8 fejl, du aldrig bør lave, mens du griller

Grillning er et klassisk, omend sæsonbetonet, amerikansk tidsfordriv. Når det varme vejr rammer, gør dit trang til saftige burgere, kyllingekabber, grillet majsog stegte bøffer. Men der er en flok kardinalsynder, du ikke anede, at du begår, når du står bag brænderne. Her er alt hvad du behøver at vide om behersker grillen:

1. Du bruger lettere væske.

Sikker på, du er måske sulten og vil have, at ilden skal begynde at brænde ASAP, men det er bedre at gå lavt og langsomt og rødglødende og derefter bruse ud. Få en flot flammebygning på dine kul ved hjælp af krøllet avis, og vent på, at de bliver helt grå, før du spreder dem og begynder at grille. Du bør også give dine grillrist tid til at varme op, når dit trækul er klar til at rocke.

2. Du sviner bøffer friske fra køleskabet.

Billy Oliva, chefkok på Wall Street's foretrukne steakhouse, Delmonico's,

fortaltBusiness Insiderat dette er fejl nr. 1, som folk begår, når de tilbereder deres bøffer eller andet grillkød. "I restauranten kan vi altid lide, at bøfferne når stuetemperatur, fordi du får en mere jævn tilberedningsproces," siger han. "Hvis det er for koldt, forkuler ydersiden og indersiden er en smule sjældnere, end det burde være."

3. Du bruger hele tiden varme.

Medmindre du ønsker at forkæle disse kyllingelår eller svinekoteletter helt, skal du stege dem over flammen og derefter give dem et stykke tid bagefter. "Det, vi kan lide at gøre, er at brænde det for at give det farve, og derefter flytte det til en lidt køligere del af grillen, når vi griller," siger Oliva. "Du vil lave mad omkring åben ild."

4. Du glemmer først at rengøre dine grillrist.

Bagte madstykker og kulsyreforbrænding tilføjer ikke en ideel smag, som nogle mennesker måske fortæller sig selv og andre. Det bedste tidspunkt at skrubbe disse riste er, når der er tale om minimalt albuefedt - lige efter at du har forvarmet grillen. Opvarmet fedt og madrester vil skrabe lige af, og dit kommende måltid vil blive desto bedre for det.

5. Du skruer ikke nok op for varmen.

Du har dybest set brug for, at grillristene skriger varme. "Høj varme hjælper bøffer med at vedtage en steakhouse-værdig skorpe," siger Chris Santos, kokken bag New York Citys The Stanton Social og dommer på Hakket, siger. Hvis din grill ikke er varm nok, kan du ende med at dampe din bøf, og alle saftene slipper ud og efterlader dig med et trist gråt måltid.

6. Du rode med kødet.

Santos understreger, at du aldrig bør kaste og vende dine udskæringer på grillen. "Når du placerer bøffen på en varm grill eller pande, skal du lade den være i fred, indtil du begynder at se en skorpe, der dannes på siden af ​​bøffen, der er i kontakt med grillristene," siger han. "Cirka 3 til 4 minutter." Det går dobbelt for at stikke og presse det - lægge pres på kødet med en spatel eller en tang er næsten lige så slemt som at punktere den med en gaffel og lade al saften ud.

7. Du laver for mange ting på én gang.

Baghavegrill er gode og det hele, men når du har en flok mennesker til at fodre trykket på. Og det spiller ikke godt ud på grillen. I stedet for at tackle alt på én gang og fortrænge dine burgere, hotdogs, majs, kabobs indtil nogle er overstegt og andre er undercooked, skal du holde dig til at grille en slags kød ad gangen. På denne måde undgår du også krydskontaminering og sørger for, at alt er tilberedt til perfektion.

8. Du spiller gætte spil.

Når det kommer til doneness, skal du kende fakta. At stikke din bøf eller svinekotelette for at teste, hvor sjælden det er, lover ikke godt for de fleste, medmindre du er en professionel kok. Brug i stedet et afprøvet og sandt kødtermometer for at være 100 procent sikker på, hvor kogt dit kød er. Selvom du bør være strategisk, når du punkterer nedskæringerne: gør det for tidligt og mister mange af saftene undervejs.

9. Du giver det ikke hvile.

Santos anbefaler også at give bøf og andet kød et øjeblik til at hvile efter deres tid på grillen. "Fjern kødet fra gryden og lad det sidde i 10 minutter, før det skæres på tværs af kornet, så saftene fordeler sig inde i bøffen," siger han. "Skær og drys med ekstra havsalt, og server derefter."

Følg Delish den Instagram.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.