Зимни плодове Шарлотова торта с madlines
Този снизходителен десерт от френския пастир и готвач на знаменитости Ерик Ланард е идеален за специално почерпка. Използването на маслена маслена вместо обичайните пръсти от гъба придава френски обрат, който гарантирано ще впечатли.
„Изглежда впечатляващо и доста технично, но всъщност е много просто. Направете го предишния ден, оставете го в хладилника за една нощ и добавете плодовете точно преди сервиране “, казва Ерик.
Реклама - Продължете да четете по -долу
Прави: 8
Време за подготовка: 0 часа 40 мин
Време за готвене: 0 часа 8 мин
Общо време: 0 часа 48 мин
Съставки
За сироп от мадлен
100 мл вода
100 гр златна пудра захар
100 гр ягоди
За муса
300 гр ягоди
100 гр златна пудра захар
4 яйчни жълтъци
300 мл бита сметана
2 ч.ч. паста от ванилов боб
5 желатинови листа
Всичко друго
20 Бон Маман Мадлен
250 гр от смесени зимни плодове напр. смокини, къпини, боровинки, семена от нар
Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт.
Упътвания
- В тенджера смесете захарта и водата. Оставете да заври и оставете да къкри за 2 минути и оставете да се охлади.
- Измийте 100 г ягоди, отстранете стъблата и ги втечете в кухненски робот, за да направите кули.
- Прекарайте кулиса през фино сито, за да съберете всички семена.
- Когато захарният сироп се охлади, се смесва с кулиса и се слага на една страна.
- Измийте 300 г ягоди и отстранете стъблата.
- Загрейте ягодите в малка тенджера с половината от златната захар, за да се получи пюре.
- Междувременно сложете листата желатин в купа и залейте със студена вода.
- В отделна купа разбийте 4 жълтъка с останалата златна пудра захар.
- Изсипете горещото ягодово пюре върху сместа от жълтъка и захарта и разбийте непрекъснато, докато се комбинира.
- Сложете ягодовата смес обратно в тенджерата и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато пюрето се сгъсти и покрие гърба на лъжицата.
- Отцедете желатина и го смесете в горещото ягодово пюре. Сложете го на една страна да се охлади.
- Използвайте електрическа бъркалка, за да разбиете сметаната до меки върхове, като добавите ваниловата паста на половина.
- Когато ягодовото пюре е студено, сложете разбитата сметана на два етапа, за да създадете гладък и кремообразен мус.
- Постелете форма с диаметър 22 см с хартия за печене.
- Нарежете Bonne Maman Madeleines на половин дължина и подравнете формата с извитите страни към външната страна.
- Напълнете дъното на формата с останалите половинки мадлен - нарежете ги, за да се поберат, ако е необходимо.
- С помощта на четка за сладкиши нарисувайте мадлените с домашния сироп.
- Половината мус се изсипва върху мадлените и се разпределя равномерно.
- Добавете още един слой линии и повторете процеса, рисувайки със сироп и добавяйки муса. Уверете се, че оставяте малка празнина между последния слой мус и горната част на маслените.
- Поставете тортата в хладилника да стегне поне 3 часа.
- Когато стегнат, внимателно извадете формата и поставете върху чиния за сервиране или поставка за торта.
- Украсете със смесени зимни плодове и се насладете!
Този снизходителен десерт от френския пастир и готвач на знаменитости Ерик Ланард е идеален за специално почерпка. Използването на маслена маслена вместо обичайните пръсти от гъба придава френски обрат, който гарантирано ще впечатли.
„Изглежда впечатляващо и доста технично, но всъщност е много просто. Направете го предишния ден, оставете го в хладилника за една нощ и добавете плодовете точно преди сервиране “, казва Ерик.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io
