Jeg prøvede TikToks grillede solsikke -trend, og den er faktisk rigtig god

Det er vigtigt at vide, at jeg får de fleste af mine madtrend -nyheder fra TikTok. Så da jeg for et par uger siden begyndte at se videoer af mennesker, der sneg sig ind i solsikkehoveder, majskolber-stil, blev jeg fascineret. Landmænd og husmænd snuppede de vægtige hoveder af deres høje solsikker, der voksede i haverne, skræl bladene væk og gennemblød dem i olivenolie, salt og krydderier, inden de lægges med forsiden nedad på en grill. Femten minutter senere? Snack tid.

Jeg faldt øjeblikkeligt ned i et internetormhul og gravede efter, hvor denne trend kom fra. Var der en kultur, der har gjort dette i århundreder, eller er det noget, TikTok har gjort?

Den tidligste omtale af et grillet solsikkehoved, som jeg kunne finde, var fra en restaurant kaldet Apteka i Pittsburgh. Dette sted med grøntsager frem havde retten som en special i 2018, tilfældigt lige før Andrew Zimmern besøgte. Men tanken om at spise hovedet på en solsikke går tilbage til kokkens rødder.

"Jeg voksede op i Polen," sagde Tomasz Skowronski, kokken bag blomsterfadet. ”På landet er det virkelig almindeligt at se mennesker spise hele hoveder af solsikke der er fuldt modne. Børn vil sidde på et hegn og vælge og spise det, eller også får du fyre til at drikke en øl og spise det. ”

"Jeg har altid virkelig elsket det," fortsatte han. "Jeg syntes, det var så slående og smukt, og jeg har aldrig rigtig set det i USA." Han begyndte at lege med ideen om at servere noget, der repræsenterede denne hukommelse i restaurant. Han ville lave det på en måde, der undgik at skulle spytte de hårde og hårde frø ud.

"Vi fandt ud af en tidsperiode, der lånte [solsikkerne] til lettere at blive spist." For at gøre dette havde de gårde høstet solsikkerne tidligere, når frøene er blødere. "Da vi indså, at vi ikke behøvede at spytte noget ud, knækkede vi koden." Og når Andrew Zimmern droppede sin episode, ideen om grillede solsikkehoveder blev viral.

Dette indhold er importeret fra Instagram. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

Spol frem til sensommeren 2020: Jenna Asher, kok for Baker Creek Heirloom Seeds, eksperimenterede med fodrede og oprindelige fødevarer. "Jeg havde undersøgt nogle forskellige ting, som de indfødte i dette område havde brugt til mad og bare forsøgte at tænke ud af boksen," sagde hun. "Jeg kiggede på en solsikke og spekulerede på, hvordan tidligere mennesker måske havde forberedt den."

Asher kunne ikke finde nogen forskning, der viste, at oprindelige mennesker spiste solsikker på denne måde (og det kunne jeg heller ikke), men tanken om at spise frøene, før de blev modne, fascinerede hende. Hun lagde en video ud på Baker Creek Heirloom Seeds Facebook -siden med en opskrift, og den gik viralt. Emmymade, en populær Youtuber, genskabte opskriften og til sidst flyttede tendensen til TikTok, hvor jeg opdagede den.

Dette indhold er importeret fra Facebook. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

En af de første videoer, jeg så, var fra Redleaf Ranch. “Jeg begyndte at se et par videoer dukke op med folk, der griller solsikker, da jeg voksede mig så stor sort kaldet den mongolske, ”sagde Brian Brigantti, der driver gården i Tennessee og TikTok konto. "Jeg tænkte, at jeg selv ville prøve det." Denne video er nu en af ​​hans mest populære med mere end 25 millioner visninger.

Dette indhold er importeret fra TikTok. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

”Mange mennesker var virkelig fascinerede af hele processen. Den egentlige smag af det var så interessant, ”fortsatte han. ”Jeg har aldrig haft sådan en solsikke. Når du har frø så unge, de får en virkelig dejlig sprød til dem, men er stadig virkelig bløde. De dukker lidt op i din mund. ”

Naturligvis måtte jeg prøve det. Jeg rakte en lokal blomsterbonde i mit område (råb til Baghaven blomstrer!) der tilsluttede mig nogle solsikkehoveder med panache. Jeg startede med at dryppe dem i olivenolie og krydre dem med havsalt. På en grill, der var indstillet til 400 grader, lagde jeg dem med forsiden nedad, lukkede låget og lod dem stege til de er bløde og lidt forkullede, cirka 15 minutter.

Jeg trak dem af, toppede dem med mere olivenolie, salt, rød peberflager, timian og honning. Så gravede jeg ind med en gaffel. Hvis jeg skulle sammenligne det med andre grøntsager, ville det være strukturen af ​​majskolber med smagen af ​​en artiskok blandet med en aubergine.

Det fede, jeg har set, er, at alle de influencers, restauranter og gårde, der laver denne ret, gør det på forskellige måder. Brigantti brugte olie, salt, peber, timian og paprika. Asher brugte olien fra en krukke soltørrede tomater og toppede den med basilikum, krydderier og soltørrede tomater. Et par besøgende fra Waimanalo Country Farms i Hawaii opslag om deres solsikke-spise-oplevelse den TikTok også. De griller dem og drypper derefter med hvidløgssmør og parmesan.

"Hver enkelt person havde den samme nøjagtige reaktion som 'Hvad? Kan du spise det? ’” Shawn Kadooka, en af ​​ejerne, fortalte mig. ”De ser os plukke dem i marken og derefter på den næste station [hvor de serveres]. Det er hele processen. ”

Men Skowronski fra Apteka går fuldt ud i restaurantstil. Selvom retten altid skifter, lyder deres nuværende opskrift ud af denne verden: Dehydreret kål, porcini champignon og gyldne rødbeder pulveriseres til et pulver med tørrede solsikkeblade, salt og peber. Hovedet er penslet med solsikkeolie, drysset med salt, pakket ind sølvpapir og steges i 20 minutter. Derefter grilles det for lidt kul og røg og støves med krydderiblandingen. Det serveres sammen med en hvidløgs yoghurt sauce og persille gremolata.

Hver person, jeg talte med, sagde, at smagen af ​​grillede solsikker smagte som en iteration af majskolber og artiskok, men Skowronski satte helt solsikke i sin egen kategori.

"Det er lidt svært at fastgøre smagen," sagde han. »Der er bestemt en corniness. Men smagene er gennemgående og lidt nøddeagtige. Den voksighed er svær at ignorere og er det unikke ved en solsikke. Jeg glemmer ikke, at det er en solsikke, jeg spiser. ”

Da jeg lavede det, var hele min familie i starten skeptisk - men ingen kunne holde gaflerne ude af det og flåede det bløde indvendigt, sprøde på de udvendige frø fra stammen. Det er noget, jeg ville prøve igen, da det er en grøntsag (eller blomst?), Der absorberer og får smagen af ​​det, du krydrer det med. Marinering af det, støvning af en krydderiblanding eller tilberedning af en krydret sauce er alle måder at forstærke smagen på.

Det får mig bare til at spekulere over, hvilke madtrends med en historie, der vil dukke op igen næste gang?

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.