Laks og ærterisotto i opskrift

Denne universelle risotto-base egner sig til enhver smag. Om vinteren tilføjer jeg kødsaften fra gryderist; om sommeren folder jeg sødristet majspuré, hummer, basilikum i. En fantastisk tilføjelse til dit opskriftsarsenal.

Serverer 4

ingredienser

Havsalt og peber

3 spsk vindruekerneolie

1 pund vild Alaskan laksefilet, hud fjernet, skåret i fire portioner og eventuelle knogler fjernet

¼ pund hele friske morelsvampe, gennemblødt i koldt vand for at fjerne grus

4 kviste frisk timian

1 spsk friskpresset citronsaft

4 kopper økologisk kyllingekraft

1 kop frosne babyærter

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 medium skalotteløg, fint hakket

1 kop ubehandlet Arborio -ris

¼ kop tør hvidvin

2 spsk usaltet smør

1 kop friskrevet parmesanost

3 spsk friske baby mynteblade

Rutevejledning

1 Forvarm ovnen til 400 grader.

2 Krydr laksefileter med havsalt og peber. I en stor sauterpande opvarmes olie fra vindruekerneolie ved høj varme, indtil det skinner. Steg laksen i to til tre minutter på kun den ene side. Tilsæt moreller, timian og citronsaft. Sæt gryden i ovnen og kog i 10 minutter, eller indtil laksen er sprød på ydersiden og mør indeni.

3 Tilsæt kyllingekraften i en stor gryde og kog over medium høj varme. Skru ned for varmen, tilsæt ærterne og kog i et eller to minutter, eller indtil de er lyse. Fjern ærterne fra fonden med en sil, og lad det koge ved at simre. I en blender pureres halvdelen af ​​ærterne til de er glatte og sættes til side.

4 I en stor, dyb gryde opvarmes olivenolien ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring i et minut. Tilsæt risene og kog under omrøring i tre til fem minutter, indtil risene er blevet lidt mørkere og har en nøddeagtig aroma. Rør hvidvinen i.

5 Tilsæt gradvist den reserverede stamme, en kop ad gangen, omrør ofte, indtil al væsken er blevet absorberet, inden der tilsættes mere bouillon. Rør indtil glat. Fold både puréede og hele ærter, smør og ost i. Smag til med salt og peber og rør til det er godt blandet.

6 Server risottoen toppet med laksefilet og moreller og pyntet med mynteblade. Server straks.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.