Rozhovor Sophie Dahl o kuchařce slečny Dahlové o smyslných rozkoších

Co je to „smyslné potěšení“?

Je to slovní hříčka víc než cokoli jiného. Miluji slova asi stejně jako rád vařím, a to, co mě oslovuje, je kulatost slova „smyslná“-každému se zvedne obočí. Smyslné slasti spojuji se spoustou, potravinami, které jsou šťavnaté a bohaté. Vezměte si panna cottu: chvějící se a bledou a krémovou. Když jsem modeloval, moje jméno vždy obsahovalo předmluvu: „smyslná Sophie Dahl“. Byl jsem anti-waif, kulatý jako Rubens.

Rádi jste jedli…

Vášnivě. Pocházím z rodiny chamtivých milovníků jídla. Vtipkovali jsme o tom. Jídlo bylo touto oslavovanou, všudypřítomnou věcí. Totální potěšení - žádná vina. Když jsem byl dítě, pojmenoval jsem svého králíka Palačinka a morče Javorový sirup. To by vám mělo něco říct.

A pak jsi přešel z Rubenesque do hubeného.

V jednu chvíli příliš hubená. Necítil jsem se sexy. Cítil jsem se unavený a hrozný.

Řekl jste, že v omezení je něco „hluboce neradostného“, včetně samotného slova.

Ano. Je to utrpení, které si sám způsobil. Hladovění není sexy. Co je sexy, je zdravé ocenění jídla.

Jaké je tedy vaše tajemství? Jak jste to nakonec správně pochopili?

Neexistuje žádný tajný kód, který by bylo možné prolomit: Vše je o umírněnosti a rovnováze. Tři jídla denně a trochu cvičení. Existuje důvod, proč vzorec funguje. Věc, ke které se v knize vracím, je jíst tak, jak jedli naši prarodiče. Nepili super sladké cukrovinky. Nejedli hlavní chod, který by mohl nasytit pět lidí. Šlo o kontrolu porcí a pojídání jídla co nejblíže jeho přirozené formě.

Jaké přísady máte vždy po ruce?

Vždy mám vajíčka. Dobrý olivový olej. Dobré zásoby. Cibule a česnek. Je to docela nudné, opravdu. Docela se mi líbí výzva nemít moc v ledničce a vidět, co můžu vybičovat. Dnes ráno jsem si udělal frittatu s kozím sýrem a cibulí a vším, o čem jsem ležel.

Jaké jsou vaše oblíbené smyslně nádherné přísady?

Miluji arganový olej, což je velmi výživný olej z Maroka. Rozdrcením mandlí s arganovým olejem a medem vznikne neuvěřitelná, sladká arašídovo-máslová pomazánka. Na kousku žitného chleba je docela transcendentní. Také trochu crème fraîche přidané do polévky nebo dezertu může opravdu oživit.

Je to vaše první kuchařka, ale jste také autorem románu, Hraní s dospělými. To je docela přepínač!

Chtěl jsem oddech od beletrie. Miluji jíst a vařit a jsem fanouškem psaní opravdu dobrého jídla. Byl jsem ve své kuchyni a vařil jsem celý den a říkal jsem si: „Pokud je to práce, jak brilantní!“ Doufám, že lidé knihu opravdu používají. Představuji si stránky posypané jídlem.

Co budete letos v létě vařit?

Jedna z nejlepších věcí na letním vaření je, že můžete věci opravdu rychle vyklepat. Není čas na dušení, dušení, dušení; je to smažení na pánvi a házení dresinku do mixéru nebo házení něčeho na grilování. Pokud si dáte kousek mozzarelly, nějaká zralá rajčata, trochu mořské soli a olivový olej, bude to stačit. Když jsou ingredience správné, nic víc nepotřebujete.

Nějaká rada na letní zábavu?

Udělejte si zábavu. Neměli byste mít pocit, že jste uvízli na receptu. Při pořádání velkých hostin a obědů pod širým nebem s neshodnými skleničkami a talíři je velká svoboda.

Miss Dahl's Voluptuous Delights od Sophie Dahl je k dispozici na William Morrow, $35. Také se ujistěte a podívejte se na ni recept na skořicové pečené broskve s vanilkovým jogurtem.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.