Hvad er de hvide ting på laks

Du faldt lige $ 15 på et smukt stykke laks og efter dig smide det på grillen, eller skub den ind i ovnen, begynder et underligt hvidt stof at ose af fileten.

Så hvad er dette hvide stof? Kan du spise det? Er det sikkert? Ja, det er helt ufarligt!

De hvide ting, der siver fra din laks, kaldes albumin. Det er et protein - ikke fedt - der skubber til overfladen af ​​fisken, når du opvarmer det. "Når dette protein når temperaturer mellem 140 og 150 grader, dens fugtighed presses ud, og den størkner og vender hvid," ifølge America's Test Kitchen.

"Der er ikke noget skadeligt i det," sagde Donald Kramer, professor i skaldyrsvidenskab ved University of Alaska, Fairbanks, til America's Test Kitchen.

Og før du begynder at planlægge, skal du vide, at du laver laks på en anden måde forhindrer ikke albumin i at dannes. Men der er et par tricks, hvis du vil undgå det.

En mulighed er at saltlage fisken. Amerikas testkøkken anbefaler iblødsætning af laksen i en standard saltlage - en spiseskefuld salt pr. kop vand - i kun 10 minutter før tilberedning. Det skulle minimere mængden af ​​albumin, der dannes på fiskens overflade.

Eller du kan prøve at tilberede fisken ved en lav temperatur, ifølge Martha Stewart. Fjern det fra varmen, når midten er delvist uigennemsigtig, og lad det fortsætte med at lave mad i et par minutter væk fra varmen. Men denne løsning fungerer ikke garanteret (undskyld, Martha!) Fordi, som America's Test Kitchen bemærker, vil der altid være en vis mængde, der lækker ud - uanset hvilken temperatur du koger den til.

Jaclyn London, R.D., ernæringsdirektør i Godt husholdningsinstitut, bemærker, at laks er en topkilde til magert protein, D-vitamin og omega-3 fedtsyrer (alt sammen kan hjælpe med at reducere din risiko for depression, hjertesygdomme og kognitiv tilbagegang)-men mindre end halvdelen af ​​os spiser den anbefalede mængde. London foreslår at spise mindst en til tre entrees af skaldyr om ugen. Så sved virkelig ikke de hvide ting - bare sørg for at spise de lyserøde ting.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.