Brunch Gale Gand!
Každou položku na této stránce vybral ručně editor House Beautiful. Za některé položky, které se rozhodnete koupit, můžeme získat provizi.
„Pojďte na brunch“ je Gale Gandova oblíbená pozvánka na rozdávání a získávání: Je to nejlepší jídlo o víkendu!
Chtěl jsem jeden napsat už roky. Opravdu se rád bavím doma, ale mám 4letá dvojčata a 12letého chlapce, takže propracované večeře nepřicházejí v úvahu. Poté, co jsem měl své děti, si myslím, že jsem právě ztratil jistotu, že bych to mohl dokonce vytáhnout. Ale můžu si dát brunch. Je to uvolněnější.
Takže brunch je nová večeře?
To dává smysl. Ingredience jsou levnější a snadno dostupné a recepty zabere mnohem méně času. Někdy jejich čtení trvá déle než vaření. Je to také jídlo, kam může přijít celá rodina. Není to tak, že byste museli mít hlídače, takže je to skvělé pro lidi, kteří nechtějí oddělovat rodinný a společenský život. A je to jídlo, které mají děti opravdu rády.
Říkáte, že je to jídlo, kde se setkávají sladké a slané.
Jako většina Američanů miluji slané a sladké dohromady. Jsem z Chicaga, a když se lidé ptají: „Jaká je regionální kuchyně?“ Říkám: „Cracker Jacks“. To je velmi přirozené párování a brunchová jídla mají flexibilitu, pokud jde o snídani, oběd, pečivo. Je to chlebový pudink nebo vrstvy? Nebo jsou obraty PB&J dětským obědem nebo předkrmem? Mnoho z těchto pokrmů jsou jakousi bratrská dvojčata.
Nikdy by mě nenapadlo, že míchání křupavých kousků slaniny do vaflového těsta bude přirozené párování.
Ten nápad jsem dostal od přítele, který je skvělý kuchař. Jídlo potřebuje kontrasty v barvě, struktuře, teplotě. Je to jako designový nápad, ale přeložený do vašich úst. Takže máte sladké vafle v kontrastu s křupavou slanou slaninou.
Také říkáte, že to nejsou komplikované techniky ani efektní vybavení, díky kterému je jídlo vynikající.
To je správně. Je to způsob, jakým kombinujete přísady, ne technika nebo fantastické vybavení nebo cokoli z toho, díky čemu chutná hvězdně a vaření je mnohem rychlejší. Můj manžel říká, že to je můj génius - neočekávané přísady, které dělají jídlo z dobrého na skvělé.
Myslím, že tvou genialitou jsou tvé náhrady, jako šlehačka vyrobená z hnědého cukru.
Superjemný cukrovarnický průmysl nás přiměl všechny si myslet, že je to jediný cukr, který se rozpustí. To není. Zkuste namíchat hnědý cukr na bílý s horkým kakaem. Má tuto pečenou, toastovou, melasou chuť a jde jen o to chytit jinou nádobu. Tato kniha je plná tipů, které přinášejí velké výsledky, aniž byste na jejich výrobu museli věnovat více času.
Vejce Benedikt je to, co si nejvíce spojuji s brunchem, ale ve své knize nemáte recept.
Jen jsem cítil, že svět nepotřebuje další vejce Benedikt recept. Nezapomeňte, že u jednotlivých pokrmů z vajec máte vypnuté časovače v různých časech a spoustu pánví na čištění. Mám opravdu rád předem připravené vaječné pokrmy-frittaty, vrstvy (kupte si Gale recept na vrstvy zde), quiche. Jsou snadné a levné pro dav.
Toto jsou tedy tajné skrýše zkratek od časově omezeného kuchaře?
A je to. Tyto recepty nevyžadují přesné vaření, aby vypadaly a chutnaly opravdu skvěle. Předtím, než jsem byl kuchařem, jsem byl sekáč diamantů. Takže vím přesnost. Ale pak přijde na řadu skutečný život a je to jedna z prvních věcí, které je třeba udělat.
Získejte recepty od Gale vrstvy a meloun gazpacho tady.
RECEPT VYTISKNUTÝ Z KNIHY GALE GAND'S BRUNCH! BY GALE GAND S CHRISTIE MATHESONEM © 2009. FOTOGRAFIE BEN FINK. VYDALA CLARKSON POTTER, ROZDĚLENÍ RANDOM HOUSE, INC. PORTRÉT: VICTOR SKREBNESKI.
Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.
