Рецепта за леща с печени зеленчуци

"Първият път, когато направих тази леща, съпругът ми изяде целия проклет съд и не ми спести нищо!" - казва Лулу. Нейните трикове за превръщането на скромната бобова култура в пристрастяващо ястие: къкри лещата в розе вино (да!), хвърляйки ги във винегрет с портокалов кориандър и ги заливайки с изобилие от ярко печени зеленчуци с дъга. „Обичам да правя това за есенна вечеря“, казва Лулу. „И на тези чинии не изглежда кафяво и скучно. Всичко оживява. "

Леща с печени зеленчуци

Обслужва 6

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 шалота, смлени
• 1/2 чаша розе вино
• 1 чаена лъжичка смляна куркума
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сол
• Пипер на вкус
• 11/2 чаши белуга или черна леща
• 4 чаши пилешки бульон

Добавете зехтина, чесъна и шалота в средна тенджера. Задушете на средно висока температура за около 2 минути, докато стане прозрачен, след това добавете розето, куркумата, кимиона, сол и черен пипер на вкус и задушете за още 2 минути. Добавете лещата, разбъркайте пилешкия бульон и оставете да заври. Оставете да къкри на тих огън, докато лещата стане нежна, около 25 минути. Отцедете лещата и оставете леко да се охлади; разбъркайте с винегрета от портокал и кориандър (рецептата по-долу), докато са още топли. Сервирайте, украсени с печени зеленчуци, като моркови, репички с диня и тиква (рецепта по -долу).

Винегрет от портокал и кориандър

• 1 чаша портокалов сок
• 1/2 чаша пресни листа от кориандър
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица смлян кимион
• 1 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
• 1/2 чаша екстра върджин зехтин

В малък тиган на силен огън сварете портокаловия сок, докато се намали наполовина. Оставете да изстине. Добавете сока и всички останали съставки в блендер и разбъркайте до емулгиране. Това също прави страхотна марината!

Печени зеленчуци

1. Загрейте фурната до 425 градуса F. В същото време поставете празен лист за печене във фурната.
2. Можете да накълцате зеленчуци по ваш избор (като тиквички, динени репички и брюкселско зеле) или печено цели - просто имайте предвид, колкото по -големи са парчетата и колкото по -твърди са зеленчуците, толкова по -дълго ще отнеме печено. Смесете зеленчуците със зехтин и пресни билки и подправете обилно със сол и черен пипер.
3. Поставете зеленчуците на равен слой върху горещия лист за печене и печете, докато достигнат желаната консистенция. Тествайте за готовност, като пробиете зеленчуците с нож.

Виждате ли нещо, което харесвате тук? Разгледайте нашите ръководство за пазаруване за къде да го намеря.

Тази история първоначално се появи в броя на септември 2016 г. Къща Красива.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.