Rød Snapper med Citrus Salsa

RØD SNAPP MED CITRUS SALSA

Serverer 6

TIL SALSA

1 rubinrød grapefrugt
2 navle appelsiner
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk honning
1 tsk finhakket grøn jalapeño peber
Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
6 friske basilikumblade, skåret i skiver

FOR FISKEN

Vegetabilsk olie, til slagtekyllingegryden
6 røde snapperfileter (hver ca. 6 ounces)
2 spsk olivenolie
2 spsk frisk limesaft
Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
6 basilikumkvist, til pynt

1. Forbered salsaen: Skær en tynd skive af toppen og bunden af ​​grapefrugten og appelsinerne. Med frugten stående på en flad ende, skæres forsigtigt den resterende skræl af, ovenfra og ned, og tager så meget af den hvide sten som muligt. Skær forsigtigt mellem membranerne for at snitte frugten. Læg sektionerne og eventuel saft i en skål, og pres derefter grapefrugt og appelsinhalvdele over skålen for at ekstrahere den resterende saft. Fold de resterende salsa -ingredienser i. Sæt det til side.

2. Placer et stativ 4 tommer fra varmekilden og forvarm slagtekyllingen. Smør en slagtekyllingegryde let med vegetabilsk olie.

3. Læg fisken, med kødet opad, i slagtekyllingen og pensel fileterne med olivenolie. Dryp limesaften over dem, og smag til med salt og peber. Broil, indtil fisken er gennemstegt og flager let, når den testes med en gaffel, 7 til 8 minutter.

4. Læg en snapperfilet i midten af ​​hver tallerken, og ske salsaen over dem. Pynt hver portion med en basilikumkvist, og server straks.

ORANGE-INGING-TOMAT GLAZED KYLLING

Serverer 8

TIL DE OVNSTEGTE TOMATER

8 modne blommetomater, halveret på langs
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk sukker
Friskkværnet sort peber, efter smag

TIL KYLLINGEN

2 kyllinger (hver 3 1/2 pund), hver i kvarte
Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
1 kop bitter appelsinmarmelade
1/4 kop fint hakket frisk ingefær
Finrevet skal og saft af 2 appelsiner
1/2 kop pitted grønne spanske oliven
1/2 kop kylling bouillon, gerne hjemmelavet
2 spsk hakkede friske mynteblade, til pynt

1. Forbered en dag i forvejen de ovnsbrændte tomater: Forvarm ovnen til 375 ° F.

2. Læg tomaterne, skåret med siden opad, på en bageplade. Dryp dem med olivenolie og drys med sukker og peber. Bages i 1 1/2 time. Afkøl til stuetemperatur. Stil på køl, tildækket, indtil den er klar til brug. De holder op til 2 dage.

3. Når du er klar til at forberede kyllingen, forvarm ovnen til 350 ° F.

4. Skyl kyllingen godt, fjern overskydende fedt, og dup den tør. Læg kyllingen med skindsiden opad i en stor bradepande. Overfyld det ikke - brug to pander, hvis det er nødvendigt. Krydr godt med salt og peber. Stik de ovnsristede tomater blandt kyllingestykkerne.

5. Fordel marmeladen over kyllingen. Drys med ingefær og appelsinskal. Fordel oliven over kyllingen, og hæld appelsinsaft og kylling bouillon i gryden. Bages, indtil kyllingen er gyldenbrun, og saften løber klar, når den tykkeste del af kyllingen stikkes med spidsen af ​​en lille kniv, cirka 1 1/4 time.

6. Brug en hulske til at overføre kyllingen, tomaterne og oliven til et fad. Fugt kyllingen med noget af pansesaften, og drys den hakkede mynte over. Kom de resterende pandejuicer i en varm sovsbåd.

Og tjek Sheila Lukins opskrift på Rib Eye med Wild Mushroom Ragoût.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.