Anna Barnetts opskrift på 'Canapés for all': Minted Broad Bean Tartlets

GODSKOPPERNE:

• Lav filodejere ved at skære filodej i firkanter på 2,5 cm (hvis du bruger en canapés mini kopform) eller lav dem 3,5 cm, hvis du bruger en Yorkshire buddingbakke. Du skal bruge mellem 3-4 firkanter pr. Kop.

• Anvend et wienerbrød med et tyndt lag olie mellem hvert lag wienerbrød, drej firkanten let, så hvert lag ikke sidder præcist oven på det sidste. Jeg kan godt lide, at disse ser ret rustikke ud, plus du maksimerer crunch på denne måde.

• Når du har fyldt din bakke (jeg tillader mindst 6-8 små kanapeer pr. Gæst), sættes den i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius og bages i 5-6 minutter eller indtil kopperne bliver gyldne. Sæt til siden og lad afkøle. Disse opbevares i flere dage.

GLUTENFRI FYLDNING:

• Optø dine ærter ved at lægge dem i en kande med kogende vand og derefter blitz med dine bønner, citronsaft, skal, olie og krydderier, indtil du har en ru konsistens. Dette vil udgøre hovedparten af ​​din fyldning.

• Varm derefter et stykke olie i en bradepande, tilsæt dine skalotteløgsringe og frisk timian, kog over medium til lav varme, til de er bløde og klæbrige, tilsæt krydderier og sæt til siden.

• Fyld wienerbrødskopperne med en teskefuld blanding af ærter og bønner og top med de klæbrige timian -skalotteløg og ærteskud. Du kan afslutte med en ekstra barbering af citronskal, dryp olie og et drys krydderier.

VEGAN Fyld:

• Opvarm blot flere olier i en stegepande, tilsæt brødkrummer, hvidløg og persille. Kog til den er gylden ved middel til lav varme, og drys derefter over ærteskud og skalotteløg.

VEGETARISK Fyld:

• Drys den fint smuldrede feta på.

KØDFyld:

• Smuldr eller hak chorizoen groft og kom den i en varm stegepande, steg den ved høj varme til den er sprød, og drys derefter ovenpå fetaen og server den varm.