Grillet dagbåd Havkammuslinger Opskrift fra Sea Grill NYC

For en frisk og smagfuld smag af sommer kan du grille dagbåds -kammuslinger og asparges, som Jawn Chasteen, chefchef for The Sea Grill, gør her. Han serverer dem med en krydret sauce af hvidløg, oregano, safran og cayenne. Få mere at vide om Årets køkken på vores guide til Årets køkken i 2010 med Jeff Lewis.

Serverer 2

1 bundt grønne asparges

1 fed tyndbarberet hvidløg

1 spsk olivenolie

1 hel tomat, skrællet og i tern

1 kniv safran tråde

2 streger cayennepeber

2 skalotteløg, i tern

1 tsk tørret oregano

3 citroner, saftede

1 kop olivenolie

1/4 kop purløg

Salt og peber efter smag

6 dages båd havkammuslinger

1. Tænd grillen, og lad jernet blive hvidt.

2. Skær aspargesens hårde bundende væk, og skræl stilkene forsigtigt.

3. Rist hvidløg i en lille gryde med en spiseskefuld olivenolie. Lige indtil hvidløg begynder at farve.

4. Fjern straks fra varmen og tilsæt tomater i tern, safran og cayenne.

5. Vend tilbage til lav varme, lad blandingen simre ved lave 10 minutter. Fjern fra varmen.

6. Tilsæt skalotteløg, citronsaft og en kop olivenolie. Smag til med salt efter smag. Opbevares ved stuetemperatur i op til 2 timer eller i køleskab i op til to dage.

7. Tilsæt hakket purløg til vinaigrette lige før asparges og kammuslinger koges i saucen.

8. Når grillen er dejlig varm, tørres kammuslingerne med et køkkenrulle. Krydr begge sider med salt og peber og en gnidning af olie. Læg grillen på en varmere del. Lad det koge uden at tage ild (sprayflaske vand) i et minut. Drej kammuslingerne 90 grader, så grillen kan krydsmærke kødet.

9. Lad kammuslinger koge i endnu et minut. Vend kammuslingerne om.

10. Krydr dine asparges let med salt og peber, dryp med olie og kom det på det varme sted nu. Rul aspargesene.

11. Kog kammuslingerne, indtil kødet er fast, cirka 3-5 minutter afhængigt af temperaturen på din grill og tykkelsen på dine kammuslinger. Friske asparges er færdige, når du kan stikke en spids af en kniv i den, og den glider let af.

12. Læg aspargesene på din tallerken, hæld lidt safran-purløg-vinaigrette over og top med varme kammuslinger.

13. Hæld lidt mere vinaigrette over. Server straks.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.