Krabí koláče Tyler Florence

Tato klasika je ideální letní jídlo, od Montauk Point po Stinson Beach a všechny terasy mezi nimi.

V létě nemůžete porazit skvělý krabový dort. Tento jednoduchý recept je ideální jako předkrm na koktejlové párty, lehký oběd u bazénu nebo příležitostné jídlo na terase s přáteli. Věř mi, tohle zůstaneš navždy.

Nejsem na chlebové krabí koláče - mělo by to být všechno o krabovi. Tento recept používá vaječné bílky a dostatek čerstvé, měkké strouhanky, aby krabové koláče získaly strukturu, která udrží proces vaření a stále má hlubokou, čistou chuť.

Ingredience

Na krabí koláče

1 ½ kila jumbo hrudkového krabího masa

1 ½ šálku strouhanky

2 polévkové lžíce majonézy a v případě potřeby více

1 velký vaječný bílek

½ citronu, šťávy

Mořská sůl a čerstvě popraskaný černý pepř

Na obvaz

½ šálku podmáslí

½ šálku majonézy

½ šálku zakysané smetany

¼ šálku listů čerstvé bazalky

2 lžíce extra panenského olivového oleje

Pár kapek čerstvé citronové šťávy

Mořská sůl podle chuti

Pro marinovaná rajčata a kukuřici

2 klasy čerstvé kukuřice

2 rajčata vyzrálá réva, nakrájená na kostičky

2 šálky hroznových rajčat, nakrájené na polovinu

1 polévková lžíce koření Old Bay

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

¼ šálku extra panenského olivového oleje

1 tučná lžíce drobných lístků čerstvé bazalky

Mořská sůl a čerstvě popraskaný černý pepř, podle chuti

Pokyny

1. Krabí maso, strouhanku, majonézu, bílek a citronovou šťávu promíchejte, dokud se nerozmixují. Dochutíme solí a pepřem. Vytvarujte šest velkých koláčů. Dejte je na talíř, volně přikryjte a dejte vychladit do lednice.

2. Chcete -li obvaz, smíchejte všechny ingredience v mixéru a pyré na vysoké úrovni, dokud nebude hladké; sůl podle chuti. Chuť by vám měla připomínat klasický rančový dresink. Tuto omáčku podávejte při pokojové teplotě, proto ji vytáhněte z chladničky 15 minut před tím, než si dáte talíř.

3. Neloupanou kukuřici pražte v troubě 350 stupňů po dobu 30 minut, dokud plevy nezhnědnou a nevytvoří pergamen. Kukuřice se bude pářit ve vlastním plášti a vytvoří neuvěřitelnou, přirozeně sladkou chuť. Jakmile jsou uši dostatečně chladné, slupky oloupejte. Ostrým nožem nakrájejte jádra z klasu do mixovací nádoby.

4 Nakrájejte rajčata, ale nedělejte je příliš malá a jemná. Rajčata a kukuřici promíchejte se zátokou Old Bay, citronovou šťávou, olivovým olejem, bazalkou, mořskou solí a pepřem a nechte marinovat v lednici, aby vychladla. (To lze provést až hodinu předem - pokud bude sedět déle, sůl z rajčat vytáhne příliš mnoho vody.)

5. Krabí koláče vyjměte z lednice. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte krabí koláče a opékejte asi čtyři minuty z každé strany, dokud nebudou pěkné a křupavé. Chcete -li shromáždit, na každý talíř naneste lžíci dresinku a doprostřed položte krabový dort. Vrch posypeme směsí rajčat a kukuřice a ihned podáváme.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.