Recept na polévku nebo pistoli

Tato jednoduchá a uspokojivá francouzská bistro je klasická domácí kuchyně. S laskavým svolením Tabulka francouzských zemí od Laury Washburnové, klíč k pokrmu je pistou, který je podobný pesto a je vyroben z česneku, bazalky a olivového oleje.

Martin Brigdale

Slouží 4 až 6

Ingredience

3 lžíce olivového oleje

1 cibule, nakrájená

1 malá fenyklová cibule, na čtvrtky, jádřince a nasekaná

2 cukety, nasekané

8 uncí. nové brambory, nakrájené

2 rajčata, oloupaná, naočkovaná a nasekaná

2 litry zeleninového nebo kuřecího vývaru

1 snítka tymiánu

2 šálky konzervovaných fazolí cannellini, scezených

2 šálky konzervovaných fazolí, scezených

6 oz. zelené fazolky, nakrájené na 1palcové kousky

2 oz. špagety, rozlámané na kousky

1 2/3 šálků jemně strouhaného sýra (ve věku Gouda nebo parmezán)

Hrubá mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pistou přísady

6 stroužků česneku

Listy z malého trsu bazalky

6 lžic extra panenského olivového oleje

Pokyny

1. Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej. Přidejte cibuli, fenykl a cuketu a vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud nezhnědnou. Přidejte brambory, rajčata, vývar a tymián. Přivedeme k varu, poté přikryjeme a dusíme 15 minut doměkka.

2. Přidejte cannellini a fazole a přikryté duste dalších 15 minut. Ochutnejte a upravte koření. Přidejte zelené fazolky a špagety a vařte ještě asi 10 minut, dokud těstoviny nezměknou. Zakryjte a nechte stát. V ideálním případě by polévka měla odpočívat alespoň několik hodin před podáváním, nebo udělat jeden den předem a dát do chladu. (Nedělejte pistou dokud nebudete připraveni sloužit; je nejlepší čerstvá a bazalka a česnek by se neměly vařit.)

3. Aby se pistole, česnek, bazalku a olej dejte do malého kuchyňského robotu a mixujte, dokud nejsou dobře nasekané. Můžete také vyrobit pomocí třecí misky, počínaje česnekem a konče olejem, přidávaným postupně. Je to autentičtější, ale nikdy jsem nebyl v této metodě moc dobrý.

4. Chcete -li sloužit, ohřejte polévku a projděte kolem pistou a sýr, které se míchají podle chuti. Polévku lze podávat také při pokojové teplotě.

Recenze redakce a tipy na přípravu:

Poslechl jsem pokyny Laury Washburnové a po uvaření fazolí jsem ochutnal svou polévku. Ach drahý. Takže... obyčejný. Dobře, vhoďte trochu mořské soli, mletý pepř. Moc nepomůže. Stále je to jen vaše průměrná zeleninová polévka - nebo, přesněji řečeno, vaše průměrná provensálská verze minestrone. Vmíchejte pistou a sýr. Ach, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Je úžasné, jak tento jednoduchý koření (zredukovaná francouzská verze pesta, ale více česneková) dokáže pozvednout světské přísady do hvězdných výšin. S první miskou jsem byl opatrný - malý dollop to udělá - ale s tou druhou jsem se naprosto zlobil. V kombinaci s ořechovou bohatostí sýra dodával vývaru opojnou vůni a plnou chuť, které jsem se nemohl nabažit. Washburn's soupe au pistou je pikantní, zdravé, uspokojující a jednorázové zjevení. —Barbarský král

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.