Perfektní majonéza Alex Hitz -nejlepší recept na majonézu

Léto je BLT, grilovaný biftek, bramborový salát a kapustový salát. Léto jsou rajčata ze zahrady, ostré, studené saláty, kukuřice na farmě. Léto jsou humrové rohlíky, zelené saláty s bylinkami, grilované krevety. Mohl bych pokračovat dál a dál a není pochyb o tom, že by mi stále chyběly některé vaše vlastní oblíbené letní.

Mohu však podat návrh? Vyzkoušejte moji dokonalou majonézu nebo jakoukoli variantu, kterou s ní můžete vytvořit, například pomerančovou majonézu, zelenou omáčku nebo můj tajný rančový dresink, na téměř jakékoli letní jídlo, na které si vzpomenete. Je to hračka a tak se liší od jejich verzí zakoupených v obchodě. Moje majonéza má přesně polovinu oleje, tedy mnohem méně tuku, než věci zakoupené v obchodě. Vaši oblíbenci léta - a váš pas - vám poděkují. Jediné sousto a budete závislí na výbuchu čerstvé domácí chuti. Jen si pamatujte, že konzistence mého maya připomíná spíše omáčku než pastu a pokaždé vás potěší.

Jsem tak žárlivý, když na tebe myslím, že griluješ bezvadné kuře, nakrájíš ho a přidáš perfektní majonézu, bazalku, šalotku, černý pepř a parmezán pro nejlepší kuřecí salát vůbec. S grilovanou vepřovou panenkou udělá strana pomerančové majonézy radost všem! Studený grilovaný losos se nezlepší, než když je podáván se spoustou zelené omáčky. A co je chutnějšího pokapaného právě nasbíranými rajčaty, než moje tajná rančová zálivka? Třeba s rozdrobeným nivou?

S mou majonézou jako základem můžete vytvořit něco, co je výjimečně vaše vlastní - stačí přidat své oblíbené koření a přísady pro všechny druhy kombinací chutí. Omáčka vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici alespoň pět dní. A ať už s jednou z těchto omáček uděláte toto léto, dejte mi prosím vědět prostřednictvím níže uvedeného komentáře.

Veselé vaření! Láska, Alexi.

Pro perfektní majonézu

Výtěžek: 1 šálek

Ingredience

3 žloutky

4 lžíce citronové šťávy

1¼ lžičky dijonské hořčice

¼ lžičky suché hořčice

¾ lžičky soli

⅛ lžičky černého pepře

¾ šálku neutrálního rostlinného oleje*

Pokyny

1. V misce kuchyňského robotu vybaveného kovovou čepelí smíchejte žloutky, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, suchou hořčici, sůl a černý pepř.

2. Tyto přísady zpracovávejte přibližně 2 minuty, dokud nejsou žloutky husté a lepkavé.

3. Pokračujte v procesu, přidávejte olej pomalými proudy otvorem v horní části procesoru a ujistěte se, že každý proud oleje je plně přidán, než přidáte další. Když je přidán veškerý olej, majonéza by měla být hustá, luxusní a plně emulgovaná.

* Při výrobě majonézy používám téměř vždy čistý, neutrální rostlinný olej jako Wesson. Řepkový olej a olivový olej jsou příliš štiplavé. Na výběr je mnoho druhů čistých rostlinných olejů, proto použijte ten, který vám bude nejvíce vyhovovat.

Pro zelenou omáčku

Výtěžek: 1 ½ šálků

Ingredience

1 šálek dokonalé majonézy

1 lžíce mletého česneku

1 svazek plocholisté petrželky, pouze listy

1 svazek řeřichy, pouze listy

4 větvičky estragonu, pouze listy

4 snítky máty, pouze listy

10 listů bazalky

1 lžička ančovičkové pasty

⅛ lžičky mletého černého pepře

Pokyny

V misce kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí smíchejte všechny ingredience a zpracujte je, dokud nebudou hladké. Omáčku vyjmeme do mísy a zakryjeme igelitem. Před podáváním dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc.

Na pomerančovou majonézu

Výtěžek: Trochu více než 1 šálek

Ingredience

1 šálek dokonalé majonézy

6 lžic pomerančové marmelády

1 lžíce mleté ​​pomerančové kůry

1 lžíce nasekané pažitky

⅛ lžičky soli

Pokyny

Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience, dokud se dobře nespojí.

Pro dresink na tajný ranč

Výtěžek: 1 ½ šálků

Ingredience

¾ šálku dokonalé majonézy

¼ šálku podmáslí

¼ šálku bílého octa

1 lžička dijonské hořčice

3 stroužky česneku, mleté

¼ šálku nasekané pažitky

½ čajové lžičky soli

¼ lžičky mletého černého pepře

½ čajové lžičky sušeného oregana

¼ šálku drceného modrého sýra (volitelně)

Pokyny

Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience, dokud se dobře nespojí. Před podáváním zakryjte igelitem a dejte do chladu alespoň na 30 minut nebo až 5 dní.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.