Alt du behøver at vide om madlavning på induktionskomfur

Der har været et stort skub i de senere år mod mere bæredygtigt liv, som omfatter indkøb af brugt tøj i stedet for nyt og at vælge elbiler i stedet for gasslugere. De klimafokuserede ændringer sker også i vores hjem. Mens de fleste af os har udskiftet vores glødepærer med LED pærer og begyndte at kompostere, er der større bytteforhold, vi kan ændre for at gøre en forskel, f.eks udskiftning af vores gaskomfurer til induktionskogeplader. Men der er meget forvirring omkring madlavning på induktionskomfur. Nej, de er ikke gas, og de er heller ikke elektriske. De er en hemmelig tredje mulighed, der tidligere har været forbeholdt bærbare brændere og professionelle kokke.

Madlavning på induktion behøver ikke at være et mysterium længere. Faktisk er det den mest miljøvenlige kogeplade til hjemmekokke. Derudover er den hurtigere og mere præcis end elektrisk og opvarmer mere jævnt og effektivt end gas. Der er egentlig ikke ret mange ulemper. Læs videre for en komplet guide til madlavning på induktionskomfurer, inklusive vores valg til

bedste køkkengrej at parre med din splinternye komfur og en redaktørs virkelige bud på at skifte fra gas til induktion.

Hvad er en induktionskogeplade?

Selvom den visuelt ligner en elektrisk kogeplade, tilbereder en induktionskomfur på en helt anden måde. Induktion bruger elektromagnetisk teknologi til at opvarme og tilberede din mad; magneterne "ophidser" metalliske pander og skaber varme. I stedet for at varme en glasplade op, som traditionelle elektriske komfurer gør, bliver den gryde, du bruger, i det væsentlige brænderen, hvilket eliminerer behovet for varmeoverførsel gennem en overflade. Dette er ikke kun sikrere – din kogeplade bliver ikke varm, så den kan ikke brænde nogen, og der frigives ingen dampe – men det sparer også energi, fordi ingen varme går til spilde.

Induktionsmagning er tilgængelig i en enkelt "brænder" eller varmezone (typisk en bærbar kogeplade, selvom virksomheder som Wolf laver specialkogningsmoduler som du kan installere ved siden af ​​en professionel komfur), en kogeplade med flere induktionsvarmezoner eller en række med integreret induktionskogeplade og elektrisk ovn. En håndfuld virksomheder, herunder Thermador, Signature Kitchen Suite og Fisher & Paykel, laver komfurer og komfurer med dobbelt brændstof, der har både induktions- og gasbrændere.

Induktionskogeplader vs. Gas

Siden 2019 er den californiske delstatsregering begyndt at slå ned på brugen af ​​fossile brændstoffer, herunder installation af naturgasapparater i nybyggeri på grund af bekymringer om klimaændringer. Andre steder er lignende lovgivning på vej, og incitamenter og rabatter belønner husejere for at gå til el. Trods modstand fra fossilindustrien, er det sandsynligt bevæge sig væk fra gas vil fortsætte og udvide – herunder presset på elektriske apparater, køretøjer og opvarmningsalternativer.

"Når rapporter om farerne ved gaskomfurer begyndte at cirkulere, jeg havde et to måneder gammelt spædbarn og var let i panik," siger House Beautifuls viceredaktør Olivia Hosken. "Jeg vidste, at gaskomfurer kunne være skadelige, og jeg havde rejst nok rundt i Europa til at forstå, at induktionsintervaller var foretrukket derover, men jeg havde ikke været meget opmærksom. Med en perfekt ny baby i mine arme vidste jeg, at jeg skulle udskifte mit gaskomfur med det samme." Hun valgte det Samsung Skræddersyet Induction Slide-In rækkevidde, og er "så glad for, at jeg er evangelisk over for enhver, der vil lytte."

Fordele ved induktionskogeplader

Sikkerhed

Ligesom elektrisk er induktionstilberedning flammefri, hvilket mindsker sandsynligheden for køkkenbrande, forbrændinger af huden og overskydende røg- og dampindånding. Samsung-modellen Hosken valgte bip, når du fjerner en pande fra komfuret og slukker derefter automatisk efter flere minutter, når der ikke er noget på den – en fælles sikkerhedsfunktion på induktionskomfurer for ekstra ro sind. Ingen vende bilen rundt for at sikre, at du har slukket for komfuret!

Præcisionsopvarmning

Induktion opvarmes hurtigere og mere præcist end gas eller elektrisk. Vand koger hurtigere på en elektrisk komfur end en gas og endnu hurtigere på en induktionskomfur. Fordi en induktionskomfur opvarmer gryden direkte, får du også en mere jævn varmebelægning, som giver mulighed for mere præcis tilberedning. Når du slukker for et induktionskogeelement, stopper varmeoverførslen med det samme, hvilket betyder, at der er mindre chance for, at din gryde koger over eller din mad bliver overkogt, mens du venter på, at brænderen er afkølet ned.

Energieffektivitet

Induktionskogeplader er faktisk mere kraftfulde end både elektriske og gaskomfurer, og de er mere effektive. Med gas- og elkomfurer går der meget energi tabt til luften omkring gryderne og panderne, fordi varmen slipper ud. Med induktion varmer kun kogegrejet op, hvilket betyder, at ingen overskydende varmevarme går tabt i overførselsprocessen. Dette betyder også, at dit køkken ikke bliver varmet op, når du laver mad med induktion, hvilket også kan hjælpe dig med at undgå at skrue op for dit klimaanlæg.

Luftkvalitet

Naturgas skaber forurening, hver gang den tændes og bruges, hvilket skader din indendørs luftkvalitet. Det er vigtigt at bruge emhætten, hver gang du laver mad med gas. Med induktion er der mindre nødvendige forholdsregler (såsom aircondition, luftrensere og ventilation) for at undgå, at skadelige kemikalier og partikler frigives. Du vil stadig gerne installere og bruge en udluftningshætte til at fjerne madlavningsdampe og fedt fra luften, men gasdampe vil ikke være et sundhedsproblem.

Nemmere at rengøre

Den glatte glasplade på induktionskogeplader forbliver kølig, hvilket forhindrer madlavningsspild, dryp og stænk i at brænde og klæbe til overfladen. Dette giver dig også mulighed for at placere ikke-varmesikre genstande på overfladen uden frygt for, at de smelter eller vrider sig. Hosken rapporterer, at hendes induktionskogeplade sparer hende for mindst en times rengøring om ugen.

Ulemper ved induktionskogeplader

Høj indgangspris

Mens priserne fortsætter med at falde i forhold til populariteten, er induktionskomfurer stadig en dyrere investering end billige gas- og elektriske apparater. De billigste induktionskogeplader koster omkring $1.000. Der kan også være en ekstra udgift, hvis du skal have en elektriker til at lave justeringer på din køkkenets elektriske ledninger til at understøtte et induktionskomfur eller skift dit køkkengrej ud med et induktionsvenligt sæt.

Ridser

En meget sjælden hændelse, men fordi induktionskogeplader er lavet af glas, er der mulighed for ridser eller revner. Afhængigt af hvilken type kogeplade du vælger, kan kanterne være særligt sårbare over for beskadigelse. At vælge en induktionskogeplader, der er indrammet i metal, kan hjælpe med at undgå revner.

Uddannelse

Madlavning på induktionskomfur har lidt af en indlæringskurve. Fordi de opvarmes så hurtigt, er der en ny madlavningsrytme, du bliver nødt til at falde ind i, hvilket kan tage tid. En hjemmekok kan have svært ved at tilpasse sig hastigheden og vænne sig til, at når gryder fjernes fra kogepladen, slukker den. Mens dette i første omgang kan ses som en ulempe, som enhver elektronisk enhed, vil særheder snart blive anden natur.

Installation

Hvis du overvejer at udskifte et gaskomfur med et induktionskomfur, skal du forvente at planlægge VVS-installatøren og elektrikeren på forhånd. Blikkenslageren skal lukke eller helt afbryde din gasledning. Afhængigt af hvor du bor og mængden af ​​arbejde, der skal til for at fjerne og lukke røret, er dette cirka 200 USD. En induktionsovn kræver også en dedikeret 220-volt stikkontakt beskyttet af 40-50 ampere afbrydere. En elektriker skal sikre, at stikkontakten bag dit komfur og kredsløbet, der forsyner dit køkken, er klar til at understøtte din nye induktionskomfur eller komfur; du kan forvente, at dette koster omkring $400.

I betragtning af, at mange stater udfaser naturgas i det næste årti, er det at flytte dit hjems strøm væk fra gas en smart måde at fremtidssikre dit hjem og potentielt øge dets værdi.

Hvilken type pande er bedst til induktion?

Induktionskogeplader kræver, at det kogegrej, du bruger, har et magnetisk træk for at fungere. Tænk på, at alt er lavet af ægte metal – støbejern, emaljeret støbejern og rustfrit stål er alle induktionsvenlige. Køkkengrej, der er aluminium, aluminiumbeklædt, kobber eller kobberbeklædt, virker ikke, fordi de ikke holder på varmen eller tiltrækker magneten. Populære mærker som Caraway, Green Pan, AllClad og LeCreuset har alle sæt og stykker, der er kompatible med induktionskogeplader.

Hvis du ikke er sikker på, om dit køkkengrej er induktionsvenligt, så prøv at sætte en magnet på det. Hvis en gryde eller pande tiltrækker en magnet, vil det fungere fint.

Bedste induktionskogeplader og komfurer