Jehněčí hamburgery s receptem na dochucení červené řepy

2 lžíce olivový olej

2 šalotka, jemně nakrájená na kostičky

2 lžičky kmín

2 velká surová červená řepa, každá asi 125–150 g

1 polévková lžíce nahrubo nasekaný kopr a navíc na ozdobu

500 g jehněčí maso

1/2 mořská sůl

170 g 0% tučný řecký jogurt

1 lžička tahini

4 hamburgerové housky nebo rohlíky, rozpůlené a opečené

Listy salátu, k servírování

1. Na pánvi na prudkém ohni rozehřejte polovinu oleje. Přidejte tři čtvrtiny šalotky a vařte 3–4 minuty nebo dokud nebudou měkké a zlaté. Přidejte kmín a vařte dalších 30 sekund. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
2. Zbylou šalotku dejte do velké mísy. Oloupejte a nastrouhejte červenou řepu do mísy. Přidejte zbývající olej a kopr. Okořeníme a dobře promícháme. Zakryjte a dejte stranou při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
3. Jehněčí maso dejte do velké mísy a přidejte uvařenou šalotku a sůl. Pomocí rukou směs dobře promíchejte, aby se spojila. Poté navlhčenýma rukama ze směsi vytvarujte 4 hamburgery jen o trochu větší než buchty. Položíme na talíř, přikryjeme a 30 minut chladíme. Smíchejte jogurt a tahini, okořeňte a dejte stranou.
4. Zapalte nebo předehřejte gril, rošt nebo gril na maximum. Hamburgery vařte asi 5 minut z každé strany, dokud nebudou dobře hotové. Podávejte v opečené roládě na záhonech se salátovými listy, přelité dochucováním, lžící tahini krému a dalším koprem na ozdobu.