Din guide til slutdatoer og fødevaresikkerhed i julen

Ifølge Food Standards Agency (FSA), rapporteres der om en million tilfælde af madforgiftning årligt og to sæsonbestemte stigninger, hvor antallet skyder dramatisk op.

Den første er over sommer - tænk, at grill og salater skal simre forsigtigt i sommersolen - og den anden er jul, da vi kast forsigtighed mod vinden og fyld køleskabe fulde af rester og ignorer udløbsdatoer i vores bestræbelser på ikke at spilde mad (eller penge). Fjerkræ topper listen over lovovertrædere, takket være de campylobacter -bakterier, det kan bære, med oksekød og lam ikke langt bagefter.

Det er dog ikke kun kød, du skal behandle med respekt. Grøntsager (inklusive kartofler), ris, frugt, nødder og frø har også potentiale til at gøre os syge, med friske bær og salater i poser, der indeholder særligt grimme insekter (cyclospora og E.coli henholdsvis, som begge kan forårsage ubehagelige mavebesvær). Så fristende som det kan være at smide bær, der er gået lidt grødet i en smoothie, er det bedre at bakke dem. Og den pose slimede raket? Du ved hvad du skal gøre…

Hvad er forskellen mellem forbrugsdatoer, salgsdatoer eller bedst før-datoer?

Ifølge en FSA-talsmand eksisterer udtrykket 'sell-by' faktisk ikke i lovgivningen. I stedet opfordrer organisationen til brug af 'brug af' og 'bedst før'.

Dr Edna Nyangale, manager for videnskabelige anliggender ved Institute of Food Science and Technology (IFST), bekræfter denne tilgang. 'Udløbsdatoen vedrører fødevaresikkerhed og bruges på fødevarer, der fra et mikrobiologisk perspektiv har en kortere holdbarhed, er meget letfordærvelige [går hurtigt af] og kan derfor udgøre en risiko for forbrugernes sundhed, hvis de spises efter dette dato. Fødevarer, hvor der bruges slutdatoer, omfatter fisk, fjerkræ, kød, mejeriprodukter og nogle færdigpakkede salater.

"Bedst før" -datoen bruges til varer, hvor produktets kvalitet muligvis ikke er bedst efter datoen - for eksempel kan brød smage forældet. Så længe opbevaringsbetingelserne også er overholdt, bør emner imidlertid være sikre at spise. '

Kan jeg forlænge udløbsdatoen med et par dage, så længe emballagen ikke er åbnet?

Det korte svar er nej. 'Food Standards Agency anbefaler kraftigt ikke at indtage eller indefryse mad efter udløbsdatoen, da det kan udgøre en risiko for sygdom,' siger Dr. Nyangale. 'Du skal heller ikke fryse det, da frysning på dette tidspunkt kun virker til at stoppe bakterievækst, ikke dræbe det. Frysning før brug efter dato er fint, på pakningsinstruktionerne angiver ofte, hvor længe produktet kan opbevares til brug af denne metode. '

Er 'sniff -testen' en pålidelig måde at fortælle, om mad er gået af? I forbrugerforskning udgivet af affalds- og handlingsressourceprogrammet (WRAP) i 2011 er cheddarost, mælk og yoghurt produkter, som forbrugerne sagde, at de ville spise efter brug efter dato, hvis det så ud og lugtede OK. Hvis du regelmæssigt tager denne tilgang, så tænk igen!

'Brugsdatoer er der for forbrugerens sikkerhed, og denne tilgang er ikke hensigtsmæssig,' siger Dr. Nyangale. 'Folk er sandsynligvis mindre forsigtige med fødevarer, hvor der ikke er nogen "slukket" lugt eller synlige tegn på ødelæggelse; dette betyder dog ikke, at maden er sikker at spise. '

Hvordan beregnes udløbsdatoer?

'Disse datoer beregnes ved hjælp af test af holdbarhed, hvilket betyder, at varen opbevares under de anbefalede forhold og testes regelmæssigt for at overvåge væksten af ​​potentielt skadelige bakterier, 'siger John Bassett, politisk og videnskabelig udviklingsdirektør hos IFST. 'På denne måde kan vi vurdere, hvor længe et produkt er sikkert og med sikkerhed give en tidsramme, hvor varen kan spises uden at forårsage skade for forbrugeren.'

Har briter som nation en tendens til at overholde disse datoer eller tage en lidt kavalier tilgang?

Data offentliggjort af WRAP fandt ud af, at 39 procent af forbrugerne er 'datodrevne' og altid holder øje datoer hjemme, mens 48 procent var 'date savvy'-med andre ord havde en generel bevidsthed om brug datoer.

'Selvom disse data ikke fortæller os om de tal, der spiser mad efter datoen, viser det en generel bevidsthed om datomærkernes betydning,' siger John Bassett.

Endelig, hvad er den bedste måde at gemme rester efter jul på?

'Dette afhænger virkelig af, hvad resterne er,' siger Dr. Nyangale. 'Fødevarer som kalkun og ris-dvs. højrisikofødevarer-bør opbevares i køleskabet og spises inden for cirka to dage. Ved genopvarmning skal du sørge for, at de er varme, før du spiser dem. '

Og husk at lade maden køle tilstrækkeligt af, inden du sætter den i køleskabet, ellers risikerer du at øge temperaturen inde og skabe grobund for bakterier. Cirka to timer er rigeligt (lad det ikke stå på bordpladen - eller i ovnen - hele natten!)

Vær forsigtig med cheeseboardet

Jo mere moden og løbende jo bedre, ikke? Kun så længe det er inden for udløbsdatoen, især hvis det er lavet med upasteuriseret mælk. Den stinkende stjerne på ostebordet kan indeholde både listeria og E.coli, så selvom det er fint at bringe det til stuetemperatur, før det serveres, er det ikke længere nødvendigt at forlade det oven på Aga i flere dage...

Hader spild? Prøv disse enkle, men effektive rester af ideer...

• Tilsæt grøntsagsbouillon til resterende grøntsager, såsom kartofler, gulerødder og pastinak, og sus til en lækker suppe
• Stegstegt kalkun eller oksekød med sprøde stegegrøntsager, hvidløg og chili
• Tern rester af skinke og kylling og lav til en tærte (der er ingen skam i butikskøbt wienerbrød)
• Frys friske bær i små portioner og optø efter behov
• Skær og frys den kogte kalkun til senere brug til sandwich eller pommes frites

---

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.