Ina Garten Oksekødsopskrift

PARKER'S Oksekød Stew

Serverer 6

2 1/2 pund chuck oksekød af god kvalitet, skåret i 1 1/4-inch tern

1 (750 ml flaske) god rødvin, såsom Cabernet Sauvignon

3 hele hvidløgsfedd, smadret

3 laurbærblade

6 ounce bacon, skåret i stykker på 1 tommer

Mel til alle formål

Kosher salt

Friskkværnet sort peber

God olivenolie

2 kopper hakkede gule løg

2 spsk hakket hvidløg (4 fed)

1 pund gulerødder, skrællet og skåret diagonalt i 1 1/2 tommer stykker

1 pund små kartofler, halveret eller kvartet

1 (14 1/2 ounce dåse) oksekødsfond

1 stor (2 lille) gren frisk rosmarin

1/2 kop soltørrede tomater i olie, drænet og skåret i skiver

2 spsk Worcestershire sauce

1 (10 ounce) pakke frosne ærter (ikke petits pois)

1. Læg oksekødet i en skål med rødvinen (jeg bruger en god, da det er en vigtig smag), hele hvidløg og laurbærblade. Sæt i køleskabet og lad det marinere natten over.

2. Den næste dag forvarmes ovnen til 300˚F.

3. Brun baconen i en stor (12-tommer) sauterpande i 5 til 7 minutter ved medium-lav varme. Overfør baconen med en hulske til en hollandsk ovn, f.eks. Le Creuset. Kombiner 2 kopper mel, 1 spsk salt og 1 spsk peber. Løft oksekødet ud af marinaden, og kassér laurbærblade og hvidløg, gem marinaden. I portioner uddybes oksekødstern i melblandingen og derefter rystes det overskydende af. I sauteregryden brunes halvdelen af ​​oksekødet ved middel varme i 5 til 7 minutter, og det bliver jævnt brunt. Læg oksekødet i den hollandske ovn med bacon og fortsæt med at brune det resterende oksekød, og placer det hele i den hollandske ovn.

4. Sænk varmen til medium-lav, tilsæt løgene i sauterpanden og kog i 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut mere. Tilsæt gulerødder og kartofler og kog i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Læg alle grøntsagerne i den hollandske ovn med oksekødet. Tilsæt 2 1/2 kopper af den reserverede marinade (kassér resten) til sauteregryden og kog ved høj varme for at deglasere bunden af ​​gryden og skrabe alle de brune stykker op med en træske. Tilsæt oksekødsfond, rosmarin, soltørrede tomater, Worcestershire sauce, 1 spsk salt og 2 tsk peber. Hæld saucen over kødet og grøntsagerne i den hollandske ovn og lad det simre ved middel varme oven på komfuret. Dæk gryden til, og stil den i ovnen i 2 timer, indtil kødet og grøntsagerne er møre, under omrøring en gang under tilberedningen. Hvis gryden koger frem for at simre, sænk varmen til 250˚F eller 275˚F.

5. Når gryden er færdig og kødet er mørt, piskes 2 spsk mel og 1 kop saucen sammen og hældes tilbage i gryden. Lad det simre i 3 minutter, til det er tyknet. Rør de frosne ærter i, smag til efter smag, og server dem varme.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.