Sophie Dahl Interview om Miss Dahls kogebog til Voluptuous Delights

Hvad er en "vellystig glæde"?

Det er et ordspil mere end noget andet. Jeg elsker ord om lige så meget som jeg elsker at lave mad, og det er rundheden af ​​ordet "vellystig", der tiltaler mig-det er et øjenbryn til alle. Jeg forbinder vellystige lækkerier med masser, mad der er saftig og rigelig. Tag panna cotta: skælvende og bleg og cremet. Da jeg modellerede, kom mit navn altid med et forord: "den vellystige Sophie Dahl." Jeg var anti-waif, så rund som en Rubens.

Du elskede at spise ...

Lidenskabeligt. Jeg kommer fra en familie af grådige madelskere. Vi spøgte med det. Mad var dette fejrede, allestedsnærværende ting. Total fornøjelse - ingen skyld. Da jeg var barn, navngav jeg min kanin Pandekage og min marsvin ahornsirup. Det burde fortælle dig noget.

Og så gik du fra Rubenesque til tynd.

For tynd på et tidspunkt. Jeg følte mig ikke sexet. Jeg følte mig træt og forfærdelig.

Du sagde, at der er noget "dybt glædesløst" ved begrænsning, herunder selve ordet.

Ja. Det er selvforskyldt elendighed. At sulte er ikke sexet. Det sexede er en sund forståelse for mad.

Så hvad er din hemmelighed? Hvordan fik du det endelig rigtigt?

Der er ingen hemmelig kode at knække: Det handler om mådehold og balance. Tre måltider om dagen og lidt motion. Der er en grund til, at formlen virker. Det, jeg harker tilbage til i bogen, er at spise som vores bedsteforældre spiste. De drak ikke sukkerholdige kaffekopper i super størrelse. De spiste ikke en hovedret, der kunne fodre fem mennesker. Det handlede om portionskontrol og spise mad så tæt på sin naturlige form som muligt.

Hvilke ingredienser har du altid ved hånden?

Jeg har altid æg. God olivenolie. Godt lager. Løg og hvidløg. Det er ret kedeligt, virkelig. Jeg kan godt lide udfordringen med ikke at have meget i køleskabet og se, hvad jeg kan piske op. I morges lavede jeg mig en frittata med gedeost og løg og hvad jeg ellers havde liggende.

Hvad er nogle af dine yndlings vellykkede dejlige ingredienser?

Jeg elsker Argan olie, som er en meget nærende olie fra Marokko. Knusning af mandler med Arganolie og honning gør en utrolig, sød jordnøddesmør. Det er temmelig transcendent på et stykke rugbrød. Lidt creme fraiche tilsat en suppe eller en dessert kan også virkelig sætte liv i tingene.

Dette er din første kogebog, men du er også forfatter til en roman, Leg med de voksne. Det er noget af et skifte!

Jeg ville have et pusterum fra fiktionen. Jeg elsker at spise og lave mad, og jeg er fan af rigtig god madskrivning. Jeg var i mit køkken og lagde mad hele dagen, og jeg tænkte: "Hvis dette er arbejde, så hvor genialt!" Jeg håber, at folk virkelig bruger bogen. Jeg forestiller mig, at siderne er spækket med mad.

Hvad skal du lave mad til sommer?

En af de bedste ting ved sommerlavning er, at du virkelig kan slå tingene hurtigt ud. Det er ikke tid til stewing, braising, simring; det steges og smides en dressing i blenderen, eller smider noget på grillen. Hvis du tager et stykke mozzarella, nogle solmodne tomater, lidt havsalt og olivenolie, er det nok. Når ingredienserne er rigtige, behøver du ikke meget andet.

Nogle råd til sommerunderholdning?

Gør det sjovt. Du skal ikke føle, at du sidder fast med en recept. Der er stor frihed i at lave store fester og have alfresco -frokoster med uforlignelige glas og tallerkener.

Miss Dahl's Voluptuous Delights af Sophie Dahl er tilgængelig på William Morrow, $35. Vær også sikker og tjek hende opskrift på kanelsteg fersken med vanilje yoghurt.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.