Солена карамелена торта от Алекс Хиц

Тенденциите са тенденции и традициите са традиции и рядко се смесват двете, но тази торта е хибрид. Това е любимият ми вид нещо - класика с обрат. Тези дни съм сигурен, че сте виждали осолен карамел навсякъде. А карамелените сладкиши са любими основни продукти на юг, от имения до ремаркета - малко рождени дни, смъртни случаи или празници се празнуват без тях.

Този месец имам нова, но безкрайна експлозия на аромат само за вас: моята шестслойна сладена карамелена торта. Справедливо предупреждение, вкусовете са мощни, така че не се изненадвайте, когато и вкусната комбинация е сладка и солен.

Самата торта е лесна. Въпреки че има много малки стъпки, всички те са описани в рецептата. Трохата от него е свръхбогата, фина и деликатна, пряк резултат от това как съставките се комбинират. Затова внимавайте да не смесвате прекалено много тестото, в противен случай тортата ви ще бъде жилава. Ключът към успеха с глазурата е да оставите сварената захар да се охлади достатъчно дълго, за да я свалите до стайна температура. Бъдете търпеливи: Това отнема известно време, но си заслужава. Повярвайте ми, тази рецепта за глазура е много по -лесна от традиционната, която изисква термометър за бонбони и молитва. Това е безпроблемно, стига да оставите тази захар да се охлади, както казах. Обичам да правя нещо друго в кухнята, докато се охлажда, така че не седя и го гледам в очакване... Знаеш какво имам предвид?

Урок: Когато разрязвате слоевете на тортата наполовина, освен ако нямате нинджа прецизност - което аз нямам - не очаквайте да ги режете 100% перфектно! На кого му пука? Можете да се уверите, че слоевете са равни, докато вървите, като регулирате дебелината на глазурата между тях. В противен случай готовата ви торта ще изглежда като Наклонената кула в Пиза. Сребърната облицовка на този проблем е, че често има допълнително заледяване между слоевете - нещо, от което никой в ​​здравия си разум няма да се оплаче.

Що се отнася до декорирането на торта, честно казано съм извън моята лига, така че най -много обичам прост подход: розови листенца, обръснат шоколад или нарязани пекани. Не може да бъде по -лесно!

Дръжте ме в течение - разкажете ми за вашите приключения в печенето, като коментирате по -долу. Приятно печене! Обичам, Алекс.

Добив: Една 9-инчова торта, приблизително 16 порции

За тортата

Съставки

9 супени лъжици осолено масло, студено, плюс още за тиганите

3¼ чаши плюс 2 супени лъжици захар

2 супени лъжици плюс ¾ чаена лъжичка екстракт от ванилия

12 супени лъжици осолено масло, разтопено

8 жълтъка

4 яйца

3¾ чаши брашно за кекс, плюс още за тиганите

2 чаени лъжички сол

1 супена лъжица плюс 1½ чаена лъжичка бакпулвер

¾ чаша мътеница

1 чаша плюс 2 супени лъжици течна сметана

Упътвания

1. Загрейте фурната до 325 ° F. Намажете с масло и брашно три 9-инчови формички за кекс, поставете пергамент кръгъл на дъното на всяка тава, а маслото и брашното на кръгчетата.

2. В купата на електрически миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, на средно висока скорост разбийте студеното масло до много леко, около 5 минути. Изстържете купата няколко пъти, докато разбивате, и постепенно добавете захарта.

3. Добавете ванилията и продължете да разбивате още 5 минути, като отново остържете купата надолу. Сместа ще бъде много груба и зърнеста.

4. Намалете скоростта на ниско и добавете разтопеното масло, жълтъците и яйцата, като разбивате, докато се комбинират напълно. Изключете миксера.

5. В голяма купа за смесване пресейте брашното, солта и бакпулвера.

6. В средна купа за смесване разбийте мътеница и сметана и след това включете отново миксера до най -ниската скорост. Добавете половината смес от брашно, а след това половината смес от мътеница, а след това останалото брашно и след това останалата мътеница. Изстържете купата, ако е необходимо, но внимавайте да не смесите тестото в противен случай, или тортата ще бъде жилава.

7. Изсипете тестото в 3 -те подготвени тигана, като го разделите по равно, и разбийте всеки тиган върху здрава повърхност, за да освободите въздушните мехурчета. Поставете тиганите във фурната и ги печете за 25 до 30 минути, докато отгоре покафенят и клечката за зъби или ножът излязат чисти.

8. Охладете сладкишите за 10 минути, след това прокарайте скучния ръб на ножа по периметъра на тиганите и ги обърнете върху студен лист за печене или решетка. Забележка: На този етап тези сладкиши могат да бъдат замразени до 3 месеца.

9. Когато сте готови за лед и сглобявате основната торта, нарязвайте всяка отделна част хоризонтално наполовина за общо 6 слоя. Уверете се, че всички слоеве са студени, преди да ги заледите.

За карамелена глазура

Съставки

4½ пръчки (36 супени лъжици) осолено масло

1 чаша плюс 2 супени лъжици половин и половина

4½ чаши светлокафява захар, здраво опаковани

2¼ чаши пудра захар, здраво опаковани

4 супени лъжици ванилов екстракт

2¼ чаени лъжички сол

Упътвания

1. В голяма тежка тенджера на среден огън разтопете маслото. Когато маслото се разтопи напълно, разбъркайте половината и половината и след това кафявата захар.

2. Увеличете котлона на висока степен и оставете сместа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за около 8 минути, докато захарта се разтопи и карамелената смес стане гладка.

3. Свалете от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура. Всъщност го поставям във фризера да се охлади за около 30 до 40 минути, защото в противен случай може да отнеме цял ден.

4. Когато се охлади, прехвърлете карамелената смес в купата на електрически миксер за стойка, снабден с приставка за гребло и на средна скорост разбийте пудрата захар, ванилията и солта.

5. Ледете слоевете на тортата с около 1 чаша глазура всеки, като ги подреждате докато вървите. Останалата глазура може лесно да се добави към горната и страничната част на сглобената торта.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.