервираха тези красиви вегетариански лодки, пълни с месо, на вечеря и те бяха рейв-готвач, надуващи его хит. Това е една рецепта, която ще остане в моя репертоар.

Вземете рецептата за гръцката селска салата на Vefa тук.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.