Рецепта за печено на билки пиле

Успяхме по любимата ни рецепта преди няколко лета, когато помогнахме на приятел с неговото годишно прасено прасе в Деня на труда в Кънектикът. В допълнение към 125-килограмовото свинско месо, което планирахме да сервираме, решихме, че трябва да хапнем малко пиле само в случай, че не всички на партито искат да се насладят на свещената свиня. Получихме около 100 птици, разделихме ги наполовина и ги накиснахме в обикновена марината само от лимон, градински чай и напукан черен пипер. Оказа се, че това беше един от първите пъти - може би единственият път - имаше прасено печено, където пилето беше хитът на деня. Това, което наистина го направи специален, беше маринатата. Придаде приятна киселинност на месото, което стана наистина нежно, а ароматът на градински чай и лимон просто избухна.

За най-класическото представяне изпечете цяла птица и я издълбайте на масата. Ако искате особено хрупкаво пиле със златиста кожа, накарайте месаря ​​си да го разполовие и да изпечете половинките с кожата нагоре, така че да могат да се пекат самостоятелно, докато се пекат.

Обслужва 4

Съставки

1 (3- до 3 1/2 фунта) цяло пиле, подсушено с хартиени кърпи
1/2 чаша екстра върджин зехтин

1 лимон, нарязан на ситно
1 връзка пресни листа от градински чай (около 1/2 чаша)

2 чаени лъжички кошерна сол и прясно смлян черен пипер

3 средни моркови, обелени и разполовени напречно (само за цяло пиле), по избор

3 стъбла целина, нарязани напречно на трети (само за цяло пиле), по избор

1 голям лук, обелен и нарязан на големи парчета (само за цяло пиле), по избор

Упътвания

1. Сложете пилето в голяма купа. Добавете маслото, лимона и градинския чай; хвърли добре. Покрийте плътно и приберете в хладилника да се маринова за 24 часа.

2. На следващия ден оставете пилето да престои на стайна температура за 30 минути, докато фурната се загрява до 450 градуса.

3. Поръсете пилето отвътре и отвън с подправката. Извадете резенчетата лимон и градинския чай от маринатата и ги напълнете в пилешката кухина. Разпръснете морковите, целина и лук, ако ги използвате, върху дъното на тиган за печене. Изсипете достатъчно вода в тигана, за да покрие дъното. Подредете пилето с гърдите нагоре, върху зеленчуците, ако желаете, или поставете пилето върху решетка за печене върху зеленчуците.

4. Прехвърлете тавата към централната решетка на фурната; печете 20 минути. Залейте със соковете от тигана и продължете да печете, като намажете веднъж или два пъти, още 25 минути (ако пилето не е златисто кафяво през цялото време, продължете да готвите още 10 минути).

5. Намалете топлината до 325 градуса. Завършете печенето, без да заливате, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, покаже 165 градуса, с 20 до 25 минути по-дълго. Оставете пилето да престои пет минути, преди да издълбаете. Сервирайте с тигани сокове и зеленчуци, ако желаете.

Вариант: За да направите тази рецепта с пилешки половинки:

1. Нарежете пилето от всяка страна на гръбнака с кухненски ножици; премахнете костта. Нарежете пилето наполовина по гръдната кост и го поставете в голяма купа. Добавете маслото, лимона и градинския чай; хвърли добре. Покрийте плътно и приберете в хладилника да се маринова за 24 часа.

2. На следващия ден оставете да престои 30 минути при стайна температура, докато фурната се загрява до 450 градуса.

3. Поръсете пилето навсякъде с подправката. Разделете лимона и градинския чай на две купчини в тиган за печене и поставете пилето с кожата нагоре отгоре.

4. Печете, докато пилето се свари и термометърът за незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, показва 165 градуса, около 40 минути. За изключително хрупкава, златиста кожа, запържете пилето през последните няколко минути от времето за готвене. Оставете пилето да престои пет минути, преди да издълбаете.

Забележка: Ако печете на скара, предварително загрейте скара до средно висока температура и следвайте указанията за половинките пиле. Поставете пилето върху скарата с костта надолу и печете на скара 30 минути, след това обърнете и печете на скара, докато кожата стане златистокафява и месото се готви (термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, показва 165 градуса), около 30 минути Повече ▼. Оставете пилето да престои пет минути, преди да издълбаете.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.