Tyler Firenze Tyrkiet Opskrift

Stegning af en hel kalkun for at få et perfekt kogt bryst svarer til at lave en halv ko til en dejlig filet mignon. Efter flere timer i ovnen er den overcooked, tørret ud og tråd. Du kan tilberede en kalkun på halv tid eller mindre ved at fjerne rygraden og derefter dele den i to. Det er saftigt, lækkert og giver en smuk præsentation. Kald det et lyspæreøjeblik i køkkenet. Du koger aldrig din kalkun hel igen.

Serverer 12

ingredienser

Hvis du føler dig ret praktisk med en skarp køkkenskær, er denne teknik ikke noget problem. Læs bare instruktionerne to gange, før du hopper ind i den-og sørg for at tørre alle modflader med en 10: 1 vand/blegemiddelopløsning, når du er færdig. Men... der er ingen skam i at bede din slagter om at gøre det for dig.

1 kalkun på 12 til 14 pund, reservoirer forbeholdt

2 bundter friske hele salvieblade

1 lille flok friske hele laurbærblade

1 bundt friske hele merianblade

1 bundt friske persilleblade, finthakket

1 bundt friske rosmarin grene

2 bundter friske timiangrene

4 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

2 hvidløgshoveder, skåret på tværs

Groft salt og peber

Giblet Gravy Ingredienser

Giblets, skylles godt og tørres tørt

½ kop hvidvin

¼ kop reserverede urter

½ hoved reserveret hvidløg

2 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

4 spsk mel

1 14-ounce dåse kyllingefond

2 spsk tunge fløde

2 hårdkogte æg, hakket (valgfrit)

¼ kop hakket persille

Groft salt og peber

Rutevejledning

1 Forvarm ovnen til 375 grader.

2 I en stor skål smides salvie, laurbærblade, merian, persille, rosmarin og timian sammen.

3 Skær langs med hver sin side af kalkunens rygrad med en køkkenskær og fjern den.

4 Fordel kalkunen med skindsiden nedad på en ren overflade, og flad den ved at trykke den ned. Skær forsigtigt hele brystbenet med en kødkløver eller en stor kniv og skab to halvdele i lige størrelse.

5 Gnid 2 spiseskefulde smør jævnt over hver halvdel og krydr generøst med salt og peber.

6 Kom begge halvdele i bradepanden. Fordel krydderurterne ovenpå (reserver ¼ kop til gibletsausen) og tilsæt 1½ hvidløgshoveder (reserver ½ hoved til sovs).

7 Steg kalkunen uden låg på den nederste tredjedel af ovnen i 1½ time, eller indtil en indre temperatur på 160 grader er nået.

8 Fjern kalkunen fra bradepanden og lad den hvile, dækket med folie, i 20 minutter inden servering.

Sauce retninger

1 Hæld dryp fra bradepanden i en fedtseparator, tryk urter og hvidløg gennem silen. Sæt til side.

2 Deglasér gryden med vinen, skrab de brune stykker op med en træske.

3 I en gryde kombineres risene med krydderurterne, hvidløg og lige nok saltet vand til at dække. Opvarm til kogning, sænk til simre, og kog uden låg i 30 minutter.

4 Mens risene koger, placeres bradepanden på komfuret og smelter smørret ved middel varme til det er boblende. Tilsæt gradvist melet, pisk indtil rouxen er let brunet.

5 Tilsæt den adskilte væske fra dryp og den halve kyllingekraft til rouxen, omrør i to til tre minutter, indtil den er glat. Tilsæt den resterende bouillon og rør, indtil sovsen reduceres og tykner.

6 Hak småblade fint og fold dem ind. Rør fløden, de hårdkogte æg (hvis du bruger dem) og persillen i. Smag til med salt og peber. Server straks.

En guide til klargøring og stegning af et Tyrkiet

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.