Опитах тенденцията на слънчоглед на скара на TikTok и всъщност е наистина добра

Важно е да знаете, че получавам повечето от моите новини за хранителните тенденции TikTok. И така, когато преди няколко седмици започнах да виждам видеоклипове на хора, които се хранят в слънчогледови глави, царевица в стил кочан, бях заинтригуван. Земеделските стопани и стопаните на къщи отрязваха тежките глави на високите си слънчогледи, растящи в градините, обелете листата и ги потопете в зехтин, сол и подправки, преди да ги поставите с лицето надолу върху a скара. Петнадесет минути по -късно? Време за закуска.

Веднага попаднах в интернет дупка, копаейки откъде идва тази тенденция. Имаше ли култура, която да прави това от векове, или това е нещо, което TikTok е направил?

Най -ранното споменаване на слънчогледова глава на скара, което можех да намеря, беше от ресторант, наречен Аптека в Питсбърг. Това място за зеленчуци беше ястието като специално през 2018 г., случайно точно преди да го посети Андрю Цимерн. Но идеята да се изяде главата на слънчоглед се връща към корените на готвача.

„Израснал съм в Полша“, казва Томаш Скоуронски, готвачът зад ястието с цветя. „В провинцията е наистина обичайно да се виждат хора, които ядат цели глави слънчоглед които са напълно зрели. Децата ще седят на ограда, берат и ядат, или ще накарате момчета да пият бира и да я ядат. "

„Винаги съм обичал това“, продължи той. „Мислех, че е толкова поразителен и красив и никога не съм го виждал в Съединените щати.“ Той започна да си играе с идеята да сервира нещо, което представлява този спомен в ресторант. Искаше да го направи по начин, който да избегне изплюването на жилавите и твърди семена.

„Измислихме период от време, който даде възможност [слънчогледите] да се консумират по -лесно.” За да направят това, те накараха фермите да прибират слънчогледа по -рано, когато семената са по -меки. "След като разбрахме, че не трябва да изплюваме нищо, разбихме кода." И когато Андрю Цимерн изпусна епизода си, идеята за слънчогледови глави на скара стана вирусна.

Това съдържание се внася от Instagram. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или да намерите повече информация на техния уебсайт.

Бързо напред към края на лятото на 2020 г.: Джена Ашър, готвач на Baker Creek Heirloom Seeds, експериментира с фуражи и местни храни. „Разглеждах някои различни неща, които коренното население в тази област използваше за храна и просто се опитвах да мисля извън кутията“, каза тя. „Гледах слънчоглед и се чудех как по -рано хората биха го приготвили.

Ашер не можа да намери никакво изследване, което да показва, че коренното население яде слънчоглед по този начин (и аз не бих могъл), но идеята да яде семената преди да са зрели я заинтригува. Тя публикува видео на Facebook страницата на Baker Creek Heirloom Seeds с рецепта и то стана вирусно. Emmymade, популярен Youtuber, пресъздаде рецептата и в крайна сметка тенденцията се премести в TikTok, където я открих.

Това съдържание е импортирано от Facebook. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или да намерите повече информация на техния уебсайт.

Един от първите видеоклипове, които видях, беше от Redleaf Ranch. „Започнах да виждам няколко видеоклипа с хора, които пекат слънчогледи, докато растях толкова голям сорт, наречен монголски “, каза Брайън Бриганти, който ръководи базираната в Тенеси ферма и TikTok сметка. „Мислех да опитам сам.“ Това видео сега е едно от най -популярните му с повече от 25 милиона гледания.

Това съдържание е импортирано от TikTok. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или да намерите повече информация на техния уебсайт.

„Много хора бяха наистина заинтригувани от целия процес. Всъщност вкусът му беше толкова интересен “, продължи той. „Никога не съм имал такъв слънчоглед. Когато имате семена толкова млади, те получават наистина приятна хрупкавост, но все пак са наистина меки. Те ти пукат в устата. "

Естествено, трябваше да опитам. Посегнах към местен производител на цветя в моя район (извикайте Цъфти в задния двор!), който ме закачи с няколко глави слънчогледови глави. Започнах с потапянето им в зехтин и подправянето им с морска сол. На скара, зададена на 400 градуса, ги сложих с лицето надолу, затворих капака и ги оставих да се готвят, докато омекнат и малко овъглени, около 15 минути.

Издърпах ги, допълних с още зехтин, сол, люспи червен пипер, мащерка и пчелен мед. След това се разрових с вилица. Ако трябваше да го сравня с други зеленчуци, това щеше да е текстурата на царевица на кочана с вкус на артишок, смесен с патладжан.

Готиното нещо, което видях, е, че всички влиятелни, ресторанти и ферми, които правят това ястие, го правят по различни начини. Бриганти използва масло, сол, черен пипер, мащерка и червен пипер. Ашер използва маслото от буркан със сушени домати и го допълва с босилек, подправки и сушени домати. Няколко посетители от Селските ферми на Waimanalo в Хавай публикуваха за опита си при консумация на слънчоглед на TikTok също. Пекат ги на скара, след това се накисват в масло от чесън и пармезан.

„Всеки човек имаше същата реакция като„ Какво? Можеш ли да ядеш това? “ - каза ми Шон Кадока, един от собствениците. „Виждат ни да ги берем на полето и след това на следващата станция [където ги обслужват]. Това е целият процес. "

Но Skowronski от Apteka отива в пълен луксозен ресторантски стил. Въпреки че ястието винаги се променя, настоящата им рецепта звучи извън този свят: Дехидратирано зеле, бели гъби и златно цвекло се на прах на прах със сушени слънчогледови венчелистчета, сол и пипер. Главата се намазва със слънчогледово масло, поръсва се със сол, завива се алуминиево фолио и се пече 20 минути. След това се пече на скара за малко въглен и дим и се поръсва със сместа от подправки. Сервира се заедно с чесново кисело мляко и магданоз гремолата.

Всеки човек, с когото говорих, каза, че ароматът на слънчогледи на скара има вкус на някаква итерация на царевица в кочана и артишок, но Скоуронски поставя слънчогледа изцяло в собствената си категория.

„Трудно е да се определи вкусът“, каза той. „Определено има жизненост. Но вкусовете са широко разпространени и леко орехови. Тази восъчност е трудно да се пренебрегне и е уникалното за слънчогледа. Не забравям факта, че това е слънчоглед, който ям. "

Когато го приготвих, цялото ми семейство беше скептично в началото - но никой не можеше да задържи вилиците си от него, изтръгвайки меките отвътре, хрупкави отвън семена от стъблото. Това е нещо, което бих опитал отново, тъй като е зеленчук (или цвете?), Който абсорбира и придобива аромата на всичко, с което го подправяте. Мариноването, поръсването с подправки или приготвянето на солен сос са всички начини да усилите аромата.

Това просто ме кара да се чудя какви тенденции в храненето с история ще излезе на пазара отново TikTok?

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.