Butterflied Turkey with Herb Glaze and Gravy Recipe

Motýlí krůta je hezkou prezentací, zvláště když je ozdobena snítkami rozmarýnu a citrony. Čerstvé bylinky a česnek, vtřené pod a přes kůži, naplní ptáka chutí. Zbytek krůty (pokud existuje) použijte na přípravu sendvičů další den. Zde je recept, s laskavým svolením Williams-Sonoma Zábava se sezónami.

Lara Robby/Studio D

Ingredience

1 krůta, 12-14 liber., Krk a droby odstraněny a vyhrazeny

Sůl a čerstvě mletý pepř

6 stroužků česneku, mletého

1/4 šálku mleté ​​šalotky

1/2 šálku mleté ​​čerstvé ploché (italské) petrželky, plus 2 snítky do zásoby

3 lžíce mletého čerstvého oregana

3 lžíce mletého čerstvého rozmarýnu a snítky na ozdobu

3 lžíce dijonské hořčice

3 lžíce čerstvé citronové šťávy

3 lžíce olivového oleje

1 žlutá cibule

1/4 šálku celerových listů

1-2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné

1 šálek suchého bílého vína

1/4 šálku kukuřičného škrobu rozmíchaného v 1/4 šálku vody

4 citrony, rozpůlené

Pokyny

1. Umístěte ptačí prsa dolů na prkénko. Pomocí kuchyňských nůžek nebo velkého nože stříhejte podél jedné strany páteře, dokud se pták nerozdělí. Otevřete půlky ptáka. Uřízněte druhou stranu páteře, aby se uvolnila, poté prořízněte mezi žebrovými deskami a odstraňte všechny malé kousky kostí. Otočte ptáčí prsa vzhůru, otevřete je co nejrovněji a zakryjte fólií. Válečkem nebo rukama pevně přitlačte, abyste zlomili hrudní kost a zploštili ptáka. Ptáka ochutíme solí a pepřem.

2. V míse smíchejte česnek, šalotku, mletou petrželku, oregano, mletý rozmarýn, hořčici, citronovou šťávu a olivový olej. Prsty zatlačte část bylinkové směsi pod kůži prsou a nohou. Zbývající bylinkovou směsí vetřete povrch ptáka. Umístěte na plech, volně přikryjte igelitem a dejte na 6 až 24 hodin do chladu. Před pečením přiveďte krůtu na pokojovou teplotu (jednu hodinu).

3. Mezitím v hrnci na mírném ohni smíchejte krůtí krk a droby, cibuli, snítky petržele, celerové listy a šest šálků vody a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte jednu hodinu, poté sceďte, zakryjte a ochlaďte vývar, dokud nebudete připraveni na omáčku.

4. Předehřejte troubu na 375 stupňů. Formu na pečení nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření a vložte do ní rošt. Krůtu položte prsa vzhůru na stojan a pevně zastrčte nohy. Potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme, dokud není kůže tmavě hnědá a teploměr s okamžitým odečtem zasunutý do nejsilnější části stehna daleko od kostí registruje 175 stupňů, 2 1/4 až 2 3/4 hodiny. Krůtu přeneseme na rozehřátý servírovací talíř, stan s hliníkovou fólií a necháme 20 minut odpočinout.

4. Po přenesení krůty na talíř postavte pekáč na plotnu na středně vysokou teplotu. Přidejte víno a míchejte, aby se na dně pánve seškrábly kousky, a vařte, dokud se víno nezredukuje na polovinu, asi 10 minut. Přidejte čtyři šálky vývaru (zbývající vývar rezervujte pro jiné použití) a přiveďte k varu. Vmíchejte rozpuštěný kukuřičný škrob a vařte, dokud nezhoustne, asi pět minut.

5. Nalijte omáčku do vyhřáté omáčkové lodi. Servírovací talíř ozdobte snítkami rozmarýnu a polovinami citronu. Vyřízněte krůtu u stolu a podávejte omáčku.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.