Vyzkoušel jsem trend grilovaných slunečnic TikTok a je to opravdu dobré

Je důležité vědět, že dostávám většinu svých novinek o trendech v jídle Tik tak. Když jsem tedy před několika týdny začal vidět videa lidí, kteří se honili do slunečnicových hlav, kukuřice ve stylu klasu, zaujalo mě to. Zemědělci a usedlíci stříhali těžké hlavy svých vysokých slunečnic rostoucích v zahradách, oloupejte listy a namočte je do olivového oleje, soli a koření, než je položíte lícem dolů na a gril. O patnáct minut později? Čas na svačinu.

Okamžitě jsem spadl do internetové červí díry a kopal jsem, odkud tento trend pochází. Existovala kultura, která to dělá po staletí, nebo je to něco, co udělal TikTok?

Nejstarší zmínka o grilované slunečnicové hlavě, kterou jsem našel, byla z restaurace zvané Apteka v Pittsburghu. Toto místo pro předávání zeleniny mělo jídlo jako speciální v roce 2018, shodou okolností těsně před návštěvou Andrewa Zimmerna. Ale myšlenka sníst hlavu slunečnice sahá až ke kořenům šéfkuchaře.

"Vyrostl jsem v Polsku," řekl Tomasz Skowronski, kuchař za květinovým talířem. "Na venkově je opravdu běžné vidět lidi jíst celé hlavy." slunečnice které jsou plně zralé. Děti budou sedět na plotu, sbírat je a jíst, nebo budete mít chlapíky, kteří pijí pivo a jedí ho. “

"To se mi vždycky opravdu líbilo," pokračoval. "Myslel jsem, že to bylo tak nápadné a krásné, a ve Spojených státech jsem to nikdy neviděl." On začal si pohrávat s myšlenkou sloužit něčemu, co představovalo tu paměť v restaurace. Chtěl to udělat tak, aby se nemuselo vyplivovat tvrdá a tvrdá semena.

"Zjistili jsme časové období, které propůjčovalo [slunečnicím] snadnější konzumaci." Aby toho dosáhli, nechali farmy sklízet slunečnice dříve, když jsou semena měkčí. "Jakmile jsme si uvědomili, že nemusíme nic vyplivnout, rozluštili jsme kód." A kdy Andrew Zimmern upustil od své epizody, myšlenka grilovaných slunečnicových hlav se stala virální.

Tento obsah je importován z Instagramu. Možná budete moci najít stejný obsah v jiném formátu, nebo můžete najít další informace na jejich webových stránkách.

Rychlý posun vpřed do konce léta 2020: Jenna Asher, šéfkuchařka pro Semena dědictví Baker Creek, experimentoval s krmivem a domorodými potravinami. "Zkoumala jsem různé věci, které domorodí obyvatelé v této oblasti používali k jídlu, a snažila se přemýšlet mimo krabici," řekla. "Díval jsem se na slunečnici a přemýšlel, jak ji dříve mohli připravit lidé."

Asher nemohl najít žádný výzkum, který by ukázal, že domorodí lidé tímto způsobem jedli slunečnice (a já také ne), ale myšlenka jíst semena, než budou dospělí, ji zaujala. Na facebookovou stránku Baker Creek Heirloom Seeds zveřejnila video s receptem a stalo se virálním. Emmymade, populární Youtuber, znovu vytvořil recept a nakonec se trend přesunul na TikTok, kde jsem ho objevil.

Tento obsah je importován z Facebooku. Možná budete moci najít stejný obsah v jiném formátu, nebo můžete najít další informace na jejich webových stránkách.

Jedno z prvních videí, které jsem viděl, bylo od Redleaf Ranch. "Začal jsem vidět několik videí, která vyskočila na lidi, kteří grilovali slunečnice, když jsem rostl tak velký." odrůda zvaná Mongolština, “řekl Brian Brigantti, který provozuje farmu se sídlem v Tennessee a TikTok účet. "Myslel jsem, že to zkusím sám." Toto video je nyní jedním z jeho nejoblíbenějších s více než 25 miliony zhlédnutí.

Tento obsah je importován z TikTok. Možná budete moci najít stejný obsah v jiném formátu, nebo můžete najít další informace na jejich webových stránkách.

"Mnoho lidí celý proces opravdu zaujalo." Skutečná chuť toho byla tak zajímavá, “pokračoval. "Nikdy jsem takovou slunečnici neměla." Když máte semena tak mladí, získají opravdu pěkné křupavé, ale jsou stále opravdu měkké. Trochu ti praskají v ústech. “

Přirozeně jsem to musel zkusit. Natáhl jsem se k místnímu pěstiteli květin v mé oblasti (křičet na Backyard Blooms!), který mě spojil s některými panache slunečnicovými hlavami. Začal jsem tím, že jsem je namočil do olivového oleje a ochutil mořskou solí. Na gril nastavený na 400 stupňů jsem je položil lícem dolů, zavřel víko a nechal je vařit, dokud nebyly měkké a trochu spálené, asi 15 minut.

Stáhl jsem je, doplnil je dalším olivovým olejem, solí, vločkami červené papriky, tymiánem a Miláček. Pak jsem se zakopal vidličkou. Pokud bych to měl porovnat s jinou zeleninou, byla by to struktura kukuřice na klasu s chutí artyčoku smíchaného s lilkem.

Skvělá věc, kterou jsem viděl, je, že všichni ovlivňovatelé, restaurace a farmy, kteří toto jídlo dělají, to dělají různými způsoby. Brigantti použila olej, sůl, pepř, tymián a papriku. Asher použil olej ze sklenice sušených rajčat a doplnil ho bazalkou, kořením a sušenými rajčaty. Několik návštěvníků z Zemědělské farmy Waimanalo na Havaji zveřejnili své zkušenosti s pojídáním slunečnic Tik tak také. Grilovali je, pak zalévali česnekovým máslem a parmezánem.

„Každý člověk měl stejnou přesnou reakci jako:„ Co? Můžeš to sníst? ‘“ Řekl mi Shawn Kadooka, jeden z majitelů. "Vidí nás, jak je sbíráme na poli a pak na další stanici [kde jsou obsluhováni]." To je celý proces. "

Ale Skowronski z Apteky jde naplno ve stylu restaurace. Ačkoli se jídlo neustále mění, jejich aktuální recept zní jako z jiného světa: dehydrované zelí, hříbky a zlatá řepa se rozmělní na prášek se sušenými plátky slunečnice, solí a pepř. Hlava je potřena slunečnicovým olejem, posypána solí, zabalena hliníková fólie a pečeme 20 minut. Poté se ugriluje na trochě uhlí a kouře a popráší směsí koření. Podává se spolu s česnekovou jogurtovou omáčkou a petrželkou gremolata.

Každý člověk, se kterým jsem mluvil, řekl, že chuť grilovaných slunečnic chutnala jako nějaká iterace kukuřice v klasu a artyčoku, ale Skowronski zařadil slunečnici do své vlastní kategorie.

"Je těžké určit chuť," řekl. "Určitě je tam zrnitost." Ale chutě jsou všudypřítomné a lehce oříškové. Tuto voskovitost je těžké ignorovat a je to, co je na slunečnici jedinečné. Nezapomínám na fakt, že toto jím slunečnici. “

Když jsem ji vařil, byla celá moje rodina zpočátku skeptická - ale nikdo z ní nedokázal udržet své vidličky, vytrhávat zevnitř měkké, na vnější straně křupavé semena ze stonku. Je to něco, co bych zkusil znovu, protože je to zelenina (nebo květina?), Která pohlcuje a nabírá chuť čehokoli, čím ji ochutíte. Marinování, poprášení směsi koření nebo výroba slané omáčky jsou všechny způsoby, jak zesílit chuť.

Jen mě zajímá, jaké trendy v jídle s historií se TikTok objeví znovu?

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.