Alex Hitz Steak au Poivre Opskrift
Hvert element på denne side blev håndplukket af en House Beautiful-redaktør. Vi tjener muligvis provision på nogle af de varer, du vælger at købe.
Tro mig: Dette er en sikker måde at imponere alle på med din kulinariske sans, din enorme stilfølelse, din kontinentale plan. Vis dem du have det hele. Godt gået, skat!
"Tableside" -forberedelser på elegante restauranter, der ofte er forbundet med stilen fra midten af forrige århundrede, er drastisk faldet af mode. Nu har vi udførligt belagte middage, der ligner eksemplarer fra videnskabsmessen - skum og reagensglas ankommer på sorte firkantede tallerkener, der krøller sig i kanterne. Jeg ved, du ved, hvad jeg mener. Det er ikke ofte, man ser retter som Steak au Poivre, Kalvekød Oscar, Crêpes Suzette og Bananas Foster tilberedt lige ved bordet længere. Hvorfor ikke? De er overdådige og imponerende begivenheder, der engang flammede op om natten i Amerikas fineste virksomheder. Disse retter, tilberedt lige til dig, er teater. De er lækre. De er wow. Du er
ud til middag, og de understreger, at dette er en særlig lejlighed.I aften er du i til middag, men det er en særlig lejlighed. Dæk bordet på forhånd og gør det smukt. Hæld et glas vin. Tænd lysene, og derefter... knus de peberkorn! Det er let og sjovt - og peberfrugten er nøglen til magien i denne ret. Få en pande virkelig varm, og følg disse enkle trin til succes hver gang. Jeg elsker medium-sjælden for disse bøffer: brun med lidt skorpe på ydersiden og rosenrød på indersiden. Det tager ikke lang tid at saute dem til denne perfekte temperatur. Peberkorn, fløde og cognac kombineres med pandejuice til en sauce, der er så meget større end summen af dens dele. Hæld denne lækkerhed lige fra gryden over bøfferne, og når du tager en bid, kan du simpelthen ikke stoppe dig selv. Det er bare en af disse ting: 1+1 = 3. Du vil se.
Gør mig en tjeneste? Udover at dele dine fotos og indtryk af denne opskrift, vil jeg også meget gerne høre dine minder om fødselsdagsmiddage, mærkedage og særlige fester, du har haft på restauranter, der sidder ved bordet forberedelser. Hvis du kender til nogle af disse steder, der stadig er åbne og gode, kan du besøge dem, mens du kan. De kan ikke vare evigt. "Næste" og "nye" er altid fantastiske, men nogle gange kan du bare ikke slå den gamle atmosfære-oplevelsen af at spise på sit største og bedste. Efterlad din kommentar herunder!
God madlavning! Kærlighed, Alex.
VENSTRE: Svits bøfferne i bare et par minutter for at opnå en spot-on medium-sjælden. Når bøfferne er fjernet fra gryden, kombineres dijonsennep, knuste peberkorn, fløde og cognac eller brandy i gryden for at skabe saucen. Nedenfor: For at maksimere smagen skal du bruge en blanding af peberkorn, herunder lyserød, grøn, sort og hvid.
STEAK AU POIVRE
Udbytte: 4 portioner
1 spsk blandede revnede peberkorn
¼ tsk salt
1/8 tsk peber
1 pund filet mignon, skåret i fire 4 ounce bøffer
2 spsk smør
1 spsk usmagelig vegetabilsk olie
1 spsk Dijon sennep
2 spsk cognac eller brandy
2 spsk tunge fløde
Læg den ene lynlåspose i en anden, hæld peberkornene i og pund med en kødmørner eller kagerulle, til de er groft knuste.
Kombiner salt, peber og filet mignon i en skål og rør, indtil bøfferne er fuldt krydret på alle sider. Smelt smørret i olien i en stor, tyk stegepande ved høj varme. Når opskumningen er aftaget, tilsættes bøfferne og svitses i 1 ½ minut pr. Side for perfekt medium sjældenhed.
Overfør bøfferne til et fad, og tilsæt derefter de knuste peberkorn, sennep, cognac eller brandy og fløde til stegepanden, tilberedning i et minut eller to, indtil ingredienserne kommer sammen til at danne en sauce, ved hjælp af en spatel til at bryde bitene fast på pande. Hæld saucen over bøfferne og server straks.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.
