Curtis Stones laksesalatopskrift

CRISPY-SKIN LAKSESALAT MED RISTEDE KIRSKETOMATER

Serverer 4

16 cherrytomater på vinstokken
2 teskefulde plus 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber
4 6 ounce laksefileter, skind på
1/2 kop frisk limesaft
1/4 kop vindruekerneolie
4 ounce blandede baby salatblade

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Læg tomaterne på en lille bageplade og dryp med 2 tsk olivenolie. Drys med salt og peber. Rist tomaterne i ovnen i cirka 8 minutter, eller indtil de begynder at dele sig. Fjern tomaterne fra ovnen og lad dem køle lidt af.

2. Imens scorer du laksefileterne med en skarp kniv. Drys laksen med salt og peber. Læg laksen med skindsiden nedad i en kold, stor tung nonstick -sauterpande. Læg gryden over medium-lav varme. Forøg varmen til høj og kog laksen i 2 til 3 minutter, eller indtil skindet er gyldenbrunt. Vend laksen og kog i 1 til 2 minutter længere, eller indtil laksen bare er lyserød i midten.

3. Læg limesaften i en skål og pisk langsomt i olie fra druer og den resterende 1/4 kop olivenolie. Smag til med salt og peber. Hæld salatblade i kokke ringe (se note) på 4 tallerkener, eller stak salaten i midten af ​​tallerkenerne. Læg den sprøde skindlaks og de ristede tomater over salaterne. Dryp lidt af vinaigrette over laksen og salaterne, og server.

BEMÆRK: Kokkens ringe er korte, hule rør, der ligner en 3-tommer-rund cookie eller kiksskærer. De fås i køkkengrejbutikker.

Alex laver laksen

Første gang jeg prøvede denne opskrift, fik jeg laks med grødet skind i stedet for laks med sprød hud: Jeg satte en kold pande på høj varme. "Hvis du gør det, vil huden poppe lige ud," fortalte Curtis mig. Min faldt totalt i stykker. Anden gang modstod jeg trangen til at skynde mig (og tilføje olivenolie - ja, det gjorde jeg også!). Jeg startede ved en medium-lav varme og øgede den gradvist til medium, da huden begyndte at syde og til høj, når den virkelig sydede. Nu ved jeg, hvorfor Curtis sagde: "Jeg kan ikke forestille mig at spise laks uden huden. For mig er det lige så godt som skindet på kylling. "Og for mig er det som en saltlage, uden kulhydrater. Sprød laks med ristede cherrytomater? En perfekt kombination af smag og teksturer. Dette er min nye yndlingssalat.

Få flere opskrifter fra Afslappet madlavning med Curtis Stone.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.