Parmesan Crusted Chicken Opskrift fra Alex Hitz

For mig er der virkelig ikke noget bedre end sauteret kylling i en grydesovs. Udført rigtigt kan det få en bare dygtig kok til at ligne en overlegen. Det var næsten det første, jeg nogensinde lærte at gøre selv som barn, og det jeg stadig bestiller gang på gang, når jeg kan på restauranter.

Så mange mennesker spørger mig, "Alex, hvad er din yndlingsopskrift?" Jeg svarer næsten aldrig, og synes det er den samme affinitet som en moderhøne gør for hver medlem af hendes yngel, men hvis der trykkes på, må jeg indrømme, at denne er lige deroppe øverst på min liste.

Skorpen er konge: Det er det direkte resultat af den tør-våd-tør mudringsproces, denne opskrift anvender. Husk: tør-våd-tør. Let nok? Disse tre trin er nøglerne til riget. Hver bid af fremragende parmesan og sort peber tilfører et kyllingebryst med en fantastisk udsøgthed. Brunet smør og frisk citronsaft fuldender scenen, og pludselig fødes en Technicolor -spektakulær af et kulinarisk øjeblik. Tænk bare-det hele starter med tør-våd-tør. Glem det aldrig.

Når du er klar til at saute, skal du sørge for, at smørets skumdannelse er faldet, og at gryden er virkelig varm. Hvis den ikke er varm nok, klistrer din kylling, og tør-våd-tør er ligegyldig mere. Jeg vil have dine stykker til at ligne dem på den sensationelle grønne tallerken i åbningsfotoet, og jeg lover, at de kan. Tør du ikke bruge citronsaft på flaske - løfte? Og køb altid den bedste parmesan, for det gør sådan en forskel. Friskkværnet sort peber er bedre end de ting, der er formalet, før du købte det, men det vidste du allerede, ikke sandt?

Lad mig vide, hvordan det går. Plus, siden jeg fortalte dig min favorit - fortæl ikke andre - kylling opskrift, hvad er din? Hold mig opdateret ved at kommentere herunder.

God madlavning! Kærlighed, Alex.

Udbytte: 6 til 8 portioner

ingredienser

2 pund udbenede, hudløse kyllingebryst

2⅓ teskefulde plus 1½ tsk salt

1⅛ teskefulde plus ¾ tsk stødt sort peber

4 æg

1 kop mælk

¾ kop citronsaft

2 spsk hakket hvidløg

1 kop revet parmesanost, godt pakket

½ kop universalmel

6 spsk saltet smør

3 spsk olivenolie

Hakket purløg til pynt

Rutevejledning

1. Vask og tør kyllingen grundigt tør.

2. Sommerfugl eller pund brysterne, så de er to- til ½ tommer tykke, og krydr derefter begge sider med ⅛ teskefuld salt og en knivspids sort peber, i alt ¼ tsk salt og ⅛ tsk peber.

3. I en medium skål blandes æg, mælk, ½ kop citronsaft, hvidløg, 1 ¼ teskefulde salt og ½ tsk sort peber sammen. Sæt skålen til side.

4. I en anden skål blandes parmesanost, mel, de resterende 2 ⅛ teskefulde salt og de resterende 1 ¼ tsk sort peber sammen. Sæt også denne skål til side.

5. Smelt smørret med olien i en stor, tyk stegepande over medium varme.

6. Dyp kyllingen i de tørre ingredienser, belæg den på begge sider, derefter i de våde ingredienser, derefter igen i de tørre ingredienser. En tyk belægning vil være tydelig på brysterne.

7. Når smørets skumdannelse er faldet, sauteres kyllingen i partier, 3 til 4 minutter pr. Side, til begge sider er gyldenbrune. Overfør de færdige stykker til et varmt serveringsfad.

8. Når du er færdigsteget, koges gryden med den resterende ¼ kop citronsaft. Rør blandingen sammen, og hæld citronsmørsovsen over toppen af ​​brysterne. Pynt med hakket purløg og server.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.