Anthony Bourdain právě sdílel jednoduchý trik na vaření dokonalého steaku

Když Anthony Bourdain nepíše nejprodávanější kuchařka nebo cestování po světě za poznáním cizích kuchyní a kultur v jeho show CNN Anthony Bourdain: Parts Unknown, rozdává bývalý kuchař rady při vaření zachraňující život. Tentokrát je to všechno o mase - a právě včas kuchařská sezóna!

V novém videu od Tech Insider"Bourdain říká, že úspěch nebo neúspěch steaku je určen jedním zásadním, ale často přehlíženým okamžikem procesu vaření. Mluví o „magickém okamžiku po jeho odstranění z tepla“, když steak přenesete na prkénko. „Měl by spočívat na desce, to znamená sedět při pokojové teplotě po dobu pěti až sedmi minut, v tomto okamžiku se od něj držet dál,“ říká Bourdain. video.

Steak se v těchto zásadních okamžicích stále vaří, vysvětluje, a musí být ponechán sám, aby byla zajištěna dokonalá distribuce šťáv uvnitř. „To je důvod, proč když z steaku uřízneš řízek příliš rychle, získáš takový vzor býčího oka, místo toho, co by mělo být: jemné přecházení z červené do různých odstínů růžové až do vnější kůry, “ Říká Bourdain. „Veškerý rozdíl ve světě mezi dobrým steakem a totálně zpackaným steakem se odehrává v tom časovém období, kdy nic neděláš.“

„Nezabalujte to do alobalu, nezakrývejte to, netlačte do toho, neprovádějte ho, ani se na to nedívejte. Jen to tam nech sedět. Nechte toho, a budete odměněni, “dodává.

Pokud jste nyní více než kdy jindy nadšeni letními kuchařkami, nejste sami - podívejte se na naše nejlepší tipy na grilování a naše nejoblíbenější BBQ omáčky pro více způsobů, jak dostat vaše maso na další úroveň.

[h/t Široce otevřená země

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.