50 základních kuchyňských tajemství

Pokud si nejste jisti čerstvostí vajec, podívejte se, jak se chová v šálku vody: Čerstvá vejce klesají; plavat ti špatní.

Pokud potřebujete jen pár kapek citronové šťávy, vyhněte se krájení citronu na polovinu - rychle tak zaschne. Místo toho ovoce propíchněte kovovou špejlí a vymačkejte přesně to, co požadujete.

Aby bylinky chutnaly čerstvé až měsíc, skladujte celé trsy, umyté a uzavřené v igelitových sáčcích, v mrazáku. Když je budete potřebovat, budou se snadněji sekat a rozmrazí se, jakmile zasáhnou horkou pánev.

Bobkový list zasunutý do nádoby s moukou, těstovinami nebo rýží pomůže odpuzovat brouky.

Chcete-li oživit jednodenní muffiny, pokropte je vodou, vložte do papírového sáčku a vložte do horké trouby na pět až 10 minut. Pára vytvořená vodou obnoví vlhkost.

Když ředkvičky, celer nebo mrkev ztratí svou křupavost, jednoduše je vložte do misky ledové vody spolu s plátkem syrových brambor a sledujte, jak ochablá zelenina osvěžuje přímo před vašima očima.

Křupavé a žvýkací sušenky skladujte v oddělených nádobách. Pokud je zkombinujete, vlhkost ze žvýkacích sušenek způsobí, že křupavé ztratí svou křupavost.

Zásobte se máslem, když je v prodeji - můžete jej skladovat v mrazničce až šest měsíců. Zabalte máslo do vzduchotěsné nádoby, aby nepřišlo na chuti čehokoli jiného, ​​co zmrazujete.

Další mléčný tip: Aby vám tvaroh nebo zakysaná smetana vydržely déle, umístěte nádobu dnem vzhůru do lednice. Obrácení vany vytváří vakuum, které brání růstu bakterií, které způsobují zkažení jídla.

Věřte tomu nebo ne, med je jedinou potravinovou látkou, která se nedrží rychle, takže se jí nezbavujte, pokud krystalizuje nebo se zakaluje. Mikrovlnná trouba na středním ohni, v 30sekundových krocích, aby byl med znovu čirý.

Zabraňte ztuhnutí extra vařených těstovin tím, že je uložíte do zapečetěného plastového sáčku a necháte vychladit. Když jste připraveni podávat, vložte těstoviny na několik sekund do vroucí vody, aby se zahřály a obnovily vlhkost.

Můžete zmrazit sýr! Po podání vložte zbytky zpět do původního obalu, pevně zabalte do plastu a zmrazte. Den před podáváním rozmrazte v lednici. Tento trik funguje nejlépe u měkkých sýrů s vysokým obsahem tuku.

Uchování hnědého cukru v mrazáku zastaví jeho ztuhnutí. Pokud už ale máte na poličce ztužený cukr, zjemněte ho zapečetěním v sáčku s krajícem čerstvého chleba nebo jablka - nebo mikrovlnnou troubou na vysokou teplotu po dobu 30 sekund.

Není nic frustrovanějšího než přisolení polévky nebo guláše, které jste strávili bezpočet hodin-a bezpočet dolarů na přípravu ingrediencí. Zkuste přidat kousky syrových brambor nebo jablek, aby absorbovaly sůl. Vařte asi 10 minut a poté vyjměte klínky. Pokud je vaše polévka stále příliš slaná, posypte lžící cukru. Pokud to nefunguje, může to udělat trocha jablečného octa. Nakonec zkuste ředit vodou nebo bujónem s nízkým obsahem sodíku.

A nezoufejte nad příliš tučnou polévkou - dá se to napravit. Pokud máte čas, dejte hrnec s polévkou do lednice, počkejte 30 minut, poté shora sejměte tuk a znovu zahřejte. Pokud máte málo času, přidejte několik kostek ledu a vyjměte je, jakmile na nich ulpí tuk. Nebo zkuste hodit velký listový salát do hrnce, aby absorboval veškerý další olej. Zlikvidujte list, jakmile vypadá ochablý.

V receptech, které nevyžadují vaření, lze jogurt nahradit smetanou. Jogurt se ale může při vaření srazit-v takovém případě je nejlepší držet plnotučné mléko nebo půl na půl.

Pokud při zahřívání na sporáku spalujete mléko, přidejte špetku soli, abyste zmírnili spálenou vůni a chuť.

Marinujte levné kusy masa alespoň v jednom z následujících: pivo; ocet; nebo šťávy z citrusů, papáji, rajčat nebo ananasu. Tyto tekutiny obsahují enzymy nebo kyseliny, které budou bojovat s houževnatostí masa.

A pokud vše ostatní selže, ztuhněte houževnaté maso jemným rýhováním povrchu řezačkou na pizzu - pro lepší výsledky jděte proti srsti masa.

Pokud pálíte omáčku a nemáte dostatek času - nebo kapání na pánvi - začít od nuly, vmíchejte do každého šálku omáčky lžičku hladkého arašídového másla. To by mělo odstranit jakoukoli spálenou chuť.

Minimalizujte odpad a nepořádek při řezání kukuřice z klasu tím, že klas umístíte do dutého středu dortové formy Bundt, kde bude zajištěn. Když spustíte nůž po klasu, jádra se shromáždí v pánvi.

Před odšťavněním citrusových plodů je přelévejte sem a tam na kuchyňské lince, aby se lépe uvolnila tekutina ze segmentů uvnitř.

Chcete -li dozrát ovoce přes noc, vložte jej do papírového sáčku s jablkem. Jablka uvolňují plynný ethylen, který urychluje proces zrání jiného ovoce.

Protože jsou plastové nádoby na potraviny porézní, často si zachovávají pachy i po umytí. Uchovávejte je uvnitř s pomačkanými černobílými novinami, které absorbují pachy. Poté nádoby před dalším použitím opláchněte.