Pijete šampaňské úplně špatně

Popadnutí korku láhve šampaňského je jedním z nejlepších způsobů, jak zahájit oslavu. (Sklenice nebo dvě věci z bublin byly také zobrazeno aby pomohl předcházet demenci a Alzheimerově chorobě.) Ale vytěžujete z magického nápoje tolik, kolik jen můžete? Zde je několik tipů, jak vylepšit hru se šampaňským.

Vykopněte flétnu

Dustin Wilson, jeden z pouhých 230 mistři sommeliéři ve světě a majitel nového prodejce Vervové víno (začíná tento měsíc), říká, že „standardní sklenice na víno jsou rozhodně způsob, jak jít na šampaňské“. Flétny, říká, byly "navrženy tak, aby držely bubliny déle (k tomu je tenký tvar dobrý), ale nejsou nejlepší pro skutečné vychutnávání šampaňského. Chcete mít možnost točit ve sklenici, strčit tam nos a nasávat všechny ty zábavné vůně, které s tradiční flétnou nemůžete dělat. “Wilson doporučuje sklo Zalto Universal, které prodává, a říká, že použít jeden ve srovnání s flétnou „je jako křižovat dálnici ve zcela novém Ferrari oproti ojeté Toyotě Koruna."

Zatímco flétny mohou mít své místo pro fanoušky bublin, nejsou ve špičkových restauracích běžné. Ve skutečnosti na víkendovém La Fête du Champagne v New Yorku spoluzakladatel festivalu a ředitel vína Dinex Group Daniel Johnnes řekl, že každý na párování šampaňského sponzorovaného společností American Express panel špičkových sommelierů podává ve svých restauracích šampaňské ze standardní sklenice na víno. „Šampaňské je víno,“ řekl Johnnes po panelu, „a zaslouží si být servírováno v nejlepším možném skleněném provedení, aby se víno mohlo vyjádřit tím nejlepším způsobem.“

Kupé je ještě horší

„Panebože, to je tak archaické, zastaralé a nepodstatné,“ říká Johnnes, který pracuje se všemi restauracemi Daniela Bouluda a před třemi lety založil akci zaměřenou na šampaňské, o skle s odhalen ale romantické narážky na část anatomie Marie Antoinetty. „Opravdu to vůně vůbec nezachycuje. Prostě úplně utečou. Jsou také těžkopádní kvůli velikosti mísy. Mohou být velmi hezké, ale nikdy bych v nich nic nepodával. Jak je to pro názor? "

Ujistěte se, že je zima, když vytáhnete korek

„Pokud je vaše láhev teplá, existuje riziko, že se zátka z lahve velmi rychle uvolní a vy můžete ztratit část vína v láhvi,“ říká Jack Mason, další mistr sommeliér. Quelle horreur! Udržování chladu snižuje tlak za korkem.

Nenecháte to zahřát

„Největší chybou, kterou většina lidí dělá se šampaňským, je podávat ho příliš studené,“ říká Wilson. „I když je to nejlepší, zatímco je to nejlepší s mírným chladem, zahrabat láhev do ledového chladiče na zadní veranda v zimě, nebo dokonce vytáhnout ji přímo z lednice, není cesta jít. Určitě ho chcete uchovat v chladu, ale doporučil bych jej vyjmout z chladničky asi 10 minut předtím jste připraveni sloužit, a za předpokladu, že sdílíte s přáteli, pravděpodobně nebudete muset neustále chladit dolů."

Johnnes doporučuje podávat mladší šampaňské kolem 44 stupňů a starší šampaňské do 55 stupňů.

Není to jen pro oslavy

Daleko je to, abychom vám řekli, abyste neslavili se šampaňským (měli byste!), Ale uznali, že víno je dostatečně univerzální, aby se dalo spárovat s jídlem. „Je to skutečné víno,“ říká Johnnes. „Není to bandáž o bok lodi. Je to víno, které si můžete vychutnat a vychutnat a spárovat s jídlem. “

Sloužíte pouze před večeří

Kyselina v šampaňském pomáhá stimulovat chuť k jídlu a je velmi osvěžující a, troufám si říci, hodně zábavná jako apératif, “říká Alexander LaPratt, majitel newyorského Atria Dumbo a Beasts & Bottles a mistr sommeliéru. „Ale pít to jen před jídlem by bylo trestné! Je neuvěřitelně šetrný k jídlu díky své šumivosti, nižšímu alkoholu a vyšší kyselosti.

Je to přirozený pár pro citrusové saláty a měkkýše, jako jsou ústřice, humry a kraby, které mají přirozenou sladkost, a polévky. Dokonce to funguje dobře s rybami, drůbeží a dokonce i steaky. “A protože to přichází v nesušených stylech, je také možnost spárovat se sýrem a sladkými dezerty, což dokazuje, že šampaňské je skutečně, jak říká Wilson, „nejuniverzálnější víno, co se týká párování potravin“. (Doporučuje to vyzkoušet doma v neformální noci se smaženým kuřecím masem, tacos, popř popcorn.)

Ať dlouho teče šampaňské.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.